Tahu & Kenyal! Bibimbap Kerang Ala Restoran di Rumah
Menguasai Bibimbap Kerang: Sajian Rumahan Lezat yang Menggugah Selera
Anda telah menikmati bibimbap kerang dari restoran populer, dan sekarang saatnya untuk menciptakan kembali keajaiban itu di dapur Anda sendiri! Dengan sedikit usaha, Anda dapat menyajikan makanan yang melimpah dan sangat lezat untuk seluruh keluarga tanpa menguras kantong. Rasakan tekstur kenyal kerang yang dimasak sempurna, berpadu sempurna dengan saus gurih-manis yang segar.
Bahan Bibimbap Kerang- 600g kerang segar
- 10 batang daun bawang
- 1 buah cabai Korea (Cheongyang)
- 1 buah cabai merah
Bahan Saus Gurih & Pedas- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm mirin (atau arak beras)
- 1 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm mirin (atau arak beras)
- 1 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kerang untuk menghilangkan kotoran dan memastikan rasa yang bersih. Masukkan kerang ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sekitar 1 sendok makan garam kasar dan cukup air dingin untuk merendamnya sepenuhnya. Gosok kerang dengan lembut 2-3 kali untuk membersihkannya secara menyeluruh. Bilas dan tiriskan. Kembalikan ke mangkuk, tambahkan lagi air dingin, dan 1 sendok makan garam kasar lagi. Tutup mangkuk rapat-rapat dengan kantong plastik gelap dan biarkan kerang mengeluarkan pasir (membersihkan diri) di tempat sejuk selama minimal satu jam. Proses ini mendorong kerang untuk membuka cangkangnya dan mengeluarkan kotoran.
Step 2
Kunci untuk kerang yang empuk sempurna ada pada cara memasaknya! Isi panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan hingga mendidih kuat. Tepat sebelum menambahkan kerang, tuangkan sekitar satu gelas kecil (sekitar 50 ml) soju (arak beras Korea). Menambahkan soju membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa alami kerang.
Step 3
Masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih dengan hati-hati. Gunakan spatula atau sumpit untuk mengaduknya perlahan ke satu arah. Segera setelah sekitar 5-6 kerang mulai membuka cangkangnya, segera matikan api. Berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu lama, karena ini dapat membuat daging kerang menjadi keras. Tiriskan kerang yang sudah matang di saringan dan biarkan sedikit dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, keluarkan daging dari setiap cangkang dengan hati-hati.
Step 4
Jika Anda melihat ada sedikit pecahan cangkang atau kotoran pada daging kerang setelah mengeluarkannya, jangan buang dulu air rebusan kerang! Saring airnya melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan yang jernih. Anda kemudian dapat dengan lembut membilas daging kerang yang sudah dikeluarkan dalam kaldu kerang bening ini untuk hasil yang lebih bersih. Setelah dibilas, tiriskan daging kerang secara menyeluruh di saringan untuk menghilangkan kelebihan kelembapan.
Step 5
Sekarang, mari buat saus lezat yang akan membuat bibimbap Anda bersinar! Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan mirin, 1 sendok makan sirup jagung, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan minyak wijen, dan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Anda akan mendapatkan saus gurih, manis, dan pedas yang seimbang dan siap digunakan.
Step 6
Cincang halus cabai Korea dan cabai merah setelah membuang bijinya. Iris tipis daun bawang. Tambahkan cabai cincang halus dan irisan daun bawang ke dalam mangkuk saus dan aduk rata. Menggabungkan sayuran segar ini ke dalam saus tidak hanya meningkatkan rasanya tetapi juga menambahkan tekstur renyah yang indah pada hidangan akhir.
Step 7
Tambahkan daging kerang yang sudah ditiriskan ke dalam saus yang sudah disiapkan. Aduk semuanya dengan lembut hingga kerang terlapisi saus secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena ini dapat memecah daging kerang yang empuk. Biarkan kerang yang sudah dibumbui duduk sebentar agar rasa menyatu dengan indah.
Step 8
Untuk penyajian, letakkan porsi nasi hangat yang banyak di mangkuk lebar. Taburi nasi dengan kerang yang sudah dibumbui. Untuk hidangan yang lebih istimewa, pertimbangkan menambahkan irisan selada atau daun perilla, atau bahkan telur mata sapi. Campurkan semuanya dan nikmati Bibimbap Kerang buatan rumah Anda yang lezat! Kombinasi kerang kenyal dan saus lezat pasti akan mengesankan.
