Tahu Masak Bumbu ala Lee Sung-mi: Resep Kilat Penggugah Nasi
Kuasai Tahu Masak Bumbu ala Lee Sung-mi dari ‘Manmulsang’: Resep Sempurna untuk Semangkuk Nasi!
Pernahkah Anda bertanya-tanya seperti apa rasanya? Bisakah itu benar-benar membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi begitu cepat? Saya kadang-kadang suka menonton ‘Manmulsang’! Acara itu memperkenalkan banyak barang berguna untuk rumah tangga, dan menyajikan hidangan yang bisa dibuat dengan cepat. Beberapa tips yang mereka bagikan sangat berharga. Kali ini, saya mencoba resep tahu masak bumbu ala Lee Sung-mi, seorang panelis di ‘Manmulsang’. Kelihatannya sederhana namun terasa lebih seperti hidangan daripada sekadar lauk, dan karena saya suka tahu, saya memutuskan untuk mengikutinya persis. Jika Anda penasaran dengan tahu masak bumbu ala Lee Sung-mi dari ‘Manmulsang’, cobalah ini!
Bahan-bahan- 2 balok tahu padat
- 1/2 bawang bombay
- 1/3 zukini
- 1/5 wortel
- 1 cangkir daging babi cincang
- 2 batang bagian putih daun bawang
- 2 buah cabai (gunakan 1 cabai Cheongyang jika Anda suka pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Cukup banyak sayuran untuk tahu masak bumbu ini, bukan? Resepnya menggunakan daging babi, khususnya bagian paha depan, tetapi Anda bisa menggunakan daging babi cincang apa saja yang ada di lemari es.
Step 2
Untuk mencegah tahu hancur, yang merupakan masalah umum pada tahu masak bumbu, larutkan 2 sendok makan doenjang (pasta kedelai) dalam 4 cangkir air. Rendam balok tahu dalam campuran ini selama sekitar 10 hingga 15 menit. Langkah ini tidak hanya mengencangkan tahu tetapi juga memberikan rasa gurih yang halus.
Step 3
Tahu dipotong cukup besar, bukan? Alih-alih irisan tipis yang biasa untuk tahu masak bumbu, ini dipotong menjadi persegi yang kokoh. Ukuran yang lebih besar ini membantu tahu mempertahankan bentuknya selama dimasak dan memungkinkan bumbu meresap dalam. Merendam dalam air doenjang mengencangkan tahu dan memasukkannya dengan sedikit rasa pasta yang gurih. Ini adalah tips brilian, mirip prinsipnya dengan sedikit menggarami tahu sebelum digoreng! Ini adalah rahasia untuk mencegah tahu hancur.
Step 4
Resep ini menghindari rasa manis buatan dari gula. Sebaliknya, bawang bombay digunakan untuk memberikan rasa manis alami. Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih manis, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh gula.
Step 5
Cincang halus semua sayuran, mirip dengan cara Anda menyiapkannya untuk nasi goreng. Namun, potong bagian putih daun bawang menjadi potongan panjang. Ini akan digunakan untuk membuat minyak daun bawang yang harum.
Step 6
Panaskan 6 sendok makan minyak goreng dalam wajan, lalu tambahkan irisan daun bawang. Yang terpenting, nyalakan api *setelah* menambahkan daun bawang. Jika Anda menambahkan daun bawang ke dalam minyak yang sudah panas, daun bawang bisa gosong sebelum aromanya meresap ke dalam minyak. Menambahkannya terlebih dahulu memungkinkan minyak mengekstrak esensi aromatiknya dengan lembut.
Step 7
Setelah daun bawang sedikit keemasan dan aroma kaya mulai memenuhi udara, tambahkan sayuran cincang dan tumis bersama. Minyak daun bawang akan melapisi sayuran, menambahkan lapisan rasa lain.
Step 8
Mereka menambahkan semua sayuran sekaligus, jadi saya juga melakukannya! Cabai merah dan hijau disertakan. Saya melewati cabai merah dan menggunakan cabai Cheongyang sebagai gantinya untuk sedikit rasa pedas, karena saya suka makanan pedas. Jika Anda tidak suka pedas, cukup gunakan cabai hijau biasa.
Step 9
Ketika sayuran menjadi sedikit transparan, tambahkan daging babi cincang dan tumis bersama. Sebenarnya saya sedikit bingung dengan urutannya; biasanya, setelah membuat minyak aromatik, Anda akan menumis daging terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amisnya. Di sini, sayuran dimasak sebelum daging.
Step 10
Penjelasannya adalah urutan ini membantu mengurangi kelembapan keseluruhan dan memungkinkan bumbu tersebar merata di antara sayuran. Secara pribadi, saya pikir menumis daging terlebih dahulu juga akan berhasil dengan baik, tetapi mengikuti resep apa adanya bisa menjadi eksperimen yang menarik!
Step 11
Mari ikuti resepnya untuk saat ini! Setelah daging babi hampir matang, saatnya menambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan.
Step 12
Mencicipi bumbunya, tidak terlalu manis. Ini memiliki profil rasa yang seimbang dengan rasa asin yang menyenangkan dan rasa pedas lembut dari gochujang, menciptakan profil gurih dan sedikit pedas yang melengkapi bahan-bahan lainnya.
Step 13
Tumis campuran sampai bumbu merata di antara sayuran dan daging babi. Kemudian, tambahkan 1 cangkir air. Sekarang saatnya untuk membiarkannya mendidih perlahan dan mengental.
Step 14
Setelah air mendidih, angkat tahu yang direndam dalam air doenjang dengan hati-hati dan masukkan dengan lembut ke dalam panci. Tahu akan melunak saat dimasak, tetapi rendaman doenjang membantu tahu mempertahankan bentuknya.
Step 15
Sekarang, biarkan tahu dimasak dengan api sedang-rendah, biarkan bumbu meresap ke dalam tahu secara merata. Didihkan perlahan sampai saus mengental sesuai konsistensi yang diinginkan. Balik potongan tahu dengan lembut sesekali untuk memastikan semuanya terlapisi dengan baik.
Step 16
Bisakah Anda melihat bumbu meresap dalam ke tahu dan sayuran? Saya menggunakan satu balok tahu untuk sup dan satu lagi untuk digoreng, dan berkat rendaman doenjang, tahu mempertahankan bentuknya jauh lebih baik dari yang saya duga. Setelah saus mengental menjadi glasir yang bagus, tahu masak bumbu ala Lee Sung-mi yang lezat siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
