Tahu Semur Kecap Gurih: Kenikmatan Tanpa Air dengan Rasa Mendalam
Resep Tahu Semur Kecap yang Kaya Rasa, Dimasak Tanpa Air
Semur tahu adalah hidangan istimewa yang tidak menggunakan tambahan air, melainkan mengandalkan harmoni alami dari bahan-bahan dan bumbu-bumbu, yang dimasak dengan kontrol panas yang cermat. Hari ini, kita akan membuat ‘Tahu Semur Kecap’ menggunakan saus kecap yang kaya rasa. Tahu akan sedikit renyah di luar, sangat lembut di dalam, dan terbalut dalam glasir manis-gurih yang membuatnya menjadi lauk yang tak tertahankan untuk nasi. Berikut adalah resep sederhana, bergizi, dan memuaskan yang dapat Anda buat dengan mudah di rumah.
Bahan Utama Semur Tahu- 1 kotak Tahu putih (sekitar 300g)
- 1 buah Bawang bombay ukuran sedang
- Segenggam Daun kucai (sekitar 20g)
- 2 sdm Minyak perilla (atau minyak wijen)
Saus Semur Kecap yang Menggugah Selera- 2 sdm Kecap asin gelap
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Ekstrak buah plum (untuk rasa manis dan kilau)
- 1/2 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk rasa pedas ringan)
- 1 sdm Biji wijen sangrai (untuk rasa gurih dan hiasan)
- 2 sdm Kecap asin gelap
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Ekstrak buah plum (untuk rasa manis dan kilau)
- 1/2 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk rasa pedas ringan)
- 1 sdm Biji wijen sangrai (untuk rasa gurih dan hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Memperkenalkan ‘Tahu Semur Kecap Gurih’. Ciri khas resep ini adalah rasa yang mendalam, dicapai dengan memasak tanpa menambahkan air, hanya mengandalkan kelembapan alami dari tahu dan bawang.
Step 2
Keringkan dengan hati-hati satu kotak tahu putih menggunakan tisu dapur. Menghilangkan kelebihan air sangat penting agar tahu tidak hancur dan menghasilkan tekstur yang lezat. Kemudian, potong tahu menjadi irisan tebal, sekitar 1.5 cm, dan bagi setiap irisan menjadi 6 bagian memanjang, siapkan untuk disemur.
Step 3
Selagi tahu dipanggang, mari siapkan saus yang kaya rasa. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin gelap, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm ekstrak buah plum, 1/2 sdm gula, 1/2 sdm gochugaru, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Gula dapat disesuaikan sesuai selera manis Anda.
Step 4
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang dan tambahkan 2 sdm minyak perilla. Masukkan potongan tahu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Panggang kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah, seolah-olah Anda menggorengnya. Proses pemanggangan ini meningkatkan tekstur tahu dan menambah aroma gurih yang luar biasa.
Step 5
Setelah potongan tahu berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, kecilkan api. Sendokkan campuran kecap yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu yang sudah dipanggang. Hati-hati jangan sampai saus gosong; pastikan saus melapisi tahu dengan indah.
Step 6
Iris satu bawang bombay ukuran sedang menjadi irisan tipis dan potong daun kucai sesuai ukuran yang diinginkan. Sekarang, tutup wajan dan biarkan mendidih perlahan di atas api kecil. Semur selama sekitar 5-7 menit, atau hingga bawang menjadi empuk dan saus meresap sepenuhnya ke dalam tahu. Jika diinginkan, Anda dapat menyendokkan kembali sedikit saus semur ke atas tahu selama proses ini.
Step 7
Setelah semur matang, tata tahu dengan hati-hati di atas piring saji. Susun potongan tahu dengan menarik dan hiasi dengan bawang bombay matang serta daun kucai, bersama dengan sisa saus dari wajan.
Step 8
Sajikan ‘Tahu Semur Kecap’ yang kaya rasa ini di atas nasi hangat untuk hidangan yang luar biasa lezat. Nikmati hidangan yang sehat dan memuaskan ini untuk santapan Anda berikutnya!
