Tangk Tangyi Gurita Hidup Segar: Hidangan Spesial untuk Energi Musim Semi
Cara Membuat Tang Tangyi Gurita Hidup Segar dari Mokpo. Hidangan pembangkit tenaga musim semi dengan tekstur kenyal dan rasa gurih yang lezat.
Tang Tangyi ini adalah hidangan istimewa yang bisa dinikmati dengan mudah di rumah menggunakan gurita hidup segar. Ini adalah hidangan spesial yang saya buat bersama adik saya menggunakan gurita segar yang dibawakan dari Mokpo. Perpaduan tekstur gurita yang kenyal, daging sapi yang empuk, dan sayuran segar membangkitkan selera, menjadikannya pilihan yang tepat untuk menyegarkan tubuh di musim semi.
Bahan-bahan- 5-6 ekor gurita hidup segar (ukuran sekali gigit)
- 500g daging sapi gandik (bagian tanpa lemak)
- 3-5 batang daun bawang
- 4-5 buah cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
- 5 siung bawang putih utuh
- Arak masak (atau soju, mirin)
- Garam (secukupnya)
- Lada hitam (secukupnya)
- Minyak wijen (untuk aroma)
- Biji wijen utuh (untuk taburan dan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi gandik, pastikan bagian ini bebas dari lemak. Lumuri daging sapi yang sudah dibersihkan dengan arak masak, lada hitam, garam, dan minyak wijen. Langkah ini membantu daging menjadi lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Potong kepala gurita hidup segar dengan hati-hati dan bersihkan bagian dalamnya. Cuci gurita di bawah air mengalir 3-4 kali hingga benar-benar bersih. Biasanya, tepung digunakan untuk menghilangkan lendir, tetapi gurita ini sangat segar sehingga cukup dibilas dengan air saja. Penting untuk membersihkan bagian tentakel secara menyeluruh agar tidak ada pasir atau kotoran yang tersisa.
Step 3
Tiriskan gurita yang sudah dibersihkan dengan meletakkannya di saringan. Secara tradisional, ‘Tang Tangyi’ dibuat dengan gurita bayi (sebal nakji), tetapi kali ini adik saya membelikan gurita yang lebih besar karena kesegarannya! (Gurita ini sangat segar sampai masih bergerak-gerak meski sudah dikeluarkan isinya!)
Step 4
Potong gurita yang sudah dibersihkan menjadi ukuran sekali gigit. Untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan serasi dengan daging sapi, pukul-pukul perlahan potongan gurita dengan sisi datar pisau atau pemukul daging. *Kepala gurita bisa disisihkan untuk ditambahkan ke dalam sup, atau fokus memukul-mukul tentakel hingga empuk. Jika Anda lebih suka gigitan yang lebih besar dan kenyal, Anda bisa memotong tentakel menjadi potongan yang lebih besar tanpa dipukul.
Step 5
Iris tipis bawang putih dan cincang halus daun bawang.
Step 6
Iris serong cabai Cheongyang. Membuang bijinya akan membantu mengurangi tingkat kepedasan.
Step 7
Sekarang saatnya mencampur semua bahan. Campurkan daging sapi yang sudah dimarinasi, gurita yang sudah disiapkan, irisan bawang putih, daun bawang cincang, minyak wijen dalam jumlah banyak, dan biji wijen. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Anda juga bisa menyajikannya dengan saus wasabi atau cocolan minyak wijen sesuai selera.
Step 8
Saat mencampur ‘Tang Tangyi’, kunci utamanya adalah menggunakan bumbu minimal agar rasa asli bahan-bahan tetap terasa. Menambahkan minyak wijen dan biji wijen dalam jumlah banyak akan sangat meningkatkan aroma gurih dan kelezatan hidangan ini. Aduk perlahan agar semua bahan tercampur merata.
