Tangpyeongchae: Perpaduan Harmonis Jelly Mung Bean dan Topping Berwarna-warni
Cara Membuat Tangpyeongchae Istimewa dengan Cheongpomuk (Jelly Mung Bean Bening)
Halo semuanya, ini Greentea! Berkat latar belakang kuliner saya yang berspesialisasi dalam masakan Korea di tempat kerja, anak sulung saya telah terbiasa dengan berbagai hidangan Korea, termasuk masakan istana, sejak usia dini. Di antara hidangan ini, Tangpyeongchae telah menjadi favorit sejak masa kanak-kanak. Meskipun membutuhkan sedikit lebih banyak usaha daripada salad jelly sederhana, ini adalah hidangan yang memungkinkan asupan sayuran dan daging yang seimbang, dan juga cukup mudah dicerna. Saya sering membuatnya sebagai hidangan sampingan atau untuk perayaan ulang tahun. Sudah cukup lama sejak terakhir kali saya menyiapkannya, jadi saya bersemangat untuk berbagi resep ini dengan Anda hari ini! Mari kita ciptakan kembali hidangan kesayangan ini bersama-sama.
Bahan Utama- 1 bungkus Cheongpomuk (jelly mung bean bening, sekitar 300g)
- 100g Daging sapi giling atau iris tipis
- 50g Tauge
- 50g Daun peterseli air (Minari)
- 20g Rumput laut kering yang dihancurkan (Gim)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdt Gula
- 1/2 sdt Bawang putih cincang
- Sejumput daun bawang cincang (opsional)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput minyak wijen
Bumbu Cheongpomuk- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Bumbu Sayuran (Tauge, Peterseli Air)- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sedikit sekali bawang putih cincang (opsional)
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdt Gula
- 1/2 sdt Bawang putih cincang
- Sejumput daun bawang cincang (opsional)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput minyak wijen
Bumbu Cheongpomuk- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Bumbu Sayuran (Tauge, Peterseli Air)- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sedikit sekali bawang putih cincang (opsional)
- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sedikit sekali bawang putih cincang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama dalam membuat Tangpyeongchae adalah memarinasi daging sapi yang diiris tipis atau digiling. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdt gula, 1/2 sdt bawang putih cincang, sejumput daun bawang cincang (jika menggunakan), sejumput lada hitam, dan sejumput minyak wijen. Aduk rata dan biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit. Proses marinasi ini membantu menghilangkan bau amis daging sapi dan menambah kedalaman rasa.
Step 2
Selanjutnya, kita siapkan bahan utamanya: Cheongpomuk. Didihkan sepanci air hingga mendidih perlahan (tepat sebelum mendidih kuat, saat gelembung-gelembung kecil mulai terbentuk). Masukkan dengan hati-hati Cheongpomuk yang telah diiris setebal sekitar 0.5 cm. Hindari memasukkannya ke dalam air yang mendidih deras, karena ini dapat menyebabkan jelly pecah. Cheongpomuk matang saat berubah menjadi bening. Segera angkat dari air, bilas sebentar di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak, dan tiriskan dengan baik di saringan. Pindahkan ke mangkuk pencampur atau piring lebar.
Step 3
Saatnya membumbui Cheongpomuk selagi masih hangat. Tambahkan sejumput garam, sejumput minyak wijen, dan sejumput biji wijen ke dalam jelly. Membumbui saat hangat memungkinkan rasa menyatu dengan indah dan menjaga jelly tetap lembut. Aduk bahan-bahan dengan lembut untuk mencampurnya; berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu keras, karena jelly hangat bisa rapuh dan mudah pecah.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan sayuran berwarna-warni yang akan menghiasi Tangpyeongchae. Kita akan merebus tauge dan daun peterseli air. Pertama, rebus tauge dalam air mendidih hingga renyah tapi empuk, lalu segera tiriskan dan bilas dengan air dingin. Peras kelebihan airnya. Lakukan hal yang sama untuk daun peterseli air, rebus sebentar sebelum dibilas dengan air dingin dan diperas kelembabannya. Untuk sayuran yang dibumbui, aduk lembut tauge dan peterseli air yang sudah direbus dengan sejumput garam, sejumput minyak wijen, dan sedikit sekali bawang putih cincang (jika diinginkan) untuk rasa yang menyegarkan.
Step 5
Sekarang, masak daging sapi yang sudah dimarinasi dalam wajan dengan api sedang-rendah hingga matang sepenuhnya, pastikan bumbu tidak gosong. Gunakan sumpit atau garpu untuk memisahkan daging saat dimasak, memastikan matang merata dan empuk.
Step 6
Semua komponen sudah siap! Sekarang saatnya merakit Tangpyeongchae dengan indah di atas piring saji. Mulai dengan lapisan Cheongpomuk yang dibumbui. Kemudian, tata dengan apik tauge dan daun peterseli air yang direbus dan dibumbui di atas jelly. Taburi dengan daging sapi tumis yang beraroma lezat. Terakhir, taburkan dengan banyak rumput laut kering cincang (Gim) untuk hasil akhir yang lezat. Hidangan ini sekarang menjadi pesta bagi mata dan selera! Untuk menambah warna dan variasi, jangan ragu untuk menyertakan sayuran rebus lainnya seperti zukini, wortel, atau bayam. Tauge yang renyah, Gim yang gurih, dan daging sapi yang lezat adalah elemen penting yang membuat Tangpyeongchae benar-benar istimewa.
