Tangsuyuk Daging Sapi Sirloin Berlapis Tepung Beras Ketan Renyah
Hidangan Spesial Akhir Pekan! Siap dalam 10 Menit, Nilai Luar Biasa (Rp 4.500), Tangsuyuk Daging Sapi Sirloin Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Sudah lama sekali sejak terakhir kali saya membuat Tangsuyuk di rumah. Anak-anak saya sangat suka daging, tetapi saya jarang membuat hidangan ini karena bukan favorit pribadi saya. Namun, kali ini, saat menyiapkan sirloin untuk membuat katsu, saya membeli sedikit sirloin ekstra khusus untuk Tangsuyuk. Kelebihan Tangsuyuk adalah Anda tidak memerlukan banyak daging untuk membuat porsi yang melimpah, menjadikannya hidangan yang sangat hemat biaya. Karena saya menggunakan daging sapi sirloin, saya ingin mencoba membuatnya lebih mirip seperti tempura daging sapi. Tetapi untuk putra sulung saya, saya membuat Tangsuyuk klasik. Putra bungsu saya, yang tidak suka saus asam, juga ada dalam pikiran saya saat memasak. Untungnya, dengan membuatnya di rumah dan mengontrol tingkat keasaman sausnya, putra bungsu saya menyatakan itu lezat dan makan dengan lahap, mengatakan sausnya tidak terlalu asam! Saya harus mengakui, bahkan bagi saya, menikmatinya dengan gaya ‘bo-muk’ (saus dituangkan di atasnya), tetap renyah sampai akhir dan tidak terlalu asam seperti versi yang dibeli di toko – itu benar-benar lezat. Nikmati hidangan akhir pekan mewah ini berupa Tangsuyuk daging sapi sirloin berlapis tepung beras ketan yang renyah! Semoga Anda semua sehat selalu~♡
Bahan Utama- Daging Sapi Sirloin 316g
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Angciu (arak masak) 2 sdm
- Bawang bombay, secukupnya
- Bawang putih 5 siung
- Sawi pagoda (bok choy), secukupnya
- Jamur kancing 2 buah
- Kubis merah 1 lembar
- Tepung bumbu serbaguna
- Tepung beras ketan 2 sdm
- Air 12 sdm
- Minyak goreng
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Tepung maizena 1 sdm
Saus Tangsuyuk Manis Asam- Air 1 1/2 cangkir
- Saus tiram 1 sdm
- Madu 5 sdt
- Garam secukupnya
- Larutan maizena (2 sdm maizena dicampur air)
- Air 1 1/2 cangkir
- Saus tiram 1 sdm
- Madu 5 sdt
- Garam secukupnya
- Larutan maizena (2 sdm maizena dicampur air)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci daging sapi sirloin di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa darah. Keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Bumbui daging dengan garam, lada, dan 2 sdm angciu, lalu pijat lembut hingga merata. Biarkan termarinasi selama kurang lebih 15 menit.
Step 2
Siapkan sayuran dan jamur untuk Tangsuyuk. Iris tipis bawang bombay. Potong kasar kubis merah. Cuci dan potong sawi pagoda menjadi ukuran sekali gigit. Iris jamur kancing menjadi empat bagian. Iris tipis bawang putih utuh.
Step 3
Lumuri daging sapi sirloin yang sudah dimarinasi secara merata dengan tepung bumbu serbaguna. Pastikan lapisan tipis dan merata menutupi daging.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm tepung beras ketan dengan 12 sdm air. Kocok hingga halus untuk membuat adonan, dengan konsistensi mirip adonan pancake tipis.
Step 5
Masukkan daging sapi sirloin yang sudah dilumuri tepung ke dalam adonan tepung beras ketan. Aduk perlahan hingga setiap potongan terlapisi adonan dengan baik. Jika adonan terlihat terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci atau wajan cekung hingga suhu 170-180°C. Masukkan potongan daging sapi sirloin berlapis adonan satu per satu dengan hati-hati, pastikan tidak saling menempel. Goreng dengan api sedang selama kurang lebih 5-7 menit, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dari minyak dan tiriskan. Untuk kerenyahan ekstra, goreng sebentar lagi dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga 190°C selama sekitar 1 menit.
Step 7
Siapkan saus Tangsuyuk. Dalam panci, campurkan 1 1/2 cangkir air, 1 sdm saus tiram, 5 sdt madu, sejumput garam, dan bawang putih iris. Didihkan, lalu kecilkan api. Campurkan 1 sdm tepung maizena dengan 1 sdm air untuk membuat larutan maizena. Tambahkan larutan maizena secara bertahap ke dalam saus sambil diaduk, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 8
Susun Tangsuyuk daging sapi sirloin yang baru digoreng dengan menarik di atas piring saji. Siramkan saus Tangsuyuk hangat di atas potongan yang renyah. (Anda bisa memilih untuk menyiramkan saus di atasnya atau menyajikannya di samping, sesuai selera Anda!)
Step 9
Sajikan Tangsuyuk panas segera di meja makan dan nikmati! Tangsuyuk yang baru digoreng menawarkan kontras yang menyenangkan antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut, memberikan rasa terbaik.