Tangsuyuk Nurungji Renyah
[Brunch Sehat di Rumah] Membuat Tangsuyuk Nurungji dengan Daging Babi dan Sayuran – Tips Menggunakan Nasi Sisa
Punya nasi sisa sedikit di rumah dan bingung mau diapakan? Jangan dibuang, ubah saja menjadi nurungji (nasi gosong) yang lezat! Kali ini, kami akan memperkenalkan hidangan ala tangsuyuk yang menggabungkan nurungji goreng renyah dengan sayuran segar dan daging babi empuk. Ini adalah pilihan menu sarapan yang sempurna!
Bahan Utama- Nurungji (nasi gosong) 50g (buatan sendiri atau beli jadi)
- Daging babi bagian has dalam 40-50g (iris tipis)
- Minyak alpukat atau minyak goreng, secukupnya
- 1 buah paprika merah
- 1 buah paprika kuning
- 1/3 buah bawang bombay
- Sedikit daun bawang
- 1 lembar nanas potong (kalengan atau segar)
- 2 sdm tepung maizena (untuk baluran daging babi)
- 1-2 bonggol pakcoy
Saus Tangsuyuk- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm sirup buah plum (atau madu)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdt cuka organik
- 200ml air
- Sejumput lada hitam
- 2 sejumput cabai kering (opsional, jika ingin rasa pedas)
- 200ml air + 2 sdm tepung maizena (larutan pengental)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm sirup buah plum (atau madu)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdt cuka organik
- 200ml air
- Sejumput lada hitam
- 2 sejumput cabai kering (opsional, jika ingin rasa pedas)
- 200ml air + 2 sdm tepung maizena (larutan pengental)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong daging babi has dalam menjadi ukuran sekali suap dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdm sirup buah plum dan 2 sdt arak masak (mirin), aduk rata. Diamkan selama sekitar 10 menit untuk marinasi dan memberi rasa pada daging.
Step 2
Cuci dan siapkan paprika merah, kuning, bawang bombay, dan pakcoy. Buang biji paprika, lalu potong-potong seukuran daging babi atau ukuran sekali suap yang mudah dimakan. Iris halus daun bawang.
Step 3
Panaskan minyak alpukat secukupnya di wajan lebar atau panci dengan api sedang. Masukkan nurungji yang sudah disiapkan dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Perhatikan karena nurungji dengan butiran nasi yang terlihat bisa mengembang cepat.
Step 4
Saat menggoreng nurungji, hindari mengisi wajan terlalu penuh. Menjaga suhu minyak tetap stabil akan memastikan nurungji matang merata dan renyah. Menggoreng dalam porsi kecil akan memberikan hasil yang lebih baik.
Step 5
Lumuri potongan daging babi yang sudah dimarinasi secara merata dengan 2 sdm tepung maizena. Lapisan ini membantu menjaga sari daging agar tidak keluar saat dimasak, sehingga menghasilkan tekstur yang empuk.
Step 6
Kurangi sedikit minyak dari wajan bekas menggoreng nurungji, atau tambahkan minyak baru. Masukkan daging babi yang sudah dilumuri tepung maizena, lalu tumis hingga bagian luarnya berwarna kecoklatan dan daging matang sempurna. Sebaiknya masak dengan api sedang, bukan api besar.
Step 7
Di wajan yang sama (tambahkan minyak jika perlu), tumis bawang putih cincang dan irisan daun bawang hingga harum. Kemudian, masukkan bawang bombay, paprika, dan nanas, lalu aduk rata. Masak dengan api sedang hingga bawang bombay menjadi transparan. Jangan ragu untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu dengan garam dan lada jika diinginkan.
Step 8
Jika Anda suka rasa pedas, tambahkan 1 sdt cabai kering dan tumis bersama sayuran. Ini akan menambah aroma yang lezat.
Step 9
Terakhir, masukkan pakcoy dan tumis sebentar. Secara bertahap tuangkan larutan pengental yang sudah disiapkan (200ml air + 2 sdm tepung maizena) sambil terus mengaduk cepat. Setelah saus mengental dan mendidih, angkat dari api. Memasak cepat dengan api besar membantu sayuran tetap renyah.
Step 10
Tata nurungji goreng yang renyah dengan indah di atas piring saji yang lebar dan agak cekung. Siramkan sayuran tumis dan saus di atas nurungji secara melimpah.
Step 11
Terakhir, tambahkan daging babi yang sudah dimasak di atas sayuran, dan hidangan siap disajikan! Saus hangat akan sedikit melembutkan nurungji sambil tetap mempertahankan kerenyahannya, memungkinkan Anda menikmati kombinasi tekstur yang lezat dalam hidangan Tangsuyuk Nurungji ini!
