Tauge Segar dan Telur Dadar Manis dengan Saus Mustard Aromatik: Sukju Gyeoja Naengchae
Resep Sempurna untuk ‘Sukju Gyeoja Naengchae’ yang Segar dan Manis
Memperkenalkan ‘Sukju Gyeoja Naengchae’, hidangan lezat yang memadukan kerenyahan tauge, kelembutan telur dadar, dan saus mustard manis serta pedas yang menyegarkan, sangat cocok untuk acara spesial atau menjamu tamu. Rasa dan aromanya yang cerah akan menggugah selera makan Anda, dan resepnya cukup sederhana untuk diikuti oleh siapa saja dengan mudah. Tingkatkan hidangan sehari-hari Anda atau buatlah tamu Anda terkesan dengan kreasi yang luar biasa ini.
Bahan Utama- 300g tauge segar
- 4 butir telur segar
- 1 buah timun renyah
- 1/3 buah wortel manis
- 3 buah jamur shiitake segar
Saus Mustard- 1 sdm bubuk mustard Korea (yeon-gyeja)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm cuka segar
- 2 sdm ekstrak plum manis (maesil-aek)
- 1 sejumput garam untuk bumbu dasar
- 1 sdt gula untuk rasa manis
- 1/2 sdm kecap asin gurih
- 1/2 sdt minyak wijen harum
- 1 sejumput garam untuk rasa
- 1/2 sdt minyak wijen harum
- 1/2 sdt biji wijen sangrai untuk rasa gurih
- 1 sdm bubuk mustard Korea (yeon-gyeja)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm cuka segar
- 2 sdm ekstrak plum manis (maesil-aek)
- 1 sejumput garam untuk bumbu dasar
- 1 sdt gula untuk rasa manis
- 1/2 sdm kecap asin gurih
- 1/2 sdt minyak wijen harum
- 1 sejumput garam untuk rasa
- 1/2 sdt minyak wijen harum
- 1/2 sdt biji wijen sangrai untuk rasa gurih
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, didihkan air dan tambahkan sejumput garam kasar. Rebus tauge segar sebentar selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar teksturnya tetap renyah. Segera pindahkan tauge yang sudah direbus ke dalam air es atau air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat, ini akan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 2
Setelah tauge benar-benar dingin, bilas di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan sisa panas dan tiriskan hingga benar-benar kering. Air yang tersisa dapat membuat rasa menjadi hambar. Masukkan tauge yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput garam, 1/2 sendok teh minyak wijen, dan 1/2 sendok teh biji wijen sangrai. Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata, ini akan menjadi dasar salad dingin Anda.
Step 3
Pisahkan putih dan kuning telur ke dalam dua mangkuk terpisah. Bumbui masing-masing dengan sedikit garam. Panaskan wajan yang sudah diolesi sedikit minyak di atas api kecil, lalu masak tipis telur menjadi seperti crepe atau telur dadar. Setelah kedua lapisan telur berwarna matang, biarkan dingin sepenuhnya, lalu iris tipis-tipis untuk penyajian.
Step 4
Jika menggunakan jamur shiitake segar, cuci bersih, buang batangnya, lalu iris tipis. Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam terlebih dahulu dalam air hangat hingga lunak sebelum diiris. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis jamur iris yang sudah dibumbui dengan 1/2 sendok makan kecap asin dan 1/2 sendok teh minyak wijen hingga harum. Biarkan jamur yang sudah ditumis dingin sepenuhnya.
Step 5
Sekarang saatnya menata hidangan Anda yang indah. Di tengah piring saji, atur tauge yang sudah dibumbui dengan rapi. Di sekeliling tauge, susun irisan telur dadar, irisan wortel, irisan timun (iris memanjang), dan jamur shiitake tumis dengan cara yang berwarna-warni dan menarik.
Step 6
Mari kita buat elemen kuncinya: saus mustard. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan bubuk mustard Korea, 1 sendok teh bawang putih cincang, 1 sendok makan cuka, 2 sendok makan ekstrak plum, 1 sejumput garam, 1 sendok teh gula, dan 1/2 sendok makan kecap asin. Kocok rata dengan pengocok atau sendok hingga gula dan garam larut sepenuhnya. (Tips: Anda dapat menyesuaikan atau menghilangkan gula sesuai selera, karena ekstrak plum sudah memberikan rasa manis.) Siramkan saus mustard yang sudah didinginkan di atas salad yang sudah ditata sesaat sebelum disajikan untuk Sukju Gyeoja Naengchae yang pedas, asam, dan manis.