Telur Dadar Gulung Mentaiko: Lauk Pendamping Gurih dan Lembut
Resep Sempurna Telur Dadar Gulung Mentaiko: Lauk Gurih, Lembut, dan Cocok untuk Diet!
Memperkenalkan lauk gurih yang lumer di mulut: Telur Dadar Gulung Mentaiko! Dibuat dengan mentaiko (telur ikan pollack berbumbu), yang rendah lemak dan kalori sehingga cocok untuk diet, serta telur, makanan sempurna yang kaya akan asam amino esensial. Nikmati hidangan ini yang menggabungkan kesehatan dan kelezatan untuk makanan yang memuaskan!
Bahan-bahan- 4 butir telur ayam
- 2 sdm mentaiko berbumbu
- Sedikit daun bawang cincang
- 1 lembar rumput laut kering (kombu)
- 100 ml air hangat
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm cooking sake (mirin)
- 3 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang akan digunakan untuk masakan. Bahan-bahan segar adalah awal dari masakan yang lezat!
Step 2
Cara menyiapkan mentaiko berbumbu: Buat sayatan memanjang pada mentaiko, lalu gunakan sendok untuk mengeruk lembut bagian isinya. Dengan cara ini, bumbu akan terserap merata sehingga rasanya lebih enak.
Step 3
Rendam selembar rumput laut kering (kombu) dalam 100 ml air hangat selama kurang lebih 10 hingga 15 menit. Kaldu kombu akan menambah cita rasa umami pada telur dadar gulung.
Step 4
Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Anda bisa menggunakan sumpit atau garpu untuk memastikan kuning dan putih telur tercampur sempurna.
Step 5
Tambahkan 1/2 sdm gula pasir, 1 sdm cooking sake, dan air kaldu kombu yang sudah direndam (100 ml) ke dalam kocokan telur. Campurkan semuanya secara perlahan tanpa menghasilkan terlalu banyak busa. Cooking sake membantu menghilangkan bau amis telur, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Jika Anda tidak memiliki cooking sake, Anda bisa menghilangkannya.
Step 6
Saring campuran telur menggunakan saringan halus 1 hingga 2 kali. Menyaring campuran telur akan menghasilkan tekstur telur dadar gulung yang lebih halus dan lembut. Untuk tekstur yang lebih lembut lagi, saring beberapa kali.
Step 7
Olesi bagian dalam panci (seperti panci tanah liat atau wadah khusus telur dadar gulung) dengan 3 sdm minyak perilla. Ini akan mencegah campuran telur menempel di dasar panci saat dimasak, memastikan hasil yang bersih. Anda juga bisa menggunakan minyak wijen sebagai pengganti minyak perilla.
Step 8
Tuangkan campuran telur yang sudah disaring dengan hati-hati ke dalam panci yang sudah diolesi minyak. Tutup panci dan masak dengan api sangat kecil (sekitar api lilin) selama kurang lebih 4 menit. Setelah 4 menit, saat Anda membuka tutupnya, Anda akan melihat bahwa campuran telur telah mulai membentuk gumpalan-gumpalan lembut, berbeda dari keadaan awalnya yang cair.
Step 9
Setelah gumpalan lembut mulai terbentuk, aduk perlahan campuran beberapa kali dengan sendok atau spatula untuk mencegah lengket. Tambahkan 1 sdm mentaiko berbumbu yang sudah disiapkan dan daun bawang cincang, aduk ringan sekali lagi, lalu tutup panci dan masak lagi selama 2 menit dengan api sangat kecil.
Step 10
Terakhir, saat telur dadar gulung hampir matang, letakkan sisa 1 sdm mentaiko berbumbu secara menarik di tengah panci. Tutup kembali dan masak dengan api terkecil selama 2 hingga 3 menit tambahan untuk menyelesaikannya. Telur dadar gulung mentaiko Anda yang lezat siap!
Step 11
Pindahkan telur dadar gulung mentaiko yang hangat dan sudah matang dengan hati-hati ke piring saji. Nikmati lauk sehat ini yang menampilkan kombinasi sempurna antara mentaiko yang gurih dan telur yang lembut!
