Telur Gulung Ikan Pollack (Myeongran Gyeranmari)
Resep Telur Gulung Ikan Pollack: Rahasia Membuat Telur Gulung yang Sempurna! π³
Telur gulung (gyeranmari) selalu menjadi tantangan bagi saya – sepertinya tidak pernah bisa tergulung dengan baik! π Karena sulit, saya cenderung jarang membuatnya, yang mungkin menjelaskan mengapa keahlian saya tidak kunjung membaik. Namun, terkadang ketika lauk pauk kurang atau saya sangat menginginkan telur gulung yang menenangkan, saya mencoba lagi. Kali ini, saya memutuskan untuk menambahkan ikan pollack (myeongran) untuk membuat ‘Myeongran Gyeranmari’! Saya bahkan punya sedikit trik. Ikan pollack yang gurih dan asin berpadu dengan telur yang lembut dan halus menciptakan hidangan yang benar-benar lezat, cocok sebagai pendamping nasi atau isian kotak bekal! β¨
Bahan Utama- 4 butir telur ayam ukuran besar
- 1 sdm mayones
- 1 sdm sake masak (mirin)
- Ikan pollack (dalam tube atau segar)
Bahan Tambahan- Sedikit abon ikan cakalang (katsuobushi)
- Sedikit abon ikan cakalang (katsuobushi)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita kumpulkan bahan-bahan sederhana yang dibutuhkan untuk ‘Myeongran Gyeranmari’ kita hari ini!
Step 2
Pecahkan 4 butir telur segar ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan mayones dan 1 sendok makan sake masak. Anda tidak perlu menambahkan garam karena ikan pollack sendiri sudah cukup asin dan akan membumbui telur gulung dengan sempurna. π
Step 3
Kocok telur perlahan hingga tercampur rata. Untuk tekstur yang lebih halus dan lembut, Anda bisa menyaring campuran telur melalui saringan. Ini membantu menciptakan telur gulung yang lebih bersih dan halus. π
Step 4
Olesi tipis loyang datar khusus telur gulung dengan sedikit minyak goreng. Saya bahkan membeli loyang khusus berharap bisa meningkatkan keterampilan menggulung saya, tetapi saya sadar bahwa latihan adalah kuncinya! π Latihan yang konsisten lebih penting daripada alat apapun.
Step 5
Panaskan loyang telur gulung dengan api kecil. Tuangkan lapisan tipis campuran telur ke dalam loyang. Jangan pernah menggunakan api besar! Memasak perlahan dengan api kecil mencegah timbulnya gelembung dan memastikan telur gulung yang cantik dan merata. π₯
Step 6
Ini adalah rahasia Myeongran Gyeranmari kita! Menggunakan ikan pollack dari tube yang bisa diperas membuatnya sangat mudah dan lezat (juga enak untuk nasi alpukat ikan pollack!). Tuangkan lapisan tipis adonan telur dan biarkan sedikit mengeras. Kemudian, gulung perlahan sekitar sepertiga bagian. Peras garis ikan pollack di sepanjang tepi yang tergulung. Ulangi proses ini dua kali lagi: gulung telur gulung lebih jauh, tambahkan garis ikan pollack lain, gulung lagi, dan tambahkan garis ikan pollack terakhir. Ini memastikan ikan pollack berlapis-lapis di seluruh bagian. π‘
Step 7
Untuk membuat Myeongran Gyeranmari yang tebal dan menarik, teruslah mengolesi loyang dengan sedikit minyak di antara setiap gulungan. Ini mencegah lengket dan membantu telur gulung menggulung dengan mulus, memberikan kilau yang indah. β¨
Step 8
Setelah Myeongran Gyeranmari yang tebal tergulung, pindahkan dengan hati-hati ke tikar bambu sushi selagi masih hangat. Gulung dengan lembut di dalam tikar untuk membentuknya. Membiarkannya beristirahat sebentar di dalam tikar akan membantunya mengeras dan mempertahankan bentuknya dengan indah. π£
Step 9
Setelah uapnya sedikit menghilang dan telur gulung sedikit mendingin di dalam tikar, potong menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit. Berhati-hatilah untuk tidak memotongnya saat masih terlalu panas, karena bisa hancur.
Step 10
Atur irisan dengan rapi di atas piring cantik untuk hidangan pendamping yang menarik secara visual! Apakah keterampilan menggulung telur saya sudah meningkat hari ini? π Saya belum sepenuhnya puas, tetapi saya pikir ini sudah cukup baik, kan? Merasa bangga! π
Step 11
Terakhir, taburi Myeongran Gyeranmari dengan abon ikan cakalang (katsuobushi). Ini menambahkan lapisan rasa umami dan rasa ekstra, menjadikannya lebih lezat! Ini menggandakan kelezatan gurihnya. π―
