Telur Gulung Jepang yang Lembut dan Lezat
Resep Telur Gulung Jepang Anti Gagal untuk Pemula!
Halo semuanya! Hari ini saya ingin mencoba cara spesial untuk menikmati telur gulung, jadi saya memutuskan untuk membuatnya ala Jepang. Ternyata cukup mudah dibuat di rumah bahkan tanpa bahan khusus, dan teksturnya yang sangat lembut serta rasanya yang gurih sungguh luar biasa. Kira-kira bagaimana rasanya ya?! (Akan saya ungkapkan di akhir! π)
Bahan Utama- 3 butir telur segar
- Segenggam serutan ikan cakalang (bonito flakes) atau kombu (sekitar 5g)
Bumbu & Perasa- 2 sdm (Tbsp) kecap asin
- 1 sdm (Tbsp) gula
- Sejumput garam
- 2 sdm (Tbsp) kecap asin
- 1 sdm (Tbsp) gula
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu lezat yang akan menambah cita rasa gurih pada telur gulung Jepang kita. Tuang 1 cangkir (200 ml) air ke dalam panci dan tambahkan serutan ikan cakalang (atau kombu). Didihkan dengan api sedang-kecil selama sekitar 5 menit untuk mengekstrak kaldu dashi yang aromatik. Jika tidak langsung digunakan, Anda bisa mendinginkannya, menyimpannya di lemari es, lalu menggunakannya nanti.
Step 2
Saring serutan ikan cakalang yang sudah direbus menggunakan saringan halus untuk mendapatkan kaldu yang jernih. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, dan sejumput garam ke dalam kaldu ini. Aduk rata. Bumbu ini akan meningkatkan cita rasa telur secara signifikan.
Step 3
Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk. Gunakan sumpit untuk mengocok telur dengan lembut hingga kuning dan putih telur tercampur rata. Hati-hati jangan sampai terlalu berbuih; kuncinya adalah mengocoknya dengan halus.
Step 4
Agar teksturnya lebih lembut lagi, saring kembali campuran telur yang sudah dikocok melalui saringan halus. Proses ini akan menghilangkan bagian putih telur yang berserabut, menghasilkan telur gulung yang lebih halus dan lembut. Pastikan menyaring dengan saksama untuk menghilangkan gumpalan putih telur yang tersisa.
Step 5
Tuangkan campuran kaldu gurih yang sudah disiapkan ke dalam telur yang sudah disaring. Aduk perlahan dengan sumpit agar kaldu dan telur tercampur merata. Hindari mengaduk terlalu kuat karena bisa menghasilkan busa berlebih.
Step 6
Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak di atas api kecil, lalu lap dengan tisu dapur untuk melapisi tipis-tipis. Tuang sekitar 1/3 atau 1/4 dari adonan telur ke dalam wajan dan ratakan tipis membentuk lapisan. Saat telur mulai matang, gulung perlahan dari satu sisi. Setelah tergulung, geser ke salah satu sisi wajan. Tuang lagi lapisan tipis adonan telur yang tersisa, dan saat mulai matang, gulung bersama dengan bagian yang sudah matang sebelumnya. Ulangi proses ini 2-3 kali untuk membuat telur gulung yang tebal dan indah. Jaga api tetap kecil agar tidak gosong!
Step 7
Sekarang saatnya memotongnya menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit! Biarkan telur gulung yang sudah matang agak dingin, lalu gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi potongan setebal sekitar 1,5 hingga 2 cm. Memotong seperti ini akan menghasilkan penampang yang indah, membuatnya terlihat lebih menggugah selera.
Step 8
Terakhir, hiasi telur gulung lezat Anda dengan taburan serutan ikan cakalang sebagai hiasan, dan hidangan Anda siap dinikmati! Enak disantap selagi hangat, namun juga lezat saat dingin. Nikmati tekstur lembut dan rasa gurih yang halus dari telur gulung Jepang ini! π
