Telur Gulung Sayuran Renyah dan Gurih
Resep Telur Gulung Sayuran Berwarna-warni dan Segar
Telur gulung sayuran yang lezat dengan tambahan daging babi cincang untuk rasa yang lebih kaya dan gurih. Kombinasi sayuran renyah dan telur lembut menciptakan hidangan lezat yang disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Bahan Utama- 8 butir Telur
- 100g Daging Babi Cincang
- 1 buah Jamur Shiitake
- 2 buah Cabai Hijau
- 2 buah Cabai Merah
- 1/2 buah Wortel
- 60g Daun Bawang Kucai (Minari)
- 60g Tauge
- 1 sdm Tepung Maizena (dicampur dengan 2 sdm air untuk membuat larutan maizena)
- Minyak Sayur, untuk menumis
- Garam, secukupnya
- Lada Hitam, secukupnya
Bumbu Marinasi Daging Babi- 1/2 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdt Jus Jahe
- 1/2 sdt Anggur Masak (Cheongju)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Wijen Sangrai
- 1/2 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdt Jus Jahe
- 1/2 sdt Anggur Masak (Cheongju)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai hijau dan merah, belah dua, buang bijinya, lalu iris halus memanjang seperti korek api. Cincang halus daging babi, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan kecap asin, jus jahe, dan anggur masak, lalu aduk rata hingga terlumuri bumbu. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak sayur, lalu tumis daging babi yang sudah dimarinasi dan jamur shiitake yang diiris tipis hingga harum. Angkat daging babi dan jamur yang sudah ditumis, sisihkan hingga dingin.
Step 2
Secara terpisah, tumis wortel yang diiris memanjang, cabai hijau, dan cabai merah dalam wajan yang sedikit berminyak dengan sejumput garam dan lada hitam, cukup sampai teksturnya tetap renyah. Rapikan daun bawang kucai (minari), cuci bersih, lalu rebus bagian batangnya saja dalam air mendidih selama sekitar 10 detik. Segera bilas dengan air dingin, tiriskan, dan potong sepanjang 5 cm. Siapkan tauge dengan merapikannya, lalu rebus dalam air garam mendidih selama sekitar 30 detik. Bilas dengan air dingin dan peras hingga benar-benar kering. Masukkan minari dan tauge yang sudah direbus ke dalam mangkuk terpisah, bumbui sedikit dengan minyak wijen dan wijen sangrai, lalu aduk rata.
Step 3
Pecahkan 8 butir telur ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sejumput garam, lalu kocok perlahan dengan garpu hingga kuning telur pecah dan campurannya menjadi halus. Olesi tipis wajan panas dengan minyak, lalu tuangkan adonan telur kocok. Masak dengan api kecil hingga menjadi lapisan telur dadar tipis (jidan). Setelah telur dadar matang, pindahkan dengan hati-hati ke atas tikar bambu gulung sushi. Tata daging babi tumis dan jamur shiitake, diikuti oleh berbagai sayuran yang sudah disiapkan, secara merata di atas telur dadar. Gunakan tikar bambu untuk menggulung telur dadar dengan rapat, pastikan tidak ada celah, hingga membentuk gulungan yang padat. Menggulungnya dengan padat adalah kunci untuk mendapatkan bentuk yang rapi.
Step 4
Oleskan sedikit larutan maizena (maizena dicampur air) dengan kuas ke bagian ujung telur gulung yang sudah dilipat. Ini membantu merekatkannya dengan aman. Letakkan kembali telur gulung ke dalam wajan yang sedikit berminyak. Masak dengan api kecil sambil dibolak-balik sesekali hingga semua sisi berwarna coklat keemasan dan matang merata. Hati-hati kontrol api agar tidak gosong.
Step 5
Setelah telur gulung berwarna coklat keemasan dengan baik, biarkan sedikit mendingin. Kemudian, potong menjadi beberapa bagian seukuran sekali suap, sekitar 1,5 hingga 2 cm tebalnya, dan tata dengan cantik di atas piring saji. Rasanya enak disajikan hangat, tetapi akan semakin kencang saat dingin, sehingga lebih mudah dipotong. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan untuk bekal makan siang.
