Telur Kukus Gaya Kantin Sekolah yang Nostalgia
Resep Telur Kukus Lembut dan Mengembang ala Kantin Sekolah
Meskipun ada banyak resep telur kukus, terkadang yang paling dirindukan adalah tekstur telur kukus yang lembut dan menenangkan seperti di kantin sekolah. Telur kukus gaya ‘kantin sekolah’ ini terasa istimewa lebih lembut dan lezat dibanding versi lainnya. Saya memutuskan untuk menciptakan kembali hidangan favorit ini di rumah, dan hasilnya luar biasa! Rasakan kenangan masa lalu yang lembut dan gurihnya pas.
Bahan Utama- 6 butir telur
- 150 g kaldu teri (atau dashi)
- 1 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah warna dan rasa pada telur kukus Anda. Cincang halus wortel, daun bawang, dan bawang bombay. Jangan ragu untuk menggunakan sayuran lain yang ada di lemari es Anda, seperti zukini atau jamur, untuk menyesuaikan hidangan Anda.
Step 2
Pecahkan 6 butir telur ke dalam mangkuk. Kocok perlahan untuk memecahkan kuning telur dan menghilangkan bagian yang berserat (membran putih telur). Tambahkan 150 g kaldu teri dan 1 sdt garam. Kocok semuanya hingga tercampur rata dan lembut, pastikan tidak ada gumpalan telur yang besar.
Step 3
Jika tidak memiliki kaldu teri, Anda bisa menggunakan air yang direndam dengan sepotong rumput laut kering (kombu) selama sekitar 10 menit. Menggunakan kaldu yang dibuat dengan teri, kombu, dan jamur shiitake akan memberikan rasa umami yang lebih dalam dan kaya. Menggunakan air biasa dibandingkan kaldu akan sangat memengaruhi rasa.
Step 4
Olesi sedikit bagian dalam wadah tahan panas yang akan Anda gunakan untuk mengukus dengan minyak wijen. Ini mencegah campuran telur menempel dan menambahkan aroma harum yang halus. Untuk tekstur yang sangat lembut, saring campuran telur yang sudah dikocok melalui saringan halus ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Ini menghilangkan sisa putih telur atau gumpalan yang belum tercampur, memastikan hasil yang halus seperti sutra.
Step 5
Pilih wadah tahan panas, seperti mangkuk kaca atau keramik, yang aman ditempatkan di dalam panci kukus. Pastikan untuk tidak mengisi wadah terlalu penuh, karena telur kukus akan mengembang saat matang. Saya menggunakan mangkuk kaca transparan agar dapat memantau proses memasak dengan mudah.
Step 6
Setelah campuran telur berada di dalam wadah, tata sayuran cincang halus secara artistik di atasnya. Sayuran berwarna-warni akan membuat telur kukus Anda terlihat lebih menarik.
Step 7
Sekarang saatnya mengukus! Isi panci kukus Anda dengan air dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan dengan hati-hati wadah berisi campuran telur, tutup panci kukus, dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Kukus selama kurang lebih 25 menit. Panas yang lembut sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang empuk, bukan kenyal.
Step 8
Setelah 25 menit, periksa kematangannya dengan menusukkan tusuk sate atau tusuk gigi ke bagian tengah telur kukus. Jika keluar bersih, berarti sudah matang sempurna. Jika masih ada sedikit cairan telur yang menempel, tutup kembali dan kukus selama 3-5 menit tambahan dengan api sangat kecil. Telur kukus ala kantin sekolah Anda yang lembut dan mengembang siap dinikmati! Nikmati selagi hangat.
