Telur Kukus Ikan Pollack (Myeongran): Kaya Umami, Tekstur Lembut
Sensasi Telur Ikan Pollack yang Pecah di Mulut! Telur Kukus Sutra Penuh Umami yang Disukai Anak-anak dan Orang Dewasa!
Memperkenalkan hidangan telur kukus yang menawarkan rasa umami lebih dalam dan kaya daripada versi asin sederhana, berkat penambahan telur ikan pollack. Sensasi pecah yang menyenangkan dari telur ikan ini menambah tekstur unik, mengangkat hidangan sederhana ini menjadi sesuatu yang benar-benar istimewa. Hidangan ini pasti akan menjadi lauk yang disukai di setiap jamuan makan.
Bahan Utama- 3 Butir Telur Segar
- 1.5 Sdm Telur Ikan Pollack (hanya telurnya, selaputnya dibuang)
- 300ml Air
- Sedikit daun bawang cincang untuk hiasan
Bumbu & Perasa- 1 sejumput Garam (sesuaikan dengan rasa asin telur ikan)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Anggur Masak (Mirin atau Sake)
- 1 sejumput Garam (sesuaikan dengan rasa asin telur ikan)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Anggur Masak (Mirin atau Sake)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahan segar. Cincang halus daun bawang setelah dicuci bersih. Untuk telur ikan pollack, kikis perlahan isi telur dari selaputnya menggunakan punggung pisau, kumpulkan hanya telurnya. Sisihkan sekitar 2/3 telur ikan untuk dicampur ke dalam adonan, dan sisanya untuk hiasan.
Step 2
Untuk memastikan tekstur yang sangat lembut, pecahkan 3 butir telur segar ke dalam mangkuk berukuran sedang. Kocok perlahan hingga kuning dan putih telur tercampur rata, hati-hati jangan sampai terlalu berbusa.
Step 3
Sekarang, mari kita ciptakan keseimbangan rasa yang sempurna. Tambahkan 300ml air ke dalam mangkuk berisi telur kocok. Masukkan 1 sejumput garam (lewatkan jika telur ikan Anda sudah cukup asin!), 2/3 bagian telur ikan pollack yang sudah disiapkan, 1 sdm anggur masak, dan 1 sdt minyak wijen untuk aroma gurih. Aduk perlahan dengan spatula atau sumpit, secukupnya untuk menggabungkan semuanya tanpa menghasilkan busa berlebih. Ini memastikan tekstur yang merata.
Step 4
Kita beralih ke langkah penting untuk mendapatkan tekstur lembut seperti sutra: persiapan dengan metode double-boiling. Isi panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan. Setelah air mendidih perlahan, letakkan mangkuk berisi adonan telur dengan hati-hati ke dalam panci. Sebaiknya gunakan rak pengukus atau alas agar mangkuk tidak menyentuh dasar panci secara langsung.
Step 5
Kontrol suhu dan pengadukan lembut sangat penting! Tutup panci dan, setiap 2-3 menit, aduk perlahan adonan telur dari bawah ke atas menggunakan spatula. Ini mencegah telur menggumpal dan memastikan tekstur yang lembut dan halus secara merata di seluruh telur kukus.
Step 6
Setelah dikukus selama kurang lebih 6 menit, saat adonan telur mulai terlihat setengah matang dan sedikit menggumpal (mong-geul mong-geul), saatnya menambahkan sensasi pecah yang menyenangkan dari telur ikan pollack. Taburkan telur ikan pollack yang telah disiapkan secara merata di atas adonan telur yang setengah matang.
Step 7
Ini adalah tahap memasak terakhir. Setelah menambahkan telur ikan, pasang kembali tutupnya dan teruskan mengukus dengan api kecil hingga telur benar-benar matang. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate atau tusuk gigi; jika keluar bersih, telur kukus siap disajikan.
Step 8
Pindahkan dengan hati-hati telur kukus ikan pollack yang sudah matang ke piring saji. Hiasi dengan daun bawang cincang halus yang telah Anda siapkan sebelumnya. Nikmati harmoni indah dari telur ikan yang pecah dan telur kukus yang luar biasa lembut dan halus! (Temukan resep lainnya di https://www.instagram.com/happy_oneul)
