Telur Kukus Lembut dengan Kaldu Ikan Teri
#TelurKukus #TelurKukusLembut #TelurKukusKalduIkanTeri #TelurKukusUdangKering #TelurKukusMudah #LaukPauk #TemanMinum
Di restoran, hidangan telur kukus sering disajikan dengan gaya ‘bom’, kadang-kadang dengan telur ikan terbang atau bayi gurita. Namun, tren saat ini lebih menyukai telur kukus yang lembut dan berkuah yang sangat nyaman dan mudah disantap. Resep ini menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang menyegarkan, ditingkatkan oleh kaldu ikan teri yang gurih dan umami dari pasta udang kering. Banyak yang menganggap versi yang lebih lembut ini bahkan lebih menarik daripada gaya ‘bom’ yang dramatis. Sangat cocok sebagai lauk pendamping ringan atau teman makan yang menenangkan. Nikmati kelembutan yang meleleh di mulut dan kuah kaya yang akan membuat Anda ketagihan!
Bahan- 3 butir telur
- 1 kantong teh kaldu ikan teri (atau segenggam ikan teri kering dan sedikit rumput laut kering)
- 1 gelas air (200ml)
- 1 sdm daun bawang cincang (opsional)
- 1 sdt pasta udang kering (termasuk sedikit cairannya)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu ikan teri. Dalam panci, campurkan 1 gelas (200ml) air dan 1 kantong teh kaldu ikan teri. Rebus selama sekitar 5 menit untuk mengekstrak kaldu yang kental. Jika Anda tidak memiliki kantong teh, Anda bisa menggunakan ikan teri kering dan rumput laut. Setelah kaldu siap, angkat kantong teh. Aduk rata 1 sdt pasta udang kering hingga larut. Pasta udang kering menambahkan kedalaman rasa gurih, sehingga tidak perlu garam tambahan. Jika diinginkan, tambahkan 1 sdm daun bawang cincang pada tahap ini.
Step 2
Dalam mangkuk besar, pecahkan 3 butir telur. Kocok perlahan dengan garpu atau pengocok, pastikan untuk memecah kuning telur dan putih telur tanpa menciptakan terlalu banyak busa. Mengocok berlebihan dapat menyebabkan tekstur yang kasar saat matang. Tuangkan telur kocok secara perlahan ke dalam campuran kaldu ikan teri yang sedang mendidih perlahan.
Step 3
Setelah menambahkan telur, aduk perlahan dengan sumpit atau spatula, sambil mencapai dasar panci, untuk memecah telur menjadi gumpalan kecil yang halus. Langkah ini sangat penting untuk mencapai tekstur yang lembut. Pindahkan campuran ke panci kecil atau wadah tahan panas. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 5 hingga 7 menit. Memasak dengan penutup akan menjebak uap, memastikan hasil yang lembut. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk gigi; tusuk gigi harus keluar bersih tanpa ada telur basah yang menempel.
Step 4
Tepat sebelum disajikan, gerimiskan 1 sdt minyak wijen di atas telur kukus yang sudah matang sempurna untuk menambah aroma. Taburkan dengan 1 sdt biji wijen sangrai sebagai hiasan. Telur kukus lembut ini sangat halus dan mudah ditelan, menjadikannya favorit bagi semua usia, dari anak-anak hingga lansia. Harmoni lezat dari kaldu ikan teri dan pasta udang kering menciptakan rasa umami yang mendalam. Meskipun saya juga menikmati telur kukus gaya ‘bom’ yang dramatis, versi lembut ini benar-benar istimewa. Sangat cocok dipadukan dengan hidangan pedas seperti bayi gurita tumis atau tumis cumi.
