Telur Kukus Panci Tanah Liat (Ttukbaegi Gyeranjjim)
Telur Kukus Panci Tanah Liat yang Menghangatkan Tubuh dan Jiwa
Telur kukus yang lembut dan gurih, lumer di mulut. Hidangan yang menghibur dan sempurna untuk disantap.
Bahan-Bahan- 3 butir telur ayam ukuran besar
- 1 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut
- Sedikit daun bawang cincang
Bumbu- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt arak beras (cheongju) atau anggur masak
- Garam secukupnya
- Bubuk cabai merah secukupnya (opsional)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt arak beras (cheongju) atau anggur masak
- Garam secukupnya
- Bubuk cabai merah secukupnya (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu ikan teri dan rumput laut yang lezat, dasar dari hidangan telur kukus ini. Dalam panci, campurkan 2 cangkir air, 1 lembar rumput laut kering, dan 5-6 ikan teri kering. Didihkan, lalu kecilkan api. Angkat rumput laut setelah sekitar 1 menit agar tidak pahit. Lanjutkan merebus ikan teri selama sekitar 5 menit lagi untuk mengekstrak rasanya, lalu tiriskan. Anda seharusnya mendapatkan sekitar 1 cangkir kaldu. (Tips: Untuk rasa kaldu yang lebih jernih, Anda bisa merendam rumput laut dalam air dingin terlebih dahulu untuk mengeluarkan rasa umaminya.)
Step 2
Dalam mangkuk, pecahkan 3 butir telur. Tambahkan 1 sendok teh minyak wijen, 1 sendok teh arak beras (atau anggur masak), dan garam sesuai selera. Kocok telur hingga tercampur rata. Untuk tekstur yang lebih halus lagi, Anda bisa menyaring campuran melalui saringan atau dengan hati-hati memecah bagian seperti tali pada putih telur (chalazae) menggunakan sumpit. Langkah ini memastikan pengalaman yang lumer di mulut.
Step 3
Tuangkan 1 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci tanah liat (ttukbaegi). Panaskan di atas api sedang hingga mendidih perlahan. Begitu kaldu berbuih, tuangkan perlahan campuran telur kocok. Aduk perlahan campuran telur hanya sekali atau dua kali dengan sumpit atau sendok untuk membuat gumpalan lembut – hindari mengaduk terlalu banyak karena dapat membuat telur kukus menjadi keras. Kemudian, tutup panci.
Step 4
Saat campuran telur mulai sedikit mengeras (setelah sekitar 2-3 menit), perhatikan uap yang naik dari sisi panci. Kecilkan api menjadi api kecil. Taburkan daun bawang cincang secara merata di atasnya. Jika Anda menginginkan sedikit rasa pedas, tambahkan sejumput bubuk cabai merah sesuai selera Anda. Tutup kembali panci dan terus masak dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit, atau sampai telur kukus matang sepenuhnya. Hati-hati dengan api besar, yang dapat membakar bagian luar sementara bagian dalamnya masih mentah. Anda akan tahu siap saat tercium aroma gurih telur yang kaya dan bagian atasnya terlihat sedikit keemasan. Angkat dengan hati-hati dari api, karena panci akan sangat panas. Nikmati telur kukus buatan sendiri yang lezat!
