Telur Puyuh dan Jamur Shiitake Masak Kecap yang Kenyal
Resep Cepat dan Mudah Membuat Telur Puyuh & Jamur Shiitake Masak Kecap
Nikmati hidangan lezat dengan resep telur puyuh dan jamur shiitake yang dimasak dalam saus kecap manis gurih ini! Kami menggunakan telur puyuh yang sudah dikupas untuk mempermudah proses memasak. Perpaduan rasa manis dan asin yang seimbang, diperkaya dengan kaldu rumput laut yang gurih, akan meresap sempurna ke dalam setiap bahan. Hidangan pendamping yang sempurna untuk nasi Anda dan pasti akan membuat Anda ketagihan!
Bahan Utama- 270g telur puyuh kupas (sekitar 1 pak)
- 3 buah jamur shiitake segar
- 2 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 10x10cm)
- 400ml air
Bumbu Saus Kecap- 7 sdm kecap asin (untuk rasa gurih yang kaya)
- 2 sdm mirin atau arak masak (untuk menghilangkan bau amis dan memberi kilau)
- 1.5 sdm gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa manis)
- 2 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk hasil akhir yang mengkilap dan rasa manis lembut)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk aroma kacang dan hiasan)
- 7 sdm kecap asin (untuk rasa gurih yang kaya)
- 2 sdm mirin atau arak masak (untuk menghilangkan bau amis dan memberi kilau)
- 1.5 sdm gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa manis)
- 2 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk hasil akhir yang mengkilap dan rasa manis lembut)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk aroma kacang dan hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ringan telur puyuh kupas di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik. Langkah pencucian awal ini penting untuk kebersihan.
Step 2
Potong bagian batang jamur shiitake yang keras dengan pisau. Cuci jamur hingga bersih. Jika batang sudah dibuang, iris bagian tudung jamur dengan ketebalan sekitar 0.2-0.3 cm. Jangan mengiris terlalu tipis agar jamur tetap kenyal saat dimasak.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bumbu saus kecapnya. Dalam mangkuk atau gelas ukur, campurkan kecap asin, mirin, gula pasir, dan sirup jagung. Aduk rata hingga gula larut. Mencampur bumbu terlebih dahulu akan membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 4
Selanjutnya, kita akan membuat kaldu rumput laut yang lezat. Dalam panci, masukkan air dan lembaran rumput laut kering. Nyalakan api sedang dan didihkan air. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak lagi selama 2-3 menit sebelum mengangkat rumput laut. Ini akan menghasilkan kaldu rumput laut yang bersih dan gurih. Hati-hati jangan merebus rumput laut terlalu lama karena bisa mengeluarkan rasa pahit.
Step 5
Masukkan telur puyuh kupas dan jamur shiitake yang sudah diiris ke dalam kaldu rumput laut hangat. Pastikan ada cukup cairan untuk menutupi semua bahan.
Step 6
Tuangkan bumbu saus kecap yang sudah dicampur di awal ke dalam panci. Nyalakan api besar. Memulai dengan api besar akan membantu rasa tercampur dengan baik.
Step 7
Setelah kuah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci sebagian dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit agar bumbu meresap ke dalam bahan. Perhatikan agar tidak gosong.
Step 8
Setelah 15 menit, buka tutup panci dan atur api menjadi sedang-kecil. Aduk sesekali dengan sendok dan terus masak hingga kuah mengental menjadi seperti sirup. Aduk perlahan agar tidak lengket, dan lanjutkan memasak hingga kekentalan yang diinginkan tercapai.
Step 9
Setelah selesai dimasak, pindahkan telur puyuh dan jamur shiitake ke piring saji. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir aroma kacang dan tampilan yang menarik. Hidangan pendamping Anda yang lezat siap dinikmati bersama nasi hangat!
