Telur Puyuh Masak Kecap dengan Cabai Hijau Korea (Ggori Gochu)
Resep Telur Puyuh Masak Kecap Pedas Manis Gurih ala Rumahan – Lauk Nasi Sempurna!
Perkenalkan lauk rumahan yang tak tertahankan: telur puyuh yang kenyal dan lezat dimasak perlahan dalam saus kecap manis gurih yang seimbang sempurna, diperkaya dengan aroma harum dan sedikit rasa pedas dari cabai hijau Korea (ggori gochu)! Sajian mungil ini tidak hanya sangat cocok sebagai topping nasi hangat, tetapi juga menambah keindahan sebagai lauk pendamping. Sedikit rasa pedas dan aroma segar dari cabai hijau berpadu apik dengan saus kecap yang kaya, menciptakan hidangan adiktif yang membuat nasi cepat habis. Cara membuatnya pun mudah, jadi selamat mencoba!
Bahan Utama- 350g telur puyuh kupas (tiriskan)
- 2/3 genggam cabai hijau Korea (ggori gochu, sekitar 10-15 buah)
- 10 siung bawang putih utuh
Bumbu Saus Kecap Lezat- 500ml air
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, sekitar 5x5cm)
- 1/2 buah bawang bombay (potong besar)
- 1/2 batang daun bawang (potong besar)
- 70ml kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm minuman masak (mirin atau sejenisnya)
- 5-6 butir lada hitam utuh
- 500ml air
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, sekitar 5x5cm)
- 1/2 buah bawang bombay (potong besar)
- 1/2 batang daun bawang (potong besar)
- 70ml kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm minuman masak (mirin atau sejenisnya)
- 5-6 butir lada hitam utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Tiriskan telur puyuh kupas menggunakan saringan. Bilas perlahan, lalu keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Memastikan telur puyuh benar-benar kering akan membantu saus menempel lebih baik.
Step 2
Potong bawang bombay dan daun bawang menjadi potongan besar untuk memberikan rasa yang kaya pada bumbu. Kupas bawang putih utuh. Potongan sayuran yang lebih besar ini akan melepaskan rasa manis dan aromanya ke dalam saus saat dimasak.
Step 3
Cuci bersih cabai hijau Korea (ggori gochu) di bawah air mengalir dan buang bagian ujungnya. Jika ada cabai yang berukuran besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua agar lebih mudah dimakan.
Step 4
Agar bumbu meresap lebih baik ke dalam telur puyuh, tusuk setiap telur beberapa kali dengan garpu atau tusuk gigi. Langkah sederhana ini memungkinkan rasa unik telur puyuh menyatu dengan indah dengan saus kecap yang gurih dan aroma cabai hijau yang harum, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Tuang 500ml air ke dalam panci dan tambahkan potongan rumput laut kering. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan teruskan merebus selama sekitar 5 menit untuk mengekstrak rasa umami dari rumput laut sebagai dasar kaldu yang lebih kaya.
Step 6
Masukkan semua bahan bumbu saus kecap yang sudah disiapkan ke dalam panci: 70ml kecap asin, 1 sdm gula pasir, 6 butir lada hitam utuh, dan 2 sdm minuman masak. Aduk rata hingga tercampur. (Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap asin atau gula sesuai selera Anda.)
Step 7
Masukkan bawang bombay, daun bawang, dan bawang putih utuh yang sudah dipotong ke dalam panci. Masukkan juga telur puyuh yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan, agar saus melapisi dan memberi rasa pada telur puyuh secara merata.
Step 8
Terus masak hingga telur puyuh berwarna coklat keemasan yang cantik dan saus berkurang hingga sekitar sepertiga dari volume awal. Sayuran akan melepaskan sari lezat yang memperdalam rasa bumbu. Saat saus sudah cukup kental, masukkan cabai hijau Korea dan masak lagi selama 2-3 menit sambil diaduk perlahan. Hati-hati jangan sampai cabai hijau terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 9
Matikan api dan biarkan telur puyuh masak kecap sedikit mendingin sebelum disajikan. Pindahkan telur puyuh yang berkilau dengan warna coklat kaya ke piring saji. Tampilannya yang menggugah selera sebanding dengan rasanya yang lezat! Sajikan selagi hangat dengan nasi favorit Anda untuk hidangan yang tak terlupakan.
