Telur Rebus Kecap Manis Pedas (Mayak Gyeran)
Persiapan Kembali ke Sekolah: Lauk Pauk Wajib Keluarga Selama Seminggu
Liburan musim panas telah berakhir dan sekolah akan segera dimulai! Saya pikir akan bagus untuk menyiapkan lauk pauk terlebih dahulu, jadi saya membuat seminggu penuh banchan menggunakan bahan-bahan yang saya miliki di kulkas. Sempurna untuk pagi yang sibuk!
Kimchi Sawi Putih Segar- 1/2 sawi putih
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm saus ikan teri (Myeolchi Aekjeot)
- Bubuk lada Sanzae (opsional)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm wijen sangrai
- Sejumput minyak wijen
Tumis Timun- 1 timun
- 1 cabai merah besar
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Rumput Laut Kering Dibumbui (Gim Muchim)- 8 lembar Gim (rumput laut kering)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 cabai merah besar
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Tumis Teri dan Biji Labu Pedas Manis- 100g teri kering
- 30g biji labu
- 1/2 gelas air (100ml)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Hidangan Pendamping Utama: Telur Rebus Kecap Manis Pedas yang Adiktif- 10 butir telur
- 1/2 batang daun bawang
- 1/4 bawang bombay ukuran sedang
- 2 cabai merah besar
- 2/3 gelas kecap asin (130ml)
- 2/3 gelas air (130ml)
- 2/3 gelas Oligodang (sirup jagung) (130ml)
- 1 sdm wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm garam
- 2 sdm cuka
- 1 timun
- 1 cabai merah besar
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Rumput Laut Kering Dibumbui (Gim Muchim)- 8 lembar Gim (rumput laut kering)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 cabai merah besar
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Tumis Teri dan Biji Labu Pedas Manis- 100g teri kering
- 30g biji labu
- 1/2 gelas air (100ml)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Hidangan Pendamping Utama: Telur Rebus Kecap Manis Pedas yang Adiktif- 10 butir telur
- 1/2 batang daun bawang
- 1/4 bawang bombay ukuran sedang
- 2 cabai merah besar
- 2/3 gelas kecap asin (130ml)
- 2/3 gelas air (130ml)
- 2/3 gelas Oligodang (sirup jagung) (130ml)
- 1 sdm wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm garam
- 2 sdm cuka
- 100g teri kering
- 30g biji labu
- 1/2 gelas air (100ml)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Hidangan Pendamping Utama: Telur Rebus Kecap Manis Pedas yang Adiktif- 10 butir telur
- 1/2 batang daun bawang
- 1/4 bawang bombay ukuran sedang
- 2 cabai merah besar
- 2/3 gelas kecap asin (130ml)
- 2/3 gelas air (130ml)
- 2/3 gelas Oligodang (sirup jagung) (130ml)
- 1 sdm wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm garam
- 2 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
1. [Kimchi Sawi Putih Segar] Siapkan sawi putih, blansir sebentar dalam air mendidih, bilas dengan air dingin, dan peras airnya hingga kering. Campurkan Gochugaru, saus ikan teri, bawang putih cincang, bubuk lada Sanzae (jika pakai), wijen sangrai, dan minyak wijen. Aduk perlahan hingga rata untuk kimchi segar dan beraroma.
Step 2
2. [Tumis Timun] Potong timun menjadi ukuran sekali gigit dan taburi dengan 1/2 sdm garam. Diamkan sekitar 10 menit untuk mengeluarkan airnya. Peras airnya hingga benar-benar kering (peras dua kali jika perlu). Panaskan minyak goreng dan bawang putih cincang dalam wajan, lalu tumis timun. Bumbui sedikit dengan garam dan akhiri dengan wijen sangrai dan minyak wijen untuk aroma gurih.
Step 3
3. [Rumput Laut Kering Dibumbui] Jika Gim (rumput laut kering) Anda sedikit lembek, potong-potong dan masukkan microwave selama sekitar 1 menit 30 detik hingga renyah. Dalam mangkuk, campurkan daun bawang cincang halus, cabai merah, bawang putih cincang, kecap asin, wijen sangrai, dan minyak wijen untuk membuat saus bumbu. Remukkan Gim yang renyah dan aduk perlahan dengan saus. Ini cara yang bagus untuk menghidupkan kembali Gim yang sudah tidak segar!
Step 4
4. [Tumis Teri dan Biji Labu Pedas Manis] Sangrai teri kering dalam wajan kering di atas api sedang hingga harum untuk menghilangkan bau amisnya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan air, Gochujang, Oligodang, dan bawang putih cincang untuk membuat saus. Tambahkan teri yang sudah disangrai ke dalam saus dan masak dengan api kecil hingga saus mengental dan melapisi teri. Masukkan biji labu dengan cepat, lalu akhiri dengan wijen sangrai dan minyak wijen untuk kerenyahan manis gurih yang lezat.
Step 5
5. [Telur Rebus Kecap Manis Pedas yang Adiktif] Keluarkan telur dari kulkas dan biarkan pada suhu ruang sebentar untuk mencegah retak. Dalam panci, campurkan 2/3 gelas air, 1 sdm garam, dan 2 sdm cuka. Didihkan, lalu masukkan telur dengan hati-hati. Masak selama 6 menit untuk telur setengah matang (kuning telur cair) atau 12 menit untuk telur matang (kuning telur padat). Segera pindahkan telur rebus ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak. Selagi masih hangat, kupas telur; seharusnya mudah terkelupas. (Tips: Menambahkan cuka dan garam ke dalam air rebusan membantu kulit telur lebih mudah dikupas dan mencegahnya pecah).
Step 6
6. Cincang halus daun bawang dan cabai merah. Potong bawang bombay menjadi dadu kecil. Dalam mangkuk, campurkan 2/3 gelas kecap asin, 2/3 gelas air, dan 2/3 gelas Oligodang untuk membuat kuah rebusan telur.
Step 7
7. Masukkan telur rebus yang sudah dikupas ke dalam kuah rebusan yang sudah disiapkan. Untuk penyajian segera, potong telur menjadi dua, tata di atas piring, dan siram dengan sausnya. Untuk rasa terbaik, simpan di kulkas semalaman agar telur menyerap bumbu yang gurih. Ini benar-benar telur ‘Mayak’ (adiktif) yang sangat cocok disantap dengan nasi!
