Telur Rebus Kecap Pedas Manis Gurih (Plus Cabai Shishito!)
Resep Telur Rebus Kecap Lezat dengan Cabai Shishito, Mudah untuk Pemula
Sudah habis telur puyuh rebus kecap favorit Anda sebagai lauk? Jangan khawatir! Kali ini, kami membuat hidangan telur rebus kecap sederhana dengan tambahan cabai shishito yang kenyal untuk rasa yang lebih kaya. Ini adalah lauk sempurna yang akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi! (Ukuran berdasarkan sendok makan)
Bahan Utama- 7 butir Telur (sekitar 355g)
- 63g Cabai Shishito
- 22g Daun Bawang
- 12g Jahe
- 38g Bawang Bombay
- 330ml Air
- 70ml Kecap Asin (7 sdm)
- 70ml Oligosakarida (7 sdm)
- 2 sdm Minuman Beralkohol untuk Memasak (Mirin)
Untuk Merebus Telur- Air secukupnya
- 0.5 sdm Garam Kasar
- Air secukupnya
- 0.5 sdm Garam Kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Telur yang akan direbus sebaiknya tidak langsung dari kulkas. Keluarkan telur dan biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan dinginnya. Ini akan membantu mengupas kulit telur dengan lebih halus dan mudah nantinya.
Step 2
Dalam panci, masukkan 7 butir telur (yang sudah tidak dingin) dan tambahkan air secukupnya hingga telur terendam sepenuhnya. Tambahkan 0.5 sdm garam kasar dan didihkan dengan api besar.
Step 3
Setelah air mendidih dengan kuat, segera tutup panci dengan penutupnya. Kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 10 menit. Ini akan memastikan telur matang sempurna.
Step 4
Segera pindahkan telur rebus ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk mendinginkannya. Setelah dingin, kupas kulitnya, bilas perlahan, dan letakkan di saringan atau piring untuk meniriskan sisa air.
Step 5
Potong tangkai cabai shishito. Masukkan ke dalam mangkuk dan aduk perlahan sambil mengganti air sekitar 3 kali untuk mencucinya hingga bersih. Tiriskan di saringan setelahnya.
Step 6
Siapkan bahan aromatik yang akan memperkaya rasa telur rebus: 22g daun bawang, 10g jahe, dan 40g bawang bombay. (Jika Anda merasa jahe terlalu kuat, jumlahnya bisa dikurangi sedikit.)
Step 7
Sekarang, mari mulai membuat telur rebus kecap. Masukkan 7 butir telur yang sudah dikupas ke dalam panci dan tuangkan 330ml air.
Step 8
Tambahkan 70ml kecap asin (sekitar 7 sendok makan). Kecap asin yang gurih akan meresap dalam ke dalam telur.
Step 9
Tambahkan juga 70ml oligosakarida (sekitar 7 sendok makan) untuk rasa manis. Oligosakarida memberikan kilau yang bagus dan rasa manis yang lembut.
Step 10
Masukkan 2 sendok makan minuman beralkohol untuk memasak (mirin) untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa umami. Anda bisa menggantinya dengan sake jika mirin tidak tersedia.
Step 11
Aduk telur dengan lembut untuk mendistribusikan bumbu secara merata. Berhati-hatilah agar telur tidak pecah pada tahap awal ini.
Step 12
Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mulai mendidih kuat, tambahkan daun bawang, bawang bombay, dan jahe yang sudah disiapkan. Lanjutkan mendidihkan dengan api besar. Awasi agar bumbu tidak gosong.
Step 13
Setelah bumbu mendidih kembali, aduk perlahan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 25 menit. Memasak perlahan dengan api sedang-rendah memungkinkan rasa kecap meresap dalam ke telur dan membuatnya empuk.
Step 14
Setelah 25 menit, tambahkan cabai shishito yang sudah dicuci dan aduk perlahan. Tekstur renyah dan rasa pedas ringan dari cabai shishito akan menambah lapisan rasa lain pada telur rebus.
Step 15
Sekarang, atur api menjadi sedang dan masak lagi selama 5 menit bersama cabai shishito. Cabai akan sedikit melunak, dan kuahnya akan mengental hingga konsistensi yang diinginkan.
Step 16
Setelah waktu memasak selesai, matikan api. Angkat dan buang daun bawang, bawang bombay, dan jahe. Bumbu aromatik ini sudah memberikan rasa dan aroma yang cukup pada kuah, jadi sebaiknya diangkat.
Step 17
Setelah telur rebus agak dingin, pindahkan ke wadah kedap udara atau piring saji. Telur rebus kecap cabai shishito Anda yang lezat kini siap! Simpan di kulkas untuk dinikmati sebagai lauk lezat selama beberapa hari.
