Telur Rebus Setengah Matang Bumbu Kecap (Ala Altoran)
Resep Telur Rebus Setengah Matang Bumbu Kecap Ala Altoran: Dijamin Berhasil!
Halo semuanya! Hari ini, kita akan menyelami resep yang akan mengingatkan Anda pada Ajitsuke Tamago Jepang yang populer, namun dengan profil rasa yang lebih kaya dan kompleks: ‘Telur Rebus Setengah Matang Bumbu Kecap’ yang tak tertahankan! Anda tahu telur lezat yang sering menghiasi ramen? Itu adalah Ajitsuke Tamago! Tapi sejujurnya, Gyeran-jang ala Korea mungkin lebih enak. Baru-baru ini dijuluki ‘Telur Narkoba’ karena kualitasnya yang membuat ketagihan, telur ini semakin populer. Hari ini, kita akan membuat versi telur rebus setengah matang yang fantastis ini menggunakan resep rahasia Chef Tonyo dari Altoran. Siapkan diri Anda untuk lauk yang begitu enak, Anda tidak akan bisa berhenti hanya dengan satu!
Untuk Merebus Telur- 10 butir telur ayam ukuran besar (suhu ruang selama 30 menit)
- 1.5 liter air
- 1 sdm garam
- 1 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 10 butir telur Anda. Untuk mencegah kulit retak saat direbus, penting untuk menghilangkan rasa dingin dari telur. Keluarkan dari lemari es sekitar 30 menit sebelum Anda berencana memasaknya. Menggunakan telur berukuran besar dengan kuning telur yang menonjol akan menghasilkan kuning telur yang terpusat dan indah pada produk akhir. Memasukkan telur dingin langsung ke air mendidih dapat menyebabkan retak karena perubahan suhu yang tiba-tiba, jadi suhu ruang sangat penting!
Step 2
Sekarang, mari siapkan air untuk merebus. Dalam panci, campurkan 1.5 liter air dengan 1 sendok makan garam dan 1 sendok makan cuka. Garam dan cuka membantu memperkuat cangkang telur, membuatnya tidak mudah retak. Lebih baik menambahkan telur ke dalam air mendidih daripada memulai dengan air dingin. Metode ini memungkinkan penentuan waktu yang tepat, karena intensitas panas dapat bervariasi secara signifikan antar kompor yang berbeda ketika memulai dari air dingin.
Step 3
Setelah air mendidih bergolak, masukkan telur dengan hati-hati. Aduk perlahan searah untuk memastikan kuning telur berada di tengah, menciptakan tampilan yang indah nantinya. Rebus dengan api sedang selama tepat 6 menit. Setelah 6 menit, matikan api dan biarkan telur meresap dalam air panas selama tambahan 30 detik. Penentuan waktu yang tepat ini menghasilkan tekstur setengah matang yang sempurna. (Untuk telur matang sempurna, rebus selama 10 menit).
Step 4
Segera setelah direbus, pindahkan telur ke dalam semangkuk air es, sebaiknya dengan es batu. Proses pendinginan cepat ini menyebabkan putih telur sedikit berkontraksi, terpisah dari cangkang dan membuat pengupasan jauh lebih mudah. Mengupas telur sambil terendam air juga dapat membantu air merembes ke bawah cangkang, semakin membantu pengangkatan.
Step 5
Lihat betapa mulusnya dan sempurna kulitnya terkelupas! Langkah ini membuat persiapan telur bumbu kecap menjadi jauh lebih mudah.
Step 6
Sekarang, mari beralih ke inti dari hidangan lezat ini: saus marinasi. Kita punya semua bahan khusus yang siap untuk menciptakan rasa yang luar biasa itu.
Step 7
Membersihkan lemon secara menyeluruh sangat penting. Gosok kulit lemon dengan soda kue dan bilas beberapa kali di bawah air mengalir. Jika Anda tidak punya soda kue, Anda bisa menggunakan cuka untuk membersihkannya. Peras setengah bagian lemon dan iris tipis bagian lainnya untuk ditambahkan ke dalam bumbu. Ini akan memberikan aroma dan rasa yang menyegarkan.
Step 8
Dalam mangkuk atau panci, campurkan 250 ml air dan 250 ml kecap asin. Tambahkan 4 sendok makan madu akasia (atau madu beraroma lembut lainnya) untuk rasa manis dan 3 sendok makan sirup jagung. Menggunakan sirup jagung memberikan rasa manis yang lebih halus dan dalam dibandingkan gula pasir. Terakhir, masukkan 1 sendok makan arak masak untuk menghilangkan bau amis telur.
Step 9
Aduk rata bahan-bahan saus sampai semuanya tercampur. Basis saus bumbu kecap Anda yang beraroma kini telah selesai.
Step 10
Susun telur rebus setengah matang yang sudah dikupas dengan rapi dalam wadah kedap udara. Tuangkan saus marinasi yang telah disiapkan ke atasnya. Tambahkan irisan lemon; pektin dalam lemon bertindak sebagai pengawet alami, dan asam sitrat memberikan efek sterilisasi ringan, memperpanjang umur simpan telur. Selanjutnya, tambahkan 1 cabai hijau cincang, 1 cabai merah cincang, 2 cabai hijau pedas cincang (jika suka pedas), 1/2 bawang bombay cincang, dan 1 daun bawang besar cincang untuk aroma yang menyenangkan. Tambahan warna-warni ini juga membuat hidangan terlihat menarik!
Step 11
Meskipun Gyeran-jang standar biasanya dapat disimpan sekitar 3 hari, versi ini dengan lemon dan sayuran segar dapat dinikmati dengan aman di lemari es hingga 7 hari! Itu adalah seminggu kenikmatan dari satu batch.
Step 12
Sebagai sentuhan akhir, taburi dengan 2 sendok makan biji wijen sangrai. Ini menambahkan rasa gurih dan meningkatkan penampilan serta rasa.
Step 13
Tutup wadah dan biarkan meresap di lemari es setidaknya setengah hari, atau lebih baik lagi, seharian penuh. Anda akan melihat telur secara bertahap menyerap kecap yang lezat, mengembangkan warna yang indah dan menggugah selera. Setelah dimarinasi, telur-telur ini sungguh sempurna disajikan di atas semangkuk nasi hangat!
