Tempura Ubi Jalar dan Labu Kabocha: Resep Dasar Adonan Renyah & Lembut
Pendamping Sempurna Tteokbokki! Tempura Renyah Mudah dari Ubi Jalar dan Labu Kabocha
Tteokbokki tidak lengkap tanpa tempura! Mari buat tempura yang renyah di luar dan lembut di dalam menggunakan ubi jalar dan labu kabocha yang mungkin ada di rumah. Saya juga akan berbagi cara mudah untuk mendapatkan rasio adonan yang sempurna. (Catatan: Resep tteokbokki tersedia di @6854285)
Bahan-bahan- 1/2 buah labu kabocha
- 3 buah ubi jalar
- 3 cangkir tepung tempura (sekitar 300g)
- 2 cangkir air dingin (sekitar 400ml)
- Minyak goreng (untuk menggoreng rendam, secukupnya hingga bahan terendam)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan adonan tempura. Dalam mangkuk, masukkan 3 cangkir tepung tempura, lalu tuangkan 2 cangkir air dingin. Tepung tempura sudah mengandung bumbu, jadi Anda tidak perlu menambahkan garam atau bumbu lain; rasanya sudah cukup lezat. Kocok rata dengan pengocok kawat hingga halus tanpa gumpalan. Hindari mengaduk berlebihan, karena ini adalah kunci untuk mendapatkan tempura yang renyah.
Step 2
Cuci bersih ubi jalar dan labu kabocha. Kemudian, iris tipis dengan ketebalan sekitar 0.5 cm agar dapat dilapisi adonan secara merata. Mengiris tipis sangat penting, karena potongan yang terlalu tebal mungkin tidak matang sempurna di bagian dalam.
Step 3
Masukkan irisan ubi jalar dan labu kabocha ke dalam adonan tempura yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga terlapisi adonan secara merata. Usahakan melapisi tipis; terlalu banyak adonan bisa membuat tempura terasa berat.
Step 4
Sekarang saatnya menggoreng! Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci dengan api sedang. Cara mudah untuk menguji suhu minyak adalah dengan menjatuhkan sedikit adonan ke dalamnya. Jika adonan mendesis, membentuk gelembung, dan mengapung di permukaan tanpa tenggelam, minyak sudah pada suhu yang tepat (sekitar 170-180°C).
Step 5
Masukkan potongan ubi jalar dan labu kabocha yang sudah dilapisi adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Hindari mengisi panci terlalu penuh, karena ini dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan tempura yang lembek. Jaga api tetap sedang dan goreng selama kurang lebih 4 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali untuk memastikan matang merata.
Step 6
Setelah matang dan renyah, angkat tempura dari minyak dan tiriskan di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini membantu menjaga kerenyahannya. Nikmati tempura hangat yang baru digoreng ini, terutama saat dicocol dengan saus tteokbokki!
