Terong Balado Pedas yang Kenyal
Terong Balado Pedas: Lauk Pendamping Sempurna dengan Tekstur Kenyal yang Luar Biasa! (Resep Video)
Berikut adalah lauk pendamping favorit keluarga, Terong Balado Pedas! Dengan sedikit digarami lalu ditumis, terong ini akan menghasilkan tekstur kenyal yang sangat memuaskan. Ini adalah cara sederhana namun lezat untuk memperkaya hidangan Anda.
Bahan-bahan- 4 buah terong
- 2 sdm garam (untuk merendam terong)
- 1/2 buah bawang bombay
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 1/2 cangkir daun bawang (iris tipis)
- 1 sdm minyak perilla (deul-gireum)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 2 sdm bumbu dasar yang sudah disiapkan
Bumbu Balado- 1/2 cangkir saus ikan teri (kanari aekjeot)
- 5 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 3 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 3 sdm sari bawang bombay
- 1 sdt sari jahe
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir saus ikan teri (kanari aekjeot)
- 5 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 3 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 3 sdm sari bawang bombay
- 1 sdt sari jahe
- 2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih terong dan iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Taburkan 2 sdm garam pada irisan terong dan diamkan selama kurang lebih 15-20 menit untuk mengeluarkan airnya. (Jika menggunakan terong lebih sedikit, kurangi jumlah garam menjadi setengahnya.)
Step 2
Iris bawang bombay tipis-tipis dan cincang halus bawang putih. Siapkan keduanya.
Step 3
Panaskan wajan atau wok dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1 sdm minyak perilla dan tumis irisan daun bawang selama 3-4 menit hingga harum, hingga terbentuk minyak daun bawang yang beraroma.
Step 4
Peras air berlebih dari terong yang sudah digarami lalu masukkan ke dalam wajan. Tumis terong sambil diaduk perlahan agar tidak lengket di wajan.
Step 5
Saat menumis, goyangkan wajan atau aduk perlahan terong dengan spatula. Kuncinya adalah mendapatkan tekstur yang kenyal.
Step 6
Masukkan irisan bawang bombay ke dalam wajan dan tumis bersama hingga bawang bombay sedikit transparan.
Step 7
Tuangkan bumbu balado yang sudah disiapkan (1/2 cangkir saus ikan teri, 5 sdm bubuk cabai merah Korea, 3 sdm ekstrak plum, 3 sdm sari bawang bombay, 1 sdt sari jahe). Aduk rata hingga semua bahan terlapisi bumbu secara merata, lalu terus tumis. Penting untuk memastikan bumbu tercampur rata.
Step 8
Terakhir, tambahkan 2 sdm bawang putih cincang dan tumis lagi selama 1-2 menit hingga bawang putih harum.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1/2 sdm minyak wijen untuk menambah aroma, aduk rata, dan Terong Balado Pedas Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan dengan nasi hangat untuk hidangan yang nikmat.
