Terong Goreng Tepung Saus Asam Manis
Resep Terong Goreng Tepung Saus Asam Manis Super Mudah!
Nikmati perpaduan sempurna antara terong yang lembut di dalam dan lapisan luar yang renyah! Hidangan ini ternyata sangat mudah dibuat, cocok untuk hidangan saat ada tamu atau sebagai sajian istimewa. Sangat pas dijadikan lauk makan malam yang menggugah selera, atau sebagai camilan larut malam ditemani bir dingin!
Bahan Utama- 2 buah terong (ukuran sedang)
- 1/2 buah paprika (merah atau kuning)
- 1/2 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/2 cup tepung terigu serbaguna atau tepung tempura
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Adonan Pelapis Renyah- 1/2 cup tepung terigu serbaguna atau tepung tempura
- 1/3 cup air dingin
Saus Asam Manis- 2 cup air
- 3 sdm kecap asin
- 4 sdm cuka
- 6 sdm gula pasir
Larutan Pengental- 4 sdm air
- 2 sdm tepung maizena atau tepung kentang
- 1/2 cup tepung terigu serbaguna atau tepung tempura
- 1/3 cup air dingin
Saus Asam Manis- 2 cup air
- 3 sdm kecap asin
- 4 sdm cuka
- 6 sdm gula pasir
Larutan Pengental- 4 sdm air
- 2 sdm tepung maizena atau tepung kentang
- 4 sdm air
- 2 sdm tepung maizena atau tepung kentang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan. Potong terong secara diagonal dengan ketebalan sekitar 1,5 cm. Potong dadu paprika dan bawang bombay. Untuk mempermudah proses memasak, takar dan siapkan terlebih dahulu saus asam manis (air, kecap asin, cuka, gula), adonan pelapis renyah (tepung, air dingin), dan larutan pengental (air, tepung).
Step 2
Taburkan sejumput garam dan lada hitam pada potongan terong, aduk perlahan. Diamkan sekitar 5 menit agar terong sedikit mengeluarkan air. Langkah ini membantu mencegah terong menjadi lembek saat digoreng dan membuatnya lebih meresap bumbu.
Step 3
Keringkan kelebihan air dari terong yang sudah diasinkan dengan tisu dapur. Kemudian, tambahkan 1/2 cup tepung terigu dan aduk perlahan hingga seluruh permukaan terong terlapisi tepung secara merata. Melapisi dengan tepung kering terlebih dahulu membantu adonan pelapis menempel lebih baik.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1/2 cup tepung terigu dengan 1/3 cup air dingin untuk membuat adonan pelapis. Celupkan potongan terong yang sudah bertepung ke dalam adonan ini, pastikan terlapisi rata di semua sisi sebelum digoreng. Sesuaikan kekentalan adonan jika terlalu encer.
Step 5
Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan hingga suhu sekitar 170°C. Anda bisa menguji suhu minyak dengan menusukkan sumpit kayu; jika muncul gelembung-gelembung kecil di sekitarnya, minyak sudah siap. Masukkan potongan terong yang sudah berbalut adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang-tinggi selama sekitar 2-3 menit hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Terong matang dengan cepat di bagian dalam, jadi setelah lapisan luar renyah, segera angkat dan tiriskan minyak berlebih. Menggoreng terlalu lama bisa membuatnya keras.
Step 6
Di wajan lain, campurkan semua bahan saus asam manis (air, kecap asin, cuka, gula). Didihkan dengan api sedang. Setelah saus mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan sebentar.
Step 7
Masukkan paprika dan bawang bombay yang sudah dipotong dadu ke dalam saus yang mendidih. Masak lagi selama 1-2 menit hingga sayuran sedikit empuk. Jika suka, Anda bisa menambahkan potongan nanas kalengan untuk rasa yang lebih kaya.
Step 8
Sambil mengaduk, tambahkan larutan pengental (campuran air dan tepung) yang sudah disiapkan sedikit demi sedikit ke dalam saus. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil memeriksa kekentalannya, dan hentikan penambahan setelah mencapai kekentalan yang diinginkan. Jangan menambahkan terlalu banyak karena bisa membuat saus terlalu kental. Saus akan mengental dengan cepat setelah tepung ditambahkan.
Step 9
Susun terong goreng tepung yang renyah di piring saji. Siramkan saus asam manis hangat yang sudah dikentalkan dengan melimpah di atasnya. Terong Goreng Tepung Saus Asam Manis Anda siap dinikmati! Paling enak disantap selagi panas.
