Terong Masak Saus Pedas Manis Ala Baek Jong-won (Eom-yang-ji)
Resep Eom-yang-ji Ala Baek Jong-won: Hidangan Terong Gaya Tiongkok
Rasakan perpaduan sempurna antara terong yang lembut dan kenyal dengan daging cincang yang gurih! Hidangan ini meresap sempurna dengan saus pedas, asam manis yang menggugah selera, dijamin membuat Anda ketagihan makan nasi. Coba buat tumis terong ala Tiongkok yang lezat ini dengan mudah di rumah!
Bahan Utama- 2 buah terong
- 80g daging cincang
- 1 batang daun bawang
- 3 buah cabai rawit merah (cabai Cheongyang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 0.5 sdm kecap asin
- 90ml air
- 95ml minyak goreng
Saus- 1.5 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas fermentasi)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1.5 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas fermentasi)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buat sayatan menyilang pada kulit 2 buah terong dengan jarak sekitar 1 cm. Pastikan sayatan cukup dalam hingga ke daging terong. Ini akan membantu saus meresap sempurna dan terong matang lebih cepat.
Step 2
Iris tipis 1 batang daun bawang dan 3 buah cabai rawit merah. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera pedas Anda.
Step 3
Sekarang, mari siapkan saus yang menjadi kunci kelezatan Eom-yang-ji. Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm Doubanjiang, 1 sdm gula pasir, dan 1 sdm cuka. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, tuangkan 45ml minyak goreng. Masukkan terong yang sudah disayat, masak hingga kedua sisi berwarna keemasan, sekitar 5 menit. Memasak terong seperti ini akan mengurangi kadar airnya sehingga teksturnya lebih kenyal.
Step 5
Setelah terong hampir matang, sisihkan ke pinggir wajan. Tambahkan sisa 50ml minyak goreng di area wajan yang kosong. Masukkan irisan daun bawang dan tumis dengan api sedang hingga harum.
Step 6
Saat daun bawang mulai berwarna keemasan, masukkan 80g daging cincang. Tumis daging hingga berubah warna dan tidak lagi merah muda, serta teksturnya agak kering.
Step 7
Setelah daging matang, singkirkan semua bahan ke satu sisi wajan. Tuangkan 0.5 sdm kecap asin di area yang kosong, biarkan sedikit mendidih untuk mengeluarkan aromanya, lalu aduk rata dengan bahan lainnya.
Step 8
Selanjutnya, masukkan saus yang sudah disiapkan, irisan cabai rawit, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, dan 90ml air ke dalam wajan. Aduk hingga semua bahan dan saus tercampur rata. Masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 1 menit hingga saus sedikit mengental.
Step 9
Terakhir, masukkan kembali terong yang sudah digoreng ke dalam wajan. Tata terong agar sisi yang disayat menghadap ke bawah, sehingga saus meresap dengan baik. Tutup wajan dan masak lagi selama 2-3 menit hingga Eom-yang-ji matang sempurna! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang lezat.
