Terong Panggang Minyak Perilla (Tekstur Kenyal)
Tekstur Terong yang Kenyal dan Lezat dengan Minyak Perilla
Banyak orang tidak suka terong karena teksturnya yang lembek. Resep terong panggang minyak perilla ini akan membuat Anda menyukai terong berkat teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih!
Bahan Utama- 2 buah terong
- 1 sejumput garam (untuk melayukan terong)
- 4 sdm minyak perilla (untuk memanggang)
Saus Bumbu- 2 sdm kecap asin
- Sedikit daun kucai (cincang halus)
- 1 buah cabai hijau besar (jika suka pedas, buang bijinya dan cincang halus)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdt sirup buah plum (maesilcheong)
- 2 sdm kecap asin
- Sedikit daun kucai (cincang halus)
- 1 buah cabai hijau besar (jika suka pedas, buang bijinya dan cincang halus)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdt sirup buah plum (maesilcheong)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong dan tiriskan airnya hingga benar-benar kering. Potong bagian ujungnya, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 0.3 hingga 0.5 cm. Taburkan sejumput garam pada irisan terong dan diamkan selama kurang lebih 5 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelembapan berlebih dari terong, mencegahnya menjadi lembek saat dimasak dan membantu menciptakan tekstur yang kenyal.
Step 2
Sambil menunggu terong layu, mari kita siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, daun kucai cincang halus, cabai hijau cincang halus (buang bijinya jika Anda tidak suka terlalu pedas), 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdt bubuk cabai Korea, dan 2 sdt sirup buah plum. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin atau sirup buah plum sesuai selera.
Step 3
Sekarang saatnya memanggang terong. Saya suka menggunakan wajan grill karena hasil panggangan terlihat lebih menarik. Panaskan 4 sdm minyak perilla dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan irisan terong yang sudah dilayukan. Panggang dengan api sedang-kecil, balik sesekali, hingga terong berwarna kecoklatan dan matang namun tetap terasa kenyal. Pastikan tidak gosong.
Step 4
Susun terong panggang yang sudah matang di atas piring saji. Kemudian, siramkan saus bumbu yang sudah dibuat secara merata di atas terong. Terong panggang minyak perilla dengan tekstur kenyal yang lezat pun siap disajikan! Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat, cocok sebagai lauk pendamping nasi atau teman minum bir dingin.
