Tim Ikan Pollack Kering Setengah Matang (Nogari Jjim)
Resep Nogari Jjim Lezat dari Ikan Pollack Kering Setengah Matang
Nikmati rasa gurih dan tekstur kenyal dari ikan pollack kering setengah matang (nogari). Hidangan kukus ini menghasilkan daging ikan yang lembut dan lembap. Anda juga bisa menikmati hidangan ini dengan cara yang unik: suwir daging ikan pollack yang sudah dikukus dan sajikan di atas nasi yang disiram air teh hijau dingin, sungguh menyegarkan! Mari kita coba resep istimewa yang akan disukai semua orang ini!
Bahan Utama- 5 ekor ikan pollack kering setengah matang (nogari)
- 5-6 batang daun pakis cina (minari)
- Sedikit kecap asin untuk sup
Bahan Kaldu untuk Merebus- 5 sdm mirin (atau anggur beras)
- Sedikit daun kucai
- 1 siung jahe
- 5 sdm mirin (atau anggur beras)
- Sedikit daun kucai
- 1 siung jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis jahe yang sudah dikupas. Potong daun kucai menjadi panjang sekitar 5 cm.
Step 2
Dalam panci, campurkan 500cc (sekitar 2 gelas) air dengan 5 sdm mirin, daun kucai yang sudah dipotong, dan irisan jahe.
Step 3
Letakkan panci pengukus di atas panci, tutup, dan didihkan air dengan api besar hingga mendidih.
Step 4
Sementara air mendidih, siapkan ikan pollack. Gunakan gunting dapur untuk memotong sirip dan ujung ekor ikan pollack. Kemudian, belah ikan pollack menjadi dua memanjang dan keluarkan selaput hitam di dalam rongga perutnya dengan hati-hati. Langkah ini membantu mengurangi bau amis ikan.
Step 5
Gosok perlahan permukaan ikan pollack dengan sikat gigi bersih untuk menghilangkan sisik atau kotoran yang tersisa. Proses pembersihan ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis. Terakhir, bilas ikan pollack yang sudah disiapkan di bawah air dingin mengalir dan tiriskan sedikit.
Step 6
Cuci bersih batang daun pakis cina di bawah air mengalir. Buang bagian akar dan batang yang terlalu tebal, sisakan bagian batang yang empuk saja. Potong batang tersebut menjadi panjang sekitar 5 cm.
Step 7
Setelah uap keluar dengan cukup kuat, susun ikan pollack kering setengah matang yang sudah disiapkan di dalam panci pengukus, beri sedikit jarak antar ikan. Tutup kembali dan kukus dengan api besar selama kurang lebih 5 menit. Perhatikan agar ikan tidak terlalu matang dan menjadi keras.
Step 8
Setelah 5 menit, buka tutupnya dan gerimiskan sedikit kecap asin untuk sup di atas ikan pollack sebagai bumbu. Anda juga bisa menaburkan biji wijen jika suka. Tutup kembali dan kukus selama 1 menit lagi agar bumbu meresap.
Step 9
Setelah matang, angkat ikan pollack kukus dari panci dan sajikan di piring. Letakkan potongan batang daun pakis cina di atas ikan pollack. Tutup kembali panci pengukus dan kukus lagi selama kurang lebih 1 menit. Daun pakis cina akan sedikit layu, memberikan aroma segar pada ikan. Nogari kukus lezat Anda siap dinikmati!
