Timun Isi Crispy dan Lezat (Oi Sobagi)
Cara Membuat Timun Isi yang Tetap Crispy dan Lezat Bahkan Setelah Waktu Berlalu
Hari ini, saya akan berbagi resep timun isi yang bisa Anda nikmati, tetap renyah dan lezat untuk waktu yang lama! Timun ini begitu lezat sehingga seluruh wadahnya cepat habis. Saya akan mengungkapkan rahasia membuat timun isi yang tetap renyah dan lezat hingga gigitan terakhir. Untuk Oi Sobagi, yang juga dikenal sebagai kimchi timun, ‘proses penggaraman’ benar-benar krusial. Jika Anda menguasai bagian ini, Anda dapat menikmati timun isi yang renyah dan lezat seiring berjalannya waktu. Mari kita buat timun isi yang lezat bersama!
Bahan Timun Isi- 6 buah timun
- 100g daun kucai
- Sedikit wortel
- 100g bawang bombay
- 10 batang daun bawang
- 5 sdm garam kasar (untuk menggarami timun)
Bumbu Timun Isi- 5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt gula (sesuaikan selera)
- Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
- 5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt gula (sesuaikan selera)
- Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci timun hingga bersih dan tiriskan hingga kering. Potong setiap timun menjadi 5 bagian yang sama. Kemudian, buat irisan berbentuk silang sekitar 4/5 bagian dari atas setiap potongan timun. Ini menciptakan kantong untuk mengisi isian. Hati-hati jangan sampai terpotong sepenuhnya.
Step 2
Siapkan daun kucai, wortel, dan bawang bombay, yang akan menambah tekstur renyah pada timun isi Anda. Potong daun kucai menjadi panjang sekitar 1 cm. Cincang halus bawang bombay. Iris wortel menjadi potongan kecil serupa, pastikan sayuran mempertahankan kerenyahannya dan tekstur yang khas.
Step 3
Mari kita buat air garam (larutan garam) untuk menggarami timun dan membuatnya ekstra renyah. Dalam panci, campurkan 5 cangkir (sekitar 1 liter) air bersih dengan 5 sdm garam kasar. Didihkan campuran ini di atas api besar hingga benar-benar mendidih. Pastikan garam benar-benar larut dan air mendidih dengan kuat.
Step 4
Tuangkan air garam mendidih di atas potongan timun yang sudah diiris. Kemudian, letakkan piring besar atau pemberat di atasnya untuk memastikan timun terendam sepenuhnya dan tidak mengapung. Biarkan timun tergarami selama kurang lebih 1 jam. Untuk memeriksa apakah sudah tergarami dengan benar, bengkokkan sedikit potongan timun; jika bengkok tanpa patah, berarti sudah siap. Metode penggaraman air panas ini adalah rahasia utama untuk menjaga timun tetap renyah dan mencegahnya menjadi lembek.
Step 5
Selama timun digarami, campurkan daun kucai, wortel, dan bawang bombay yang sudah dicincang dengan semua bahan bumbu (bubuk cabai merah, saus ikan teri, ekstrak plum, bawang putih cincang, gula) dalam mangkuk besar. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga bumbu tercampur merata dan melapisi sayuran. Aduk perlahan untuk menghindari sayuran hancur.
Step 6
Bilas timun yang sudah digarami dengan ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Kemudian, dengan hati-hati masukkan isian yang sudah disiapkan ke dalam irisan setiap potongan timun. Jangan terlalu penuh; menyisakan sedikit ruang akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah saat difermentasi.
Step 7
Timun isi yang diisi dengan cara ini pas sekali di satu wadah kimchi kecil. Kelihatannya sudah menggugah selera!
Step 8
Timun isi ini lezat untuk dimakan segera setelah disiapkan. Kesegaran timun, dikombinasikan dengan bumbu yang gurih, adalah hidangan pembuka yang lezat.
Step 9
Meskipun enak dimakan segera, untuk rasa yang lebih dalam dan kerenyahan yang lebih baik, kami sarankan untuk membiarkannya di suhu ruang selama sekitar satu hari sebelum didinginkan di lemari es. Timun isi yang difermentasi selama sehari di lemari es menawarkan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih kuat dan memuaskan. Anda akan dapat menikmatinya, tetap renyah dan lezat, bahkan setelah beberapa waktu.
Step 10
Terakhir, izinkan saya menekankan kembali rahasia penting untuk membuat timun isi yang tetap sangat renyah seiring waktu. Yaitu metode menuangkan air panas ke timun, menekannya dengan piring, lalu membilasnya hingga tuntas dengan air dingin dan mengeringkannya sepenuhnya. Jika Anda mengingat kedua langkah kunci ini, Anda akan dapat menikmati timun isi terbaik dengan kerenyahan yang tahan lama dari awal hingga akhir!
