Timun Isi Renyah dan Segar (Oi Sobagi) – Resep Kimchi Musim Panas
Resep Emas: Cara Membuat Oi Sobagi Lezat Sempurna
Mempersembahkan kimchi musim panas yang tak tertandingi: Oi Sobagi! Resep ini akan memandu Anda membuat timun isi yang lezat ini, sempurna untuk melawan panas musim panas. Nikmati hidangan pendamping yang menyegarkan dan renyah yang berpadu indah dengan makanan apa pun.
Bahan Utama- 10 buah timun
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah wortel ukuran sedang
- 1/2 ikat daun bawang
Bumbu Isian Kimchi- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe cincang
- 1/2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm ekstrak atau sirup plum
- 2 sdm ekstrak bawang bombay atau sirup (atau 1 sdm gula jika tidak tersedia)
- 3 sdm saus ikan teri atau saus ikan
- 1 sdm udang rebon asin, cincang
- 4 sdm pasta tepung beras ketan (dimasak dan didinginkan)
- 2 sdm biji wijen sangrai atau bubuk wijen
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe cincang
- 1/2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm ekstrak atau sirup plum
- 2 sdm ekstrak bawang bombay atau sirup (atau 1 sdm gula jika tidak tersedia)
- 3 sdm saus ikan teri atau saus ikan
- 1 sdm udang rebon asin, cincang
- 4 sdm pasta tepung beras ketan (dimasak dan didinginkan)
- 2 sdm biji wijen sangrai atau bubuk wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 10 buah timun segar. Untuk menghilangkan residu pestisida, gosok dengan kuat menggunakan soda kue atau garam kasar. Bilas berkali-kali di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya.
Step 2
Setelah kering, potong setiap timun memanjang menjadi empat bagian, berhenti sekitar 1 cm dari pangkal agar tidak terpisah sepenuhnya. Buat irisan dalam berbentuk salib di tengah setiap bagian, menciptakan kantong untuk isian. Berhati-hatilah agar tidak memotong sampai ke ujung.
Step 3
Masukkan garam kasar secara berlimpah ke dalam irisan setiap timun. Proses penggaraman ini akan mengeluarkan kelebihan kelembapan, membuat timun menjadi empuk namun tetap renyah. Biarkan selama sekitar 30 menit hingga 1 jam, atau sampai lentur.
Step 4
Selama timun digarami, siapkan bahan isiannya. Iris tipis bawang bombay dan wortel. Cuci daun bawang, tiriskan dengan baik, dan potong-potong sepanjang 2-3 cm. Sayuran yang diiris tipis memastikan isian tercampur rata dan memiliki tekstur yang menyenangkan.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan bawang bombay, wortel, dan daun bawang dengan semua bumbu: bawang putih cincang, jahe cincang, gochugaru, ekstrak plum, ekstrak bawang bombay, saus ikan, udang rebon asin, pasta beras ketan, dan biji wijen. Aduk perlahan dengan tangan sampai sayuran terlapisi bumbu secara merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan saus ikan atau garam jika perlu.
Step 6
Tiriskan timun yang sudah digarami dari air yang terkumpul. Bilas di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras perlahan sisa air dari samping; hindari memeras terlalu keras karena bisa menghancurkan timun.
Step 7
Menggunakan sumpit atau sendok kecil, isi dengan hati-hati setiap irisan timun dengan isian kimchi yang sudah disiapkan. Pastikan isian dipadatkan dengan baik tetapi tidak tumpah berlebihan. Susun timun isi dengan rapat dalam wadah kedap udara. Biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar setengah hari, lalu dinginkan. Oi Sobagi lezat saat segar, tetapi rasanya akan semakin mendalam dengan sedikit fermentasi.
