Tonkatsu Buatan Sendiri yang Renyah dan Lezat
Membuat Tonkatsu Matang dengan Saus Marinasi Sederhana untuk Rasa yang Lebih Dalam
Daging segar berkualitas baik saja sudah bisa membuat tonkatsu yang lezat hanya dengan garam, lada, dan rempah-rempah, tetapi dengan merendamnya sebentar dalam saus marinasi khusus akan membuatnya semakin lezat! Rahasia marinasi ini sangat direkomendasikan, terutama jika Anda menggunakan daging beku atau berencana membuat banyak tonkatsu untuk disimpan di freezer. Saus marinasi menggunakan bahan-bahan sederhana dan sangat mudah dibuat. Nikmati tonkatsu lezat ala restoran di rumah!
Bahan Tonkatsu- 300g Daging babi bagian lulur atau has dalam untuk Tonkatsu
- Minyak goreng
- Tepung serbaguna atau tepung tempura
- 1-2 butir Telur
- Tepung roti Panko secukupnya
- Sejumput garam
- Sejumput lada
- Bubuk rempah (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci daging babi sebentar di bawah air dingin, lalu keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Selanjutnya, gunakan punggung pisau untuk sedikit menepuk-nepuk daging. Ini membantu melembutkan daging dan memungkinkan bumbu marinasi meresap lebih baik.
Step 2
Dalam blender, haluskan apel dan bawang bombay hingga menjadi puree halus. Dalam mangkuk, campurkan puree apel-bawang bombay dengan kecap asin, mirin, sake, bawang putih cincang, bubuk jahe, dan lada. Aduk rata untuk membuat saus marinasi sederhana.
Step 3
Masukkan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam saus marinasi dan lapisi secara merata. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit. Jika waktu memungkinkan, rendam selama lebih dari satu jam untuk rasa yang lebih dalam.
Step 4
Siapkan bahan untuk menggoreng tonkatsu. Sebarkan tepung di atas piring lebar. Dalam mangkuk lain, kocok telur untuk membuat adonan telur. Terakhir, siapkan tepung roti Panko dalam jumlah banyak.
Step 5
Keluarkan daging babi yang sudah dimarinasi dan kibaskan sedikit bumbu marinasi yang berlebih. Lapisi setiap potongan pertama dengan tepung, lalu celupkan ke dalam adonan telur, dan terakhir lapisi sepenuhnya dengan tepung roti Panko. Menekan Panko dengan kuat memastikan tekstur renyah saat digoreng. Untuk hasil terbaik, Anda bisa mendinginkan potongan yang sudah dilapisi tepung roti di lemari es sebentar agar lapisan menempel dengan baik.
Step 6
Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam panci tebal atau penggorengan dan panaskan dengan api sedang-kecil. Untuk memeriksa suhu minyak, jatuhkan sejumput Panko ke dalam minyak; jika langsung mengapung ke permukaan, minyak sudah siap. Masukkan tonkatsu yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Pertahankan panas sedang-kecil, bukan panas tinggi, dan balik potongan sesekali untuk memastikan matang merata hingga berwarna cokelat keemasan. Goreng selama sekitar 5-8 menit, tergantung ketebalan daging.
Step 7
Setelah digoreng sempurna, pindahkan tonkatsu ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Anda bisa memotongnya agar lebih mudah dimakan, tetapi menyajikannya utuh bisa terlihat lebih mengesankan. Memotongnya menjadi potongan-potongan kecil juga merupakan pilihan yang bagus untuk anak-anak.
Step 8
Tata tonkatsu dengan menarik di atas piring saji. Pertimbangkan untuk menyajikannya dengan pendamping seperti kentang rebus dengan garam dan rempah-rempah, jeruk HALLABONG yang manis, dan acar kol musim semi untuk hidangan yang lebih lengkap. Untuk saus tonkatsu, Anda bisa menuangkannya di atas potongan (‘gaya p-puk’) atau menyajikannya secara terpisah untuk dicelup (‘gaya jjik-muk’), sesuai selera Anda.
