Truffle Clam Steam dengan Anggur Putih: Cita Rasa Laut yang Elegan
#ResepKerang #KerangKukus #KerangAnggurPutih #GayaItalia #PastaVongole
Ubah sisa anggur putih Anda menjadi hidangan kerang kukus ala Italia yang mewah! Resep ini menampilkan esensi gurih kerang segar yang diinfuskan dengan aroma anggur putih, menciptakan kuah yang kaya rasa dan menyegarkan. Nikmati kerang kukus ini sebagai hidangan utama yang berdiri sendiri, atau untuk hidangan kedua yang lezat, gunakan kuahnya yang kaya untuk membuat pasta Vongole yang menggugah selera. Ini adalah hidangan serbaguna yang sempurna untuk acara-acara khusus atau malam yang nyaman di rumah.
Bahan Utama- 800g kerang dara (atau kerang kecil serupa)
- 600g kerang bambu (atau jenis kerang lainnya)
- 500g tomat ceri
- 100g jamur tiram
- 4 lembar bacon
- 4 potong mentega
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menumis jamur dan bacon yang sudah disiapkan dalam wajan dengan minyak zaitun di atas api sedang hingga harum dan sedikit kecoklatan. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum. Kemudian, tambahkan tomat ceri yang sudah dibelah dua dan masak sebentar hingga mulai sedikit melunak. (Tips: Langkah ini dapat disiapkan sebelumnya, atau Anda bisa menggunakan sisa jamur dan bacon tumis.)
Step 2
Bilas kerang yang sudah dibersihkan di bawah air dingin mengalir 3-4 kali untuk menghilangkan pasir atau kotoran apa pun. Tiriskan dengan baik. Tambahkan kerang yang sudah ditiriskan ke dalam wajan bersama sayuran dan bacon yang sudah ditumis. Bumbui dengan lada hitam utuh, garam herbal bawang putih, basil kering, dan rosemary kering. (Tips: Untuk proses yang lebih sederhana, terutama jika Anda memiliki keterbatasan mobilitas, Anda dapat menambahkan semua bahan ke dalam wajan sekaligus sebelum dimasak.)
Step 3
Setelah bahan-bahan tercampur, letakkan potongan mentega di atas kerang. Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan (kaldu ayam, sayuran, atau air). Mentega akan meleleh dan menambah lapisan rasa yang kaya.
Step 4
Naikkan api menjadi besar dan tambahkan anggur putih serta whisky. Tutup wajan dan biarkan mendidih kuat hingga semua kerang terbuka lebar. Proses ini memungkinkan alkohol menguap, meninggalkan aroma dan rasa yang menyenangkan. (Tips: Sangat penting untuk membiarkan alkohol menguap sepenuhnya untuk mengeluarkan rasa manis alami kerang dan menciptakan kuah yang benar-benar kaya dan gurih.)
Step 5
Setelah semua kerang terbuka, cicipi kuahnya dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam herbal bawang putih jika perlu. Kuah yang dihasilkan akan sangat kaya dan menyegarkan, dengan sedikit keasaman tomat yang membuatnya ringan dan bersih. Inilah kerang kukus ala Italia Anda yang mewah dengan anggur putih!
Step 6
Untuk membuat pasta Vongole, angkat kerang kukus dari panci dengan hati-hati. Tambahkan pasta yang sudah dimasak ke dalam kuah sisa yang beraroma dan tumis selama satu atau dua menit hingga pasta terlapisi dengan baik dan menyerap sebagian kuah yang lezat.
Step 7
Sajikan pasta Vongole dengan menempatkan pasta terlebih dahulu di dalam mangkuk, lalu tata kerang kukus dan sayuran di atasnya. Siramkan sisa kuah yang kaya dan beraroma di atas semuanya untuk hidangan yang menarik secara visual dan sangat lezat.
