Tsuyu Buatan Sendiri Super Mudah
Resep Tsuyu Buatan Sendiri Super Mudah dengan Ikan Cakalang (Bonito) dan Jahe
Buat sendiri Tsuyu serbaguna di rumah Anda! Bumbu ini sempurna untuk berbagai sup Jepang, hidangan rebusan, dan saus. Membuatnya di rumah memastikan bahan-bahan berkualitas dan rasa otentik, dengan sentuhan aromatik dari ikan cakalang dan jahe yang akan meningkatkan hidangan Anda.
Bahan-bahan- 1 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 10×10 cm)
- 5 sdm gula pasir
- 5 sdm mirin (anggur beras manis)
- 20 sdm kecap asin gelap
- 4 irisan jahe kering (atau 10g jahe segar, diiris tipis)
- Sekitar 3 genggam serpihan ikan cakalang (katsuobushi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 5 sendok makan gula pasir ke dalam panci. Gula memberikan rasa manis dasar pada Tsuyu dan membantu menyelaraskan rasa bahan-bahan lainnya.
Step 2
Selanjutnya, tuangkan 5 sendok makan mirin (anggur beras manis) ke atas gula. Mirin menambahkan rasa umami dan membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 3
Tambahkan dengan hati-hati 20 sendok makan kecap asin gelap ke dalam panci. Kecap asin gelap berfungsi sebagai dasar utama Tsuyu, jadi menggunakan kecap berkualitas baik akan meningkatkan rasa akhir.
Step 4
Masukkan 1 lembar rumput laut kering (kombu) yang sudah dibersihkan ke dalam campuran kecap asin di panci. Kombu bertindak sebagai penambah umami alami, memperkaya rasa keseluruhan.
Step 5
Sekarang, letakkan panci di atas api sedang dan didihkan campuran kecap asin. Segera setelah Anda melihat gelembung di pinggirnya, kecilkan api ke pengaturan terendah, tutup panci, dan biarkan kombu meresap selama 10 menit. Proses ini memungkinkan rasa mendalam dari kombu meresap ke dalam kecap.
Step 6
Setelah 10 menit, angkat perlahan lembaran kombu dari panci. Kombu telah menyelesaikan fungsinya.
Step 7
Setelah kombu diangkat, tambahkan 4 irisan jahe kering ke dalam panci dan didihkan dengan kuat selama sekitar 5 menit. Rasa pedas dan aromatik dari jahe akan menambah lapisan kompleksitas dan kekayaan pada Tsuyu Anda.
Step 8
Selanjutnya, siapkan sekitar 3 genggam serpihan ikan cakalang (katsuobushi). Serpihan ikan cakalang adalah bahan kunci untuk mendapatkan rasa gurih yang khas dan mendalam dari Tsuyu. Gunakan dengan banyak!
Step 9
Setelah mendidihkan jahe, matikan api sepenuhnya. Masukkan semua 3 genggam serpihan ikan cakalang yang sudah disiapkan ke dalam campuran kecap asin yang hangat. Tutup panci dan biarkan serpihan ikan cakalang meresap perlahan selama sekitar 3 menit. Berhati-hatilah agar tidak meresap terlalu lama, karena ini dapat memberikan rasa pahit.
Step 10
Saring Tsuyu yang sudah direndam melalui saringan halus atau kain keju untuk mendapatkan cairan bening, pisahkan dari serpihan ikan cakalang dan ampas jahe. Ini akan menghasilkan Tsuyu dengan rasa yang bersih.
Step 11
Tsuyu buatan sendiri yang lezat dan aromatik kini telah selesai! Simpan dalam wadah bersih dan kedap udara di lemari es. Nikmati penggunaannya dalam kaldu mi bening, bumbu marinasi, tumisan, dan berbagai hidangan lainnya!
