Tteok-seon Elegan dengan Pesto Jamur
Menu Spesial Pesta Rumahan: Tteok-seon Sehat dan Indah dengan Pesto Angelica Korea
Sajikan hidangan yang memanjakan mata dan lidah dengan Tteok-seon yang indah ini. Sangat cocok sebagai hidangan spesial untuk menjamu tamu di hari ulang tahun, peringatan, syukuran rumah baru, atau pesta rumahan apa pun. Kreasi kue beras fusion ini menjanjikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Bahan Tteok-seon- 3 potong Garae-tteok (kue beras Korea tebal)
- 1 jamur Shiitake (segar)
- 3 paprika mini (berbagai warna)
- 10g Angelica Korea (Namul, untuk isian)
Bumbu Marinasi Jamur Shiitake- 0.5 sdm Kecap asin
- 0.5 sdm Angelica Korea (cincang)
- 1 sejumput Lada hitam
Bumbu Marinasi Garae-tteok- 0.5 sdm Kecap asin
- 1 sdm Minyak wijen
Saus Pesto Angelica Korea- 50g Angelica Korea (daun dan batang muda)
- 25g Almond iris
- 2 siung Bawang putih
- 1/2 cangkir Minyak zaitun extra virgin
- 1 sdm Air lemon segar
- 40g Keju Parmesan parut
- 1 sejumput Garam
- 1 sejumput Lada hitam
- 0.5 sdm Kecap asin
- 0.5 sdm Angelica Korea (cincang)
- 1 sejumput Lada hitam
Bumbu Marinasi Garae-tteok- 0.5 sdm Kecap asin
- 1 sdm Minyak wijen
Saus Pesto Angelica Korea- 50g Angelica Korea (daun dan batang muda)
- 25g Almond iris
- 2 siung Bawang putih
- 1/2 cangkir Minyak zaitun extra virgin
- 1 sdm Air lemon segar
- 40g Keju Parmesan parut
- 1 sejumput Garam
- 1 sejumput Lada hitam
- 50g Angelica Korea (daun dan batang muda)
- 25g Almond iris
- 2 siung Bawang putih
- 1/2 cangkir Minyak zaitun extra virgin
- 1 sdm Air lemon segar
- 40g Keju Parmesan parut
- 1 sejumput Garam
- 1 sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk Tteok-seon Anda. Cuci bersih sayuran dan tiriskan hingga kering. Siapkan juga jamur shiitake dan paprika.
Step 2
Untuk paprika mini, buang biji dan intinya, lalu iris tipis memanjang (julienne) sekitar 1-2 cm. Iris jamur shiitake dengan ukuran serupa. Potong batang keras dari Angelica Korea agar panjangnya sama dengan irisan paprika. Daunnya yang lembut akan digunakan untuk saus pesto.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan jamur shiitake yang sudah diiris dengan 0.5 sdm kecap asin, 0.5 sdm Angelica Korea cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan untuk memarinasi. Ini akan meningkatkan cita rasa umami dari jamur.
Step 4
Sekarang, mari kita buat Pesto Angelica Korea. Dalam blender, masukkan 50g Angelica Korea, 25g almond iris, 2 siung bawang putih kupas, 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin, 1 sdm air lemon segar, 40g keju Parmesan parut, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Haluskan hingga lembut dan harum. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu. Hasilnya adalah pesto yang segar dan beraroma.
Step 5
Jika menggunakan Garae-tteok beku, rendam dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit hingga lunak. Potong kue beras yang sudah lunak menjadi dua bagian. Pada bagian atas setiap potongan, buat lima irisan dangkal, sisakan sekitar 0.5 cm di bagian bawah. Ini akan menjadi kantong untuk isian. Aduk perlahan tteok yang sudah diiris dengan 0.5 sdm kecap asin dan 1 sdm minyak wijen untuk marinasi.
Step 6
Isi dengan hati-hati irisan Garae-tteok yang sudah dimarinasi dengan irisan paprika berwarna-warni, irisan jamur shiitake, dan batang Angelica Korea yang sudah dipotong. Susun dengan artistik, perhatikan tampilan visual warna-warninya.
Step 7
Kukus Tteok-seon yang sudah diisi dalam keranjang kukusan yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 5 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat tteok lembek. Waktu mengukus yang singkat ini akan mematangkan isian dan melembutkan kue beras dengan sempurna.
Step 8
Untuk penyajian, oleskan saus Pesto Angelica Korea segar secara merata di tengah piring saji. Susun potongan Tteok-seon yang sudah dikukus dengan indah di atas pesto. Tampilan yang elegan ini akan mengubah hidangan menjadi pusat perhatian yang menakjubkan untuk acara spesial Anda.
