Tteokbokki Beras Pedas Gurih (Gaya Yeopdduk)
Resep Tteokbokki Beras Pedas Sederhana & Lezat – Tidak Terlalu Manis!
Mengidamkan tteokbokki pedas yang tidak terlalu manis? Saya telah mengadaptasi resep online populer untuk menciptakan versi ini yang kaya rasa tetapi seimbang dalam rasa manisnya, mengingatkan pada gaya ‘Yeopdduk’ yang terkenal. Sangat mudah dibuat di rumah! Saus sisa juga fantastis untuk memasak mie ramen, jadi jangan biarkan kuah lezat itu terbuang sia-sia!
Bahan Tteokbokki- Kue beras tteokbokki, sekitar 30 buah (sesuaikan jumlah sesuai selera)
- Otak-otak ikan (eomuk), 300g (menggunakan otak-otak ikan campur akan menambah variasi)
- Telur rebus, 4 butir (opsional, sesuaikan selera)
- Cabai Cheongyang, 4-5 buah (tambah lagi untuk rasa lebih pedas; buang bijinya jika diinginkan)
- Bagian hijau daun bawang, 2 batang
- Air, 6 gelas (sekitar 1.2L)
Bumbu Pedas- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 4 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1.5 sdm
- Gula, 1 sdm (rendah agar rasa pedas lebih menonjol)
- Oligosakarida (atau sirup jagung), 1 sdm (untuk kilau dan sedikit rasa manis)
- Bubuk MSG (Dasida atau sejenisnya), 1 sdm (untuk menambah rasa gurih)
- Bubuk kari, 1-1.5 sdm (menambah rasa unik dan kedalaman)
- Lada hitam, sejumput
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 4 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1.5 sdm
- Gula, 1 sdm (rendah agar rasa pedas lebih menonjol)
- Oligosakarida (atau sirup jagung), 1 sdm (untuk kilau dan sedikit rasa manis)
- Bubuk MSG (Dasida atau sejenisnya), 1 sdm (untuk menambah rasa gurih)
- Bubuk kari, 1-1.5 sdm (menambah rasa unik dan kedalaman)
- Lada hitam, sejumput
- Bawang putih cincang, 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rebus telur hingga matang dan sisihkan (langkah ini opsional). Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu: gochugaru, gochujang, gula, oligosakarida, bubuk MSG, bubuk kari, lada hitam, dan bawang putih cincang. Campur hingga rata untuk membuat pasta bumbu.
Step 2
Dalam panci dalam atau wajan lebar dangkal, tuangkan 6 gelas air dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan pasta bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga larut sepenuhnya, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 3
Setelah bumbu larut, masukkan kue beras tteokbokki ke dalam panci. Aduk sesekali agar tidak lengket. Biarkan mendidih hingga kue beras menjadi lembut dan kenyal, biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Step 4
Setelah kue beras empuk, tambahkan otak-otak ikan, potong sesuai selera. (Jika Anda memiliki otak-otak ikan campur, menggunakannya akan membuat hidangan semakin memuaskan. Jangan ragu menggunakan berbagai jenis otak-otak ikan.)
Step 5
Teruskan merebus selama kurang lebih 5 menit lagi setelah menambahkan otak-otak ikan. Terakhir, tambahkan telur rebus, irisan daun bawang, dan cabai Cheongyang yang dipotong kasar. (Masukkan cabai jika Anda suka pedas; hilangkan atau buang bijinya jika menyajikan untuk anak-anak.) Didihkan lagi selama sekitar 3 menit agar rasa menyatu dan saus sedikit mengental. Tteokbokki lezat Anda siap! Tips: Saus sisa sangat cocok untuk memasak mie ramen, jadi pastikan untuk mencobanya!
