Tteokbokki Berkuah Segar dengan Tauge
Buat Tteokbokki Berkuah Anda Lebih Segar! Tteokbokki Tauge
Tteokbokki selalu jadi pilihan yang tepat, tapi setiap orang punya kesukaannya sendiri! Saya suka tteok (kue beras) yang kenyal dan tteokbokki tipe berkuah. Untuk pendamping, saya suka mandu pipih dan telur rebus. Terutama saat ingin menikmati tteokbokki berkuah yang lebih ringan dan segar, saya menambahkan tauge dan daun kemangi. Hidangan ini adalah raja rasa segar dan gurih yang paling oke! Anda pasti suka mengaduk nasi ke dalam sisa kuahnya, rasanya lezat sekali.
Bahan Utama Tteokbokki- 15-20 buah Tteokbokki (kue beras)
- 2 genggam tauge segar (sekitar 100g)
- 2-3 lembar kol
- 4-5 irisan wortel
- 1-2 batang daun bawang
- 2-3 lembar daun kemangi segar
- 1 lembar odeng (kue ikan)
- 1/3 panci kaldu atau air (sekitar 300ml)
- Sedikit zukini (opsional)
Bumbu Tteokbokki- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt Ekstrak Plum atau Gula
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt Ekstrak Plum atau Gula
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan bahan-bahan. Cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Iris daun bawang serong; jika menggunakan daun bawang prei, potong kecil-kecil. Iris kol, wortel, zukini, dan odeng menjadi potongan tebal, lebarnya mirip dengan tteokbokki. Bentuknya tidak harus julienne, Anda bisa memotong sesuai selera. Resep ini sangat cocok untuk memanfaatkan sisa sayuran di kulkas Anda. Kol dan jamur (jika ditambahkan) berpadu sangat baik dengan tauge, menambahkan kerenyahan yang lezat dan rasa segar.
Step 2
2. Siapkan tteok. Jika Anda punya tteok segar yang kenyal, bisa langsung digunakan. Untuk tteok yang disimpan di kulkas, rendam sebentar dalam air dingin agar lebih empuk. Untuk tteok beku, rebus dalam air mendidih selama 3-4 menit hingga empuk. Proses ini tidak hanya melunakkannya tetapi juga menghilangkan bau yang tidak sedap, menghasilkan tekstur yang jauh lebih enak.
Step 3
3. Mulai memasak tteokbokki. Tauge cukup sensitif terhadap perubahan suhu dan bisa mengeluarkan bau amis jika tidak dimasak dengan benar. Kunci agar tidak amis adalah menjaga suhu tetap stabil selama proses memasak. Setelah kaldu atau air mendidih, masukkan tauge dan sayuran yang sudah disiapkan (kecuali daun kemangi) ke dasar panci.
Step 4
4. Tambahkan tteok dan odeng, lalu bumbu. Tata tteokbokki dan odeng yang sudah direbus di atas sayuran. Penataan ini membantu mencegah tteok dan odeng menempel di dasar panci. Masukkan semua bahan kecuali daun kemangi, bersama dengan campuran bumbu, ke dalam panci dan didihkan dengan api besar.
Step 5
5. Kecilkan api dan masak hingga bumbu meresap. Setelah aroma tauge berubah dari mentah menjadi gurih yang menyenangkan, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Lanjutkan memasak sebentar lagi, biarkan saus mengental dan melapisi tteok sepenuhnya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena tteok bisa menjadi keras.
Step 6
6. Hiasi dengan daun kemangi dan sajikan. Ketika tteok sudah menyerap bumbu dan kuah sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Pindahkan tteokbokki ke mangkuk saji dan taburi dengan irisan daun kemangi yang melimpah. Untuk tambahan aroma yang lebih kaya, Anda bisa menuangkan sedikit minyak wijen sebelum disajikan.
