Tteokbokki Cangkir Buatan Rumah yang Kenyal (Termasuk Resep Membuat Tteok yang Kenyal)
Mudah dengan Panci Nasi! Membuat Tteokbokki Cangkir Tteok yang Kenyal (+ Rahasia Membuat Tteok di Rumah)
Anda bisa dengan mudah membuat tteokbokki cangkir yang kenyal di rumah menggunakan campuran bubuk tteokbokki siap pakai. Ukuran porsi bisa disesuaikan, dan Anda dapat menikmatinya dengan lebih banyak sesuai preferensi Anda. Resep ini mencakup instruksi terperinci tentang cara membuat tteok yang kenyal dari awal.
Bahan untuk Tteok Kenyal- 100g tepung terigu serbaguna
- 70ml air mendidih
- 1 sdt garam
Bumbu Tteokbokki Pedas Manis- 3 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm gula
- 0.5 sdm bubuk bawang putih
- 0.5 sdm bubuk bawang bombay
- Sejumput lada hitam
- 0.5 sdm tepung beras ketan (atau tepung maizena)
- 1 sdm Dasida (atau penyedap rasa)
- 1 sdm bubuk ikan teri
- 100ml air (untuk kaldu)
- 3 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm gula
- 0.5 sdm bubuk bawang putih
- 0.5 sdm bubuk bawang bombay
- Sejumput lada hitam
- 0.5 sdm tepung beras ketan (atau tepung maizena)
- 1 sdm Dasida (atau penyedap rasa)
- 1 sdm bubuk ikan teri
- 100ml air (untuk kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk membuat tteok yang kenyal, campurkan 100g tepung terigu serbaguna dan 1 sdt garam dalam mangkuk. Tambahkan secara bertahap 70ml air mendidih sambil diaduk untuk memulai proses adonan yang disiram air panas. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga adonan menyatu.
Step 2
Setelah adonan mulai menyatu, uleni dengan kuat selama minimal 5 menit untuk mendapatkan tekstur yang kenyal. Penting untuk membuat adonan menjadi halus dan elastis. Bungkus adonan yang sudah diuleni dengan baik menggunakan plastic wrap atau kantong plastik dan diamkan pada suhu ruangan selama 30 menit untuk proses pematangan.
Step 3
Setelah waktu istirahat, adonan akan menjadi lebih lengket dan terasa lembut serta lentur saat disentuh.
Step 4
Ambil adonan yang sudah didiamkan dan gunakan rolling pin untuk meratakannya menjadi lembaran lebar dan rata setebal sekitar 0.7-1 cm. Hindari membuatnya terlalu tipis; targetkan ketebalan yang cocok untuk dibentuk menjadi tteokbokki.
Step 5
Menggunakan pisau, potong adonan yang sudah diratakan menjadi bentuk tteokbokki. Usahakan lebarnya sekitar 1.5-2 cm, dan Anda bisa menyesuaikan panjangnya sesuai keinginan. Memotongnya dengan ketebalan yang sama dengan tteok yang diinginkan akan memastikan tekstur yang baik saat dimasak.
Step 6
Sekarang, siapkan untuk merebus tteok. Tuang sekitar 1 liter air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar.
Step 7
Saat air mendidih, bentuk perlahan potongan adonan tteok yang sudah dipotong menjadi bulat atau pisahkan agar tidak saling menempel. Membentuk adonan adalah opsional, tetapi bentuk bulat dapat menghasilkan tteok yang lebih menarik.
Step 8
Setelah air mendidih, tambahkan potongan adonan tteok yang sudah dibentuk dengan hati-hati dan rebus selama 5 menit. Aduk sesekali untuk mencegah tteok saling menempel.
Step 9
Setelah direbus selama 5 menit, angkat tteok dan segera rendam dalam air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Mendinginkan tteok panas dalam air dingin membantu meningkatkan tekstur kenyalnya. Berhati-hatilah saat mengangkatnya karena tteok bisa rapuh dan patah.
Step 10
Tiriskan tteok dari air dingin dan masukkan ke dalam wadah kedap udara. Mendinginkannya lebih lanjut di lemari es selama minimal 30 menit akan secara signifikan meningkatkan kekenyalannya. Tteok buatan sendiri ini dapat disimpan di lemari es selama kurang lebih 2 hari dan tetap segar. Anda juga bisa membekukannya dan mencairkannya sebelum digunakan.
Step 11
Saat tteok mendingin, siapkan saus tteokbokki. Dalam panci, tambahkan 100ml air dan 1 sdm bubuk ikan teri. Didihkan dengan api kecil untuk membuat kaldu ikan teri. Menggunakan bubuk ikan teri menambahkan rasa umami yang lebih dalam.
Step 12
Sekarang, mari kita buat campuran bubuk tteokbokki. Dalam kantong ziplock bersih atau wadah, campurkan 3 sdm gochugaru halus, 5 sdm gula, 0.5 sdm bubuk bawang putih, 0.5 sdm bubuk bawang bombay, 1 sdm Dasida, sejumput lada hitam, dan 0.5 sdm tepung beras ketan (atau tepung maizena). Tutup dan kocok hingga semua bubuk tercampur rata. Campuran bubuk tteokbokki yang sudah jadi ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam freezer dan digunakan dengan mudah kapan pun diperlukan.
Step 13
Dalam panci nasi Anda, campurkan 100ml kaldu ikan teri (saring semua padatan dari kaldu) dengan 2 sdm campuran bubuk tteokbokki buatan sendiri. Aduk rata hingga bubuk larut dan membentuk dasar saus. Kita akan menggunakan fungsi ‘Masak’ atau ‘Tetap Hangat’ pada panci nasi untuk ini.
Step 14
Setelah mencampur kaldu ikan teri dan bubuk tteokbokki di panci nasi, tambahkan tteok buatan sendiri yang dingin. Siramkan saus ke atas tteok untuk memastikan tteok tertutup rata. Tutup panci dan pilih fungsi ‘Panaskan Ulang’ atau ‘Masak’, lalu masak selama 9 menit. Anda mungkin perlu menyesuaikan waktu masak tergantung model panci nasi Anda.
Step 15
Setelah 9 menit, buka panci nasi untuk menemukan tteokbokki lezat yang siap dinikmati. Aduk rata untuk memastikan tteok dan saus tercampur sepenuhnya.
Step 16
Resep ini menghasilkan satu porsi, cocok untuk disajikan dalam cangkir dan dinikmati sebagai tteokbokki cangkir. Untuk makanan yang lebih mengenyangkan, Anda bisa menambahkan irisan kue ikan tipis, daun bawang, atau telur rebus bersama dengan tteok dan memanaskannya kembali di panci nasi. Nikmati tteokbokki buatan rumah Anda yang mudah dan lezat!
