Tteokbokki Cumi Utuh: Perpaduan Mengenyangkan dan Pedas Sempurna
Resep Spesial Tteokbokki dengan Cumi Utuh
Memperkenalkan tteokbokki unik di mana kue beras (tteok) yang kenyal bertemu dengan cumi utuh segar. Saus pedas manis meningkatkan rasa cumi, menciptakan rasa istimewa yang akan membuat Anda lupa tteokbokki biasa. Buatlah tteokbokki cumi yang mengenyangkan dan lezat ini dengan mudah di rumah, cocok dinikmati oleh seluruh keluarga!
Bahan Utama Tteokbokki Cumi- 200g Garae-tteok (kue beras), potong seukuran sekali gigit
- 1 cumi utuh, bersihkan (buang isi perut dan cuci bersih)
- 1 lembar eomuk (kue ikan), potong besar-besar
- 50g kol, potong besar-besar
- 1/2 bawang bombay, potong besar-besar
- 1/3 batang daun bawang, iris serong
- 1 buah cabai rawit, iris serong
- 2 cangkir + 1/2 cangkir Kaldu Teri-Kelp (total 2.5 cangkir, untuk rasa yang dalam)
- Sedikit wortel, potong besar-besar
Bumbu Tteokbokki Pedas Manis- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru, untuk rasa pedas)
- 1 sdm pasta cabai merah (gochujang, untuk rasa gurih kaya dan warna)
- 3 sdm kecap asin (untuk bumbu dan rasa)
- 3 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm arak masak atau mirin (untuk menghilangkan bau amis cumi dan meningkatkan rasa)
- Sejumput lada hitam (untuk finishing)
- Ukuran diukur menggunakan sendok nasi Korea standar (bapsul).
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru, untuk rasa pedas)
- 1 sdm pasta cabai merah (gochujang, untuk rasa gurih kaya dan warna)
- 3 sdm kecap asin (untuk bumbu dan rasa)
- 3 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm arak masak atau mirin (untuk menghilangkan bau amis cumi dan meningkatkan rasa)
- Sejumput lada hitam (untuk finishing)
- Ukuran diukur menggunakan sendok nasi Korea standar (bapsul).
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama tteokbokki: garae-tteok. Potong kue beras menjadi ukuran sekali gigit dan rendam sebentar dalam air dingin agar tidak saling menempel. Ini akan membuat tteok menjadi lebih kenyal dan lembut.
Step 2
Siapkan sayuran yang akan menambah variasi tekstur pada tteokbokki. Potong eomuk menjadi potongan besar, dan potong kol, bawang bombay, dan wortel dengan ukuran yang sama. Iris serong daun bawang untuk aroma segar, dan cabai rawit untuk rasa pedas. Selain itu, siapkan 2.5 cangkir kaldu teri-kelp yang akan memberikan rasa mendalam pada tteokbokki.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan bintang tteokbokki hari ini: cumi utuh. Buang isi perut cumi dan cuci bersih di bawah air mengalir. Cumi akan digunakan utuh, tanpa dipotong. Gunakan gunting untuk membuat sayatan di sepanjang sisi tubuh cumi, berjarak sekitar 2-3 cm. Teknik ini memungkinkan saus meresap ke dalam cumi, membuatnya lebih beraroma.
Step 4
Beginilah tampilan cumi setelah disayat di sampingnya. Ketika dimasukkan ke dalam tteokbokki dan dimasak, cumi akan terbuka secara alami, membuatnya terlihat lebih menggugah selera.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai memasak tteokbokki. Dalam panci atau wajan lebar, masukkan 2.5 cangkir kaldu teri-kelp yang sudah disiapkan dan kue beras yang sudah direndam. Masak dengan api sedang ke kecil selama 6-8 menit, hingga kue beras menjadi lunak dan kenyal. Penting untuk memasak tteok hingga mencapai kelembutan yang pas.
Step 6
Setelah kue beras matang secukupnya, tambahkan semua bumbu (bubuk cabai merah, pasta cabai merah, kecap asin, sirup jagung) kecuali lada hitam. Aduk rata hingga larut dalam saus. Kemudian, tambahkan eomuk, kol, bawang bombay, dan wortel yang sudah dipotong besar, didihkan, dan biarkan mendidih agar sayuran melunak.
Step 7
Ketika sayuran sudah setengah matang, tambahkan daun bawang dan cabai rawit yang sudah disiapkan, dan masak bersama. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit atau menyesuaikan jumlahnya.
Step 8
Terakhir, tambahkan cumi utuh yang telah disiapkan dengan hati-hati dan 1 sdm arak masak. Masak sebentar lagi. Hati-hati jangan sampai cumi terlalu matang karena bisa menjadi alot; masak hanya 1-2 menit setelah warnanya berubah dan matang. Setelah cumi matang, bumbui dengan sejumput lada hitam untuk finishing. Sajikan langsung dari panci, dan Anda akan mendapatkan mahakarya tteokbokki yang mengenyangkan dan spesial dengan cumi utuh! Hidangan ini sempurna untuk makanan yang memuaskan atau acara spesial. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
