Tteokbokki Daging Babi Pedas Manis
Ikuti Gaya ‘Golmok Sikdang’! Tteokbokki Daging Babi ala Jeyuk Bokkeum
Coba buat tteokbokki daging babi istimewa ala ‘Golmok Sikdang’ yang terinspirasi dari acara TV, kini di rumah Anda! Rasanya seperti jeyuk bokkeum (tumis daging babi pedas) namun juga tteokbokki, menawarkan cita rasa pedas manis yang menggugah selera. Nikmati perpaduan sempurna antara kenyalnya tteok dan lembutnya daging babi.
Bahan Utama- 300g daging babi bagian bahu atau paha depan, iris tipis
- 250g kue beras untuk tteokbokki (tteok)
- 1 buah Bawang bombay, iris memanjang
- 1 batang Daun bawang, iris memanjang
- 1 cangkir (200ml) Air
- 1 ikat Daun perilla (shiso), iris memanjang
Bumbu Marinasi Daging Babi- 1 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Maesilcheong (sirup buah plum Korea)
- 1.5 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Maesilcheong (sirup buah plum Korea)
- 1.5 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging babi dengan mengirisnya tipis-tipis, mirip seperti untuk jeyuk bokkeum, agar teksturnya lembut. Potong menjadi ukuran sekali suap agar mudah dimakan dalam tteokbokki.
Step 2
Sekarang, mari kita marinasi daging babi. Mulailah dengan menambahkan 1 sendok makan kecap asin.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk memberikan rasa pedas yang khas.
Step 4
Jangan lupakan bawang putih cincang! Tambahkan 1.5 sendok makan bawang putih cincang untuk dasar rasa yang kaya.
Step 5
Tambahkan 2 sendok makan maesilcheong (sirup plum) untuk sedikit rasa manis dan kilau yang indah.
Step 6
Masukkan 1 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea) untuk mengembangkan rasa gurih dan pedas khas tteokbokki.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan arak masak (seperti mirin atau cheongju) dan sejumput bubuk jahe untuk menghilangkan bau amis daging dan meningkatkan aroma keseluruhan.
Step 8
Campurkan semua bahan bumbu marinasi dengan daging babi dan aduk rata. Pastikan bumbu tercampur merata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan diamkan di lemari es selama 20-30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan bumbu meresap dalam ke dalam daging.
Step 9
Selama daging babi dimarinasi, siapkan sayuran. Cuci dan kupas bawang bombay, lalu iris tipis memanjang.
Step 10
Cuci daun perilla, tepuk-tepuk hingga kering, lalu lipat dua dan iris tipis memanjang. Memisahkan irisan daun akan memudahkan penggunaannya sebagai hiasan.
Step 11
Iris tipis juga daun bawang. Sedikit rasa tajam dari daun bawang akan menambah lapisan rasa lain pada tteokbokki.
Step 12
Bilas kue beras tteokbokki di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Jika kue beras Anda keras, merendamnya dalam air dingin selama sekitar 10 menit akan membuatnya lebih lembut.
Step 13
Sekarang, mari mulai memasak! Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan masukkan semua daging babi yang sudah dimarinasi.
Step 14
Tumis daging babi hingga sekitar setengah matang dan warnanya berubah menjadi tidak transparan. Menggoreng daging babi terlebih dahulu membantu mengunci sarinya, membuatnya lebih beraroma.
Step 15
Setelah daging babi setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay ke dalam wajan dan terus tumis. Bawang bombay akan sedikit terkaramelisasi dan berpadu indah dengan daging babi.
Step 16
Ketika bawang bombay menjadi transparan dan sedikit lunak, tuangkan 1 cangkir (200ml) air dan masukkan kue beras yang sudah disiapkan. Ini akan membentuk dasar saus tteokbokki Anda.
Step 17
Untuk saus tteokbokki, tambahkan 1 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan gochujang, dan 1 sendok makan maesilcheong. Seringkali lebih baik menyesuaikan bumbu di akhir daripada menambahkan semuanya sekaligus. Didihkan campuran di atas api sedang hingga saus mengental dan melapisi kue beras serta daging babi.
Step 18
Ketika kue beras sudah lunak dan saus mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma gurih dan masukkan irisan daun bawang. Menambahkan daun bawang di akhir membantu menjaga tekstur renyahnya dan rasa segarnya.
Step 19
Pindahkan tteokbokki daging babi yang lezat ke piring saji. Taburi dengan melimpah irisan daun perilla. Aroma daun perilla yang harum akan meningkatkan hidangan ini dengan aroma uniknya. Nikmati tteokbokki daging babi yang sangat pedas, manis, dan lezat ini untuk hidangan istimewa!
