Tteokbokki Gaya Istana (Gungjung Tteokbokki)
Tteokbokki Gaya Istana yang Cantik dan Penuh Warna
Tteokbokki ala istana yang kaya nutrisi dan berwarna-warni ini sangat cocok sebagai camilan musim dingin untuk anak-anak. Hidangan ini adalah hidangan istimewa yang bisa dinikmati oleh seluruh keluarga.
Bahan Utama- 100g kue beras Tteokbokki (yang lembut)
- 1 Jamur shiitake (segar)
- 40g Daging sapi (iris tipis seperti bulgogi atau daging cincang)
- 2 Kuning telur
- 1 Putih telur
- 1 Cabai merah besar (untuk warna)
- 3 kuntum Brokoli rebus (sekitar 50g)
Bumbu Marinasi Jamur Shiitake & Daging Sapi- 1.5 sdm Kecap asin
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdm Daun bawang cincang
- Sejumput Lada hitam
- Sejumput Biji wijen
Bumbu Tteokbokki- 1 sdm Minyak goreng
- 1 sdm Kecap asin
- 0.5 sdt Minyak wijen
- 1.5 sdm Kecap asin
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdm Daun bawang cincang
- Sejumput Lada hitam
- Sejumput Biji wijen
Bumbu Tteokbokki- 1 sdm Minyak goreng
- 1 sdm Kecap asin
- 0.5 sdt Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam kue beras Tteokbokki yang lembut dalam air dingin selama sekitar 10 menit hingga menjadi kenyal. Iris jamur shiitake tipis setelah membuang batangnya, dan potong daging sapi menjadi ukuran sekali gigit yang panjangnya mirip dengan kue beras. Iris cabai merah besar secara diagonal tipis untuk menambah warna, dan potong brokoli rebus menjadi kuntum-kuntum seukuran sekali gigit.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan jamur shiitake dan daging sapi dengan bumbu marinasi (1.5 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdm daun bawang cincang, sejumput lada hitam, dan sejumput biji wijen). Aduk rata dan diamkan selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap. Di wajan terpisah, kocok telur dan buat dadar tipis. Setelah dingin, iris dadar telur menjadi potongan seukuran kue beras. (Anda bisa menggoreng kuning dan putih telur secara terpisah agar lebih cantik).
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan. Masukkan kue beras Tteokbokki yang sudah direndam bersama bumbu Tteokbokki (1 sdm kecap asin, sedikit bawang putih cincang – opsional, 0.5 sdt minyak wijen). Tumis hingga kue beras menjadi lembut dan kenyal. Penting untuk mengaduk perlahan agar tidak lengket.
Step 4
Di wajan lain (atau wajan yang sama setelah dibersihkan), tambahkan sedikit minyak dan tumis jamur shiitake serta daging sapi yang sudah dimarinasi secara terpisah. Urai daging sapi saat dimasak agar tidak menggumpal, dan tumis jamur shiitake hingga harum. Hati-hati jangan sampai bahan-bahan gosong.
Step 5
Setelah daging sapi matang, gabungkan kue beras Tteokbokki, daging sapi, dan jamur shiitake yang sudah ditumis dalam satu wajan dan aduk ringan. Jika adonan terlihat terlalu kering, tambahkan 2-3 sdm air atau kaldu ikan teri-rumput laut untuk melembabkannya. Saat air hampir menguap, masukkan brokoli rebus, cabai merah besar, dan dadar telur yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat bahan menjadi lembek.
Step 6
Pindahkan Tteokbokki Gaya Istana yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan biji wijen untuk menambah aroma dan hias dengan irisan dadar telur agar tampilan lebih cantik. Nikmati hidangan selagi hangat untuk rasa terbaik.
