Tteokbokki Gochujang ala ‘Seo Jin’s Kitchen’ dari Kue Beras
Resep Rahasia Tteokbokki Korea Gochujang dengan Kue Beras ala ‘Seo Jin’s Kitchen’ yang Mudah dan Lezat
Cobalah resep tteokbokki kue beras yang populer dari acara TV ‘Seo Jin’s Kitchen’ yang disiarkan baru-baru ini, dan buatlah di rumah Anda! Resep ini ternyata jauh lebih sederhana dari yang Anda bayangkan, sehingga siapa pun dapat dengan mudah membuatnya. Jika Anda punya kue beras beku di lemari es, ini adalah hidangan yang sempurna untuk digunakan. Bersiaplah untuk mengubah dapur Anda menjadi destinasi kuliner yang lezat dengan panduan yang mudah diikuti ini!
Bahan Utama Tteokbokki- 9 buah kue beras (gara-tteok) kenyal (sesuaikan dengan selera Anda)
- 7 buah otak-otak ikan persegi (potong sesuai selera)
- 1 batang daun bawang segar (potong tebal untuk menambah aroma)
- 2L kaldu (rekomendasi kaldu ikan teri-rumput laut atau kaldu sayuran)
Saus Pedas Manis (untuk satu porsi)- 150g gochujang (pasta cabai Korea – kunci rasa tteokbokki)
- 150g sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan rasa manis)
- 22.5g gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 15g kecap asin (untuk kedalaman rasa gurih)
Rasio Saus Asli ‘Seo Jin’ (Jumlah Besar)- 3000g gochujang
- 3000g sirup jagung atau sirup beras
- 450g gula pasir
- 300g kecap asin
- 150g gochujang (pasta cabai Korea – kunci rasa tteokbokki)
- 150g sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan rasa manis)
- 22.5g gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 15g kecap asin (untuk kedalaman rasa gurih)
Rasio Saus Asli ‘Seo Jin’ (Jumlah Besar)- 3000g gochujang
- 3000g sirup jagung atau sirup beras
- 450g gula pasir
- 300g kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus yang merupakan inti dari tteokbokki. Resep asli ‘Seo Jin’s Kitchen’ dibuat untuk porsi besar, jadi lebih praktis untuk menyesuaikan rasio bahan agar sesuai dengan kebutuhan di rumah. Campurkan 150g gochujang, 150g sirup jagung, 22.5g gula pasir, dan 15g kecap asin dalam sebuah mangkuk. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan dan tercampur sempurna. Dengan membuat saus dalam jumlah lebih banyak dan menyimpannya di lemari es, Anda bisa membuat tteokbokki kapan saja dengan mudah!
Step 2
Selanjutnya, kita akan membuat kaldu yang kaya rasa untuk memperdalam cita tteokbokki. Meskipun resep kaldu spesifik tidak diungkapkan, saya menggunakan paket kaldu ikan teri-rumput laut bersama dengan bawang bombay dan daun bawang untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya. Kaldu sayuran bening juga akan cocok. Setelah kaldu mendidih, angkat bahan padatnya dan gunakan hanya air kaldunya yang jernih.
Step 3
Tambahkan saus pedas manis yang sudah disiapkan ke dalam air kaldu jernih, lalu aduk rata hingga saus larut sempurna dan tidak ada gumpalan. Memastikan saus tercampur sepenuhnya dalam kaldu adalah kunci untuk tekstur yang halus.
Step 4
Sekarang, saatnya menambahkan bahan utama: kue beras (gara-tteok) dan otak-otak ikan. Merendam kue beras dalam air dingin sebelumnya membantu menghilangkan pati berlebih, mencegahnya saling menempel. Potong otak-otak ikan menjadi potongan seukuran gigitan sesuai selera.
Step 5
Terakhir, tambahkan potongan daun bawang yang tebal. Ini akan memberikan aroma dan tekstur yang luar biasa, meningkatkan rasa keseluruhan tteokbokki.
Step 6
Ini adalah langkah paling penting! Letakkan panci di atas api yang sangat kecil, tutup dengan penutup, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar satu jam. Anda mungkin terkejut betapa mudahnya membuat tteokbokki gochujang! Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar kue beras tidak lengket di dasar panci. Memasak dengan api kecil dalam waktu lebih lama memungkinkan saus meresap dalam ke kue beras, menghasilkan hidangan yang jauh lebih lezat.
Step 7
Seiring waktu berjalan, saus akan mengental dengan indah, menciptakan tampilan klasik tteokbokki ala jajanan pinggir jalan yang mengkilap. Awalnya saya khawatir memasak terlalu lama akan membuat kue beras lembek, tetapi secara mengejutkan, kue beras tetap kenyal seperti semula.
Step 8
Tidak hanya terlihat menggugah selera, tetapi rasanya juga luar biasa. Keseimbangan sempurna antara pedas dan manis yang menyenangkan membuatnya disukai semua orang, terutama anak-anak. Nikmati hidangan Anda dengan tteokbokki terinspirasi ‘Seo Jin’s Kitchen’ yang luar biasa ini!
