Tteokbokki Jadul Nostalgia
Resep Tteokbokki Tradisional yang Kenyal dan Menggugah Selera
Masih ingat tteokbokki yang dijual di depan toko kelontong saat Anda kecil dulu? Resep ini menghadirkan kembali rasa otentik tersebut dengan tteok (kue beras) yang kenyal dan saus gurih yang kaya rasa, dijamin akan membawa kembali kenangan masa kecil. Resep ini merupakan adaptasi dari Chef Raymond Kim. Nikmati rasa sederhana namun mendalam yang akan membawa Anda kembali ke masa-masa indah.
Bahan Tteokbokki- 400g tteok (kue beras) kenyal
- 6 lembar eomuk (kue ikan)
- 3 batang daun bawang
Saus Tteokbokki Jadul- 1 liter air
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm gula
- 1/2 sdm MSG (Miwon)
- 1/2 sdm kaldu bubuk sapi (Dasida)
- 1 sdm kecap asin
Pengental Saus- 1 sdt tepung maizena
- 1 liter air
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm gula
- 1/2 sdm MSG (Miwon)
- 1/2 sdm kaldu bubuk sapi (Dasida)
- 1 sdm kecap asin
Pengental Saus- 1 sdt tepung maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam tteok beku dalam air selama kurang lebih 10 menit untuk melunakkannya. Jika tteok Anda disimpan di lemari es, cukup bilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran sebelum digunakan.
Step 2
Potong eomuk (kue ikan) berbentuk segitiga. Potongan segitiga klasik ini penting untuk tampilan tteokbokki jadul yang otentik!
Step 3
Iris tipis daun bawang menyerupai korek api. Ini akan membantu bumbu meresap dengan sempurna ke dalam saus.
Step 4
Dalam panci besar, campurkan 1 liter air dengan 1/2 sdm kaldu bubuk sapi. Ini akan memberikan kedalaman rasa gurih yang kaya pada masakan Anda.
Step 5
Tambahkan 1/2 sdm MSG (Miwon) ke dalam panci dan aduk rata hingga larut. Ini akan meningkatkan cita rasa umami secara keseluruhan.
Step 6
Masukkan setengah irisan daun bawang, setengah eomuk yang telah dipotong segitiga, dan 4 sdm gula ke dalam panci. Rasa manis adalah ciri khas dari hidangan nostalgia ini, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda.
Step 7
Sekarang, tambahkan gochujang, gochugaru, kecap asin, dan tteok yang sudah disiapkan. Aduk semua bahan hingga tercampur rata, lalu masak dengan api besar hingga mendidih. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar tteok tidak lengket di dasar panci.
Step 8
Setelah tteokbokki mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan hingga tteok menjadi lunak dan kenyal, biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit. Proses merebus ini memungkinkan saus mengental dan bumbu meresap ke dalam tteok.
Step 9
Ketika tteok sudah mencapai kekenyalan yang diinginkan, masukkan sisa irisan daun bawang dan eomuk. Masak sebentar lagi hingga bahan tambahan tersebut matang. Menambahkannya di akhir akan menjaga kesegaran dan mencegahnya menjadi terlalu lembek.
Step 10
Untuk mendapatkan saus yang lebih kental dan mengkilap, kita akan menggunakan tepung maizena. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdt tepung maizena dengan 2 sdm kuah tteokbokki hingga larut dan tidak ada gumpalan. Pastikan larutan maizena benar-benar halus sebelum ditambahkan ke panci.
Step 11
Tuangkan larutan maizena ke dalam tteokbokki yang sedang dimasak dan aduk cepat. Masak lagi sekitar satu menit hingga saus mengental dan terlihat mengkilap. Tteokbokki jadul nostalgia Anda kini siap dinikmati!
Step 12
Meskipun tidak sekompleks tteokbokki modern, versi jadul ini menawarkan rasa yang sangat sederhana namun mendalam. Perpaduan bumbu yang seimbang dan kenyalnya tteok benar-benar menggugah selera, membangkitkan nostalgia masa kecil.
Step 13
Jumlah eomuk yang melimpah dan daun bawang yang terendam bumbu gurih sungguh lezat! Mungkin saja bahan rahasia ‘kenangan’ inilah yang membuatnya terasa semakin nikmat. Nikmati perjalanan kuliner yang mengingatkan Anda pada masa lalu!
