Tteokbokki Kerajaan (Gungjung Tteokbokki)
Resep Tteokbokki Kerajaan Super Praktis ala Ryu Su-young (Pyeonstorang) yang Mudah dan Lezat
Program TV ‘Pyeonstorang’ selalu punya resep-resep yang menarik, dan saya selalu menontonnya! Kali ini, saya mencoba membuat resep Tteokbokki Kerajaan dari Ryu Su-young, yang dikenal sebagai Eonam Seonsaeng. Hidangan ini sangat mudah dibuat, tanpa perlu marinasi daging sapi secara terpisah. Kombinasi sayuran yang melimpah dan tteok yang lembut menciptakan hidangan yang lezat dan memuaskan, cocok untuk acara spesial maupun santapan sehari-hari.
Bahan Tteokbokki Kerajaan- 250g Tteok Joraengi (Kue beras berbentuk labu)
- 200g Daging sapi untuk Bulgogi
- 2 Batang Daun Bawang
- Minyak Goreng
- 2 Sejumput Garam
- 1 Sdm Minuman Anggur Masak (atau Mirin/Cheongju)
- 3 Buah Jamur Shiitake
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 6 Sdm Kecap Asin
- 1.5 Sdm Saus Tiram
- 2 Sdm Gula
- 100ml Jus Pir (dari parutan atau blenderan pir)
- 150ml Air
- 1 Sdm Minyak Wijen
- Merica Bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ringan sekitar 250g Tteok Joraengi (kue beras berbentuk labu) di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dingin selama kurang lebih 10-15 menit. Langkah ini akan membuat tteok menjadi lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak, sehingga teksturnya tetap lembut.
Step 2
Ambil 3 buah jamur shiitake segar, buang bagian batangnya yang keras, lalu iris tipis bagian tudungnya dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Aroma jamur yang khas akan menambah cita rasa hidangan ini.
Step 3
Potong daging sapi bulgogi seberat 200g menjadi ukuran sekali gigit. Hindari memotong terlalu kecil agar teksturnya tetap terasa enak saat dimakan; usahakan ukuran sekitar 2-3 cm.
Step 4
Potong 2 batang daun bawang menjadi potongan besar dengan panjang sekitar 5 cm. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam wajan kering, lalu panggang dengan api besar hingga permukaannya sedikit kecoklatan. (Jika menggunakan daun bawang beku, cairkan terlebih dahulu dan keringkan dengan baik sebelum dipanggang, karena sisa air akan menambah waktu memasak.) Setelah sedikit kecoklatan, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan tumis perlahan hingga aromanya keluar.
Step 5
Setelah daun bawang sedikit terpanggang, tambahkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan. Masukkan daun bawang yang sudah dipanggang dan tumis perlahan dengan api kecil. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis dan aroma daun bawang yang lebih kuat.
Step 6
Ke dalam tumisan daun bawang, masukkan potongan daging sapi, lalu taburi dengan sekitar dua sejumput garam. Untuk menghilangkan bau amis daging, tambahkan 1 sdm minuman anggur masak (atau mirin/cheongju) lalu masak dengan api sedang-tinggi hingga daging sapi berwarna kecoklatan.
Step 7
Setelah daging sapi matang dengan baik, masukkan jamur shiitake yang sudah diiris dan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis semuanya bersama hingga harum. Anda akan tahu siap ketika aroma bawang putih mulai tercium jelas.
Step 8
Sekarang saatnya menambahkan bahan saus. Tuangkan 6 sdm kecap asin, 1.5 sdm saus tiram, dan 2 sdm gula. Aduk rata hingga tercampur dan biarkan mendidih. Saus ini akan memberikan rasa yang kaya pada tteok dan daging.
Step 9
Setelah saus mendidih, tambahkan 100ml jus pir dan 150ml air. Kemudian, masukkan Tteok Joraengi yang sudah direndam. Masak dengan api sedang-rendah sambil sesekali diaduk, hingga tteok menjadi lembut dan saus meresap merata. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Step 10
Ketika tteok sudah lembut dan saus sedikit mengental, matikan api. Untuk hasil akhir yang mengkilap dan rasa yang lebih kaya, aduk rata dengan 1 sdm minyak wijen dan sedikit merica bubuk jika suka. Campur semuanya dengan baik, dan Tteokbokki Kerajaan Anda yang lezat siap dinikmati!
Step 11
Tara! Tteokbokki Kerajaan ala resep rahasia koki Ryu Su-young telah selesai. Tampilannya sangat menggugah selera dan rasanya pun luar biasa. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan lezat ini, mungkin disajikan dengan nasi hangat!
