Tteokbokki Kerajaan (Gungjung Tteokbokki)
Resep Tteokbokki Kerajaan Ala Baek Jong-won dengan Bulgogi Sapi!
Cobalah resep Tteokbokki Kerajaan ala Baek Jong-won yang dibuat dengan tteok berbentuk mie agar mudah dimasak. Hidangan ini memadukan daging sapi bulgogi yang empuk dan berbagai sayuran berwarna-warni dengan bumbu dasar kecap asin yang manis dan gurih, sangat cocok untuk hidangan yang lezat dan menghangatkan.
Bahan Utama- Tteok berbentuk mie (Nudeul Tteok) 250g
- Air 180ml
- Daging sapi (potongan bulgogi) 85g
- Kue ikan (Eomuk) 1/2 buah
- Bawang bombay 1/4 buah
- Wortel 1 potong (sekitar 20g)
- Jamur Shiitake 1 buah
- Paprika 1/4 buah
- Daun bawang 1 genggam
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, rendam tteok (terutama yang berbentuk mie) dalam air dingin selama sekitar 10-15 menit. Ini akan melunakkannya sehingga teksturnya kenyal namun lembut saat dimasak.
Step 2
Siapkan semua sayuran dengan memotongnya menjadi ukuran sekali suap. Potong kue ikan menjadi irisan tipis (sekitar 0.5 cm tebalnya). Iris bawang bombay dan wortel menjadi irisan tipis. Untuk jamur shiitake, buang batangnya dan iris tipis bagian tudungnya. Potong paprika menjadi irisan juga untuk menambah warna. Jika menggunakan daun bawang, cincang halus untuk hiasan di akhir.
Step 3
Panaskan wajan, masukkan daging sapi bulgogi. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisah-misahkan daging dan tumis hingga berubah warna. Memasak daging terlebih dahulu akan membantu menjaga sari dagingnya dan menciptakan rasa yang lebih kaya pada masakan.
Step 4
Setelah daging sapi sebagian besar matang, tuangkan 150 ml air ke dalam wajan. Ini akan membantu membersihkan wajan dan menciptakan dasar saus yang beraroma.
Step 5
Tambahkan 2 sendok makan gula merah ke dalam cairan yang mendidih. Gula akan larut dan berkontribusi pada keseimbangan rasa manis dan gurih pada saus.
Step 6
Sekarang, masukkan tteok mie yang sudah direndam ke dalam wajan. Aduk sesekali agar tidak lengket satu sama lain saat mulai dimasak.
Step 7
Saat saus mulai mendidih, tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah disiapkan. Tumis bersama bumbu, biarkan sayuran melunak dan melepaskan rasa manis alaminya.
Step 8
Setelah sekitar 2-3 menit, ketika sayuran sedikit lunak, tambahkan 2 sendok makan kecap asin. Aduk rata untuk mencampurkan bumbu dengan semua bahan.
Step 9
Sekarang, biarkan masakan mendidih dengan api sedang-kecil hingga tteok menjadi lembut dan kenyal, serta sausnya mengental. Untuk hasil akhir yang berkilau dan warna yang lebih pekat, tambahkan 1 sendok teh kecap asin hitam pada tahap ini. Jika tidak ada, Anda bisa menghilangkannya.
Step 10
Jika saus terlihat terlalu cepat mengering dan menjadi terlalu kental, atau jika jamur shiitake menyerap banyak cairan, tambahkan sedikit air lagi, sekitar 30 ml, secara bertahap. Ini membantu menjaga Tteokbokki Kerajaan Anda tetap berkuah.
Step 11
Ketika tteok dan sayuran hampir matang, tambahkan kue ikan, jamur shiitake, dan paprika. Lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi hingga semua bahan matang dan tercampur rata.
Step 12
Setelah semuanya matang dan bumbu meresap, terakhir masukkan daun bawang cincang. Aduk sebentar – hanya beberapa detik – untuk menambahkan aroma segarnya tanpa membuatnya terlalu matang.
Step 13
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sedikit minyak wijen di pinggiran wajan. Ini menambahkan sentuhan akhir aroma kacang yang melengkapi hidangan ini.
Step 14
Pindahkan Tteokbokki Kerajaan yang lezat ini ke piring saji. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk presentasi yang indah. Sajikan segera selagi hangat untuk rasa dan tekstur terbaik!
