Tteokbokki Kuah Krispi dengan Potongan Daging Goreng
Resep Tteokbokki Kuah dengan Tonkatsu yang Mengenyangkan
Memperkenalkan ‘Tteokbokki Tonkatsu’, hidangan yang sempurna sebagai camilan atau makanan mengenyangkan. Kombinasi fantastis antara tonkatsu goreng renyah dan tteokbokki kuah pedas manis akan memikat selera Anda. Buatlah dengan mudah di rumah dan nikmati!
Bahan Tteokbokki- Tonkatsu (potongan daging goreng tepung) 2 potong (beli jadi atau buatan sendiri)
- Kue beras tteokbokki 1.5 genggam (sekitar 150g)
- Kue ikan persegi 1 lembar
- Daun bawang 1/3 batang
- Kol 2 lembar
- Kaldu teri-kombu 2 cangkir (atau air)
Saus Tteokbokki Pedas Manis- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Oligosakarida 1 sdm (atau sirup jagung)
- Mirin (arak masak Jepang) 1 sdm
- Kecap asin 0.5 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Oligosakarida 1 sdm (atau sirup jagung)
- Mirin (arak masak Jepang) 1 sdm
- Kecap asin 0.5 sdm
- Saus tiram 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tonkatsu Anda yang lezat. Menggunakan tonkatsu beku siap pakai akan memudahkan Anda menikmatinya. Saya menggunakan tonkatsu buatan sendiri. Sisihkan tonkatsu hingga tteokbokki siap, lalu potong-potong sesuai ukuran sekali suap dan sajikan di atas tteokbokki.
Step 2
Siapkan sayuran dan kue ikan untuk tteokbokki. Potong kue ikan persegi (1 lembar), kol (2 lembar), dan daun bawang (1/3 batang) menjadi potongan seukuran sekali makan. Cuci ringan kue beras tteokbokki dengan air dingin.
Step 3
Sekarang, mari buat saus yang akan menentukan rasa tteokbokki Anda! Dalam mangkuk, campurkan gochujang (2 sdm), gochugaru (1 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), gula (1 sdm), oligosakarida (atau sirup jagung, 1 sdm), mirin (1 sdm), kecap asin (0.5 sdm), dan saus tiram (1 sdm). Aduk rata. Siapkan juga 2 cangkir kaldu teri-kombu. Jika tidak ada kaldu, air biasa juga boleh.
Step 4
Olesi sedikit wajan dengan minyak goreng, lalu masukkan kue beras tteokbokki, irisan kol, dan kue ikan. Tumis dengan api besar selama kurang dari 1 menit. Menumis sebentar ini membantu mencegah bahan saling menempel dan menambah cita rasa.
Step 5
Tuangkan kaldu teri-kombu (atau air) yang telah disiapkan ke dalam wajan berisi bahan tumisan. Didihkan dengan api besar, lalu lanjutkan ke langkah berikutnya setelah mulai berbuih.
Step 6
Setelah kuah mendidih, masukkan seluruh saus tteokbokki yang sudah dibuat dan aduk hingga larut.
Step 7
Sekarang, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan, agar saus meresap ke dalam kue beras dan sayuran. Aduk sesekali untuk mencegah gosong dan memastikan matang merata. Masak hingga kuah mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 8
Saat kuah mengental sesuai selera, tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi untuk menyelesaikan tteokbokki kuah.
Step 9
Sajikan tteokbokki kuah yang sudah jadi ke dalam mangkuk. Potong tonkatsu yang sudah digoreng tadi menjadi ukuran sekali suap dan tata dengan cantik di atas tteokbokki. Tteokbokki Tonkatsu kuah Anda yang lezat dan mengenyangkan kini siap dinikmati!
