Tteokbokki Kuah Pedas Manis: Resep Rahasia Camilan Khas Korea
Tteokbokki Kuah: Camilan Favorit Keluarga Korea
Nikmati tteokbokki kuah yang pedas manis nan menggoda ini, camilan khas Korea yang disukai semua orang. Kue beras kenyal menyerap bumbu kental yang lezat, menjadikannya sempurna sebagai lauk pendamping atau camilan pengganjal perut.
Bahan-bahan- 200g Kue beras tteokbokki (gunakan yang lembut agar lebih enak)
- 2 lembar Otak-otak atau pempek ikan (potong sesuai selera)
- 1/2 buah Bawang bombay (iris tipis)
- 500ml Kaldu (kaldu ikan teri-lobak, air tajin, atau air biasa)
- Sedikit Daun bawang (iris tipis, untuk taburan)
Bumbu Kuah- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, haluskan sedikit agar lebih lembut)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm Kecap asin (bisa gunakan kecap asin biasa atau terang)
- 1 sdm Mirin (arak beras, untuk menghilangkan bau amis dan menambah kilau)
- 1 sdm Gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Sirup jagung atau sirup oligosakarida (untuk kilau dan tambahan manis)
- Sedikit Wijen sangrai (untuk taburan akhir)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, haluskan sedikit agar lebih lembut)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm Kecap asin (bisa gunakan kecap asin biasa atau terang)
- 1 sdm Mirin (arak beras, untuk menghilangkan bau amis dan menambah kilau)
- 1 sdm Gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Sirup jagung atau sirup oligosakarida (untuk kilau dan tambahan manis)
- Sedikit Wijen sangrai (untuk taburan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kue beras tteokbokki di bawah air mengalir. Jika kue beras terasa keras, rendam dalam air selama sekitar 10 menit agar lebih lembut dan kenyal. Potong otak-otak atau pempek ikan sesuai selera Anda, misalnya bentuk segitiga atau memanjang. Iris tipis bawang bombay. Iris halus daun bawang untuk taburan akhir. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu kuah (gochujang, gochugaru, kecap asin, mirin, gula pasir, dan sirup jagung), lalu aduk rata. Persiapan bahan di awal akan membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 2
Gunakan wajan lebar atau panci, tuangkan kaldu (500ml) yang sudah disiapkan. Masukkan setengah bagian bumbu kuah yang sudah dicampur ke dalam kaldu. Nyalakan api sedang, aduk bumbu hingga larut dalam kaldu. Setelah kaldu mendidih, masukkan kue beras tteokbokki yang sudah direndam, potongan otak-otak/pempek ikan, dan irisan bawang bombay. Aduk sesekali agar kue beras tidak lengket satu sama lain saat dimasak.
Step 3
Ketika kue beras sudah setengah matang dan kuah mulai sedikit mengental (sekitar 5-7 menit), masukkan sisa bumbu kuah. Aduk rata kembali, pastikan bumbu meresap sempurna ke dalam kue beras, otak-otak/pempek ikan, dan bawang bombay. Masak terus selama 3-5 menit lagi hingga kue beras benar-benar matang dan kuah mencapai kekentalan yang diinginkan. Terakhir, masukkan irisan daun bawang, masak sebentar hingga layu. Aroma segar daun bawang akan menambah kekayaan rasa kuah. Matikan api, sajikan tteokbokki kuah selagi hangat dalam mangkuk saji, dan taburi dengan wijen sangrai. Tteokbokki kuah buatan sendiri siap dinikmati! Jangan lupa mencoba nasi goreng sisa kuahnya, rasanya juga sangat lezat!
