Tteokbokki Pedas Gaya Busan dengan Bubuk Cabai
Rasa Mendalam dan Kaya dengan Saus Matang! Nikmati Tteokbokki Gaya Busan yang Tak Terlupakan di Rumah.
Di Busan, tteokbokki secara tradisional dibuat dengan saus matang yang menggunakan bubuk cabai melimpah daripada gochujang. Tteokbokki ini luar biasa lezat dengan sausnya yang pedas namun dalam dan kaya. Kue beras yang kenyal, kue ikan yang lembut, dan wortel manis yang direbus menciptakan harmoni yang sempurna. Ini adalah pilihan ideal untuk acara spesial atau waktu camilan yang memuaskan!
Bahan Tteokbokki- 500g kue beras tteokbokki (kue beras atau kue tepung terigu keduanya baik)
- 2 lembar kue ikan persegi (potong sesuai selera)
- 50g wortel (sekitar 1/4 wortel ukuran sedang, iris setebal 0.5cm)
- 600cc air
- 2 sdm kaldu katsuobushi komersial atau kaldu ikan teri (sekitar 16g)
Bahan Saus Matang- 7 sdm bubuk cabai halus (sekitar 48-50g)
- 2 sdm bubuk cabai Cheongyang (sekitar 14-15g, tambahkan lebih banyak untuk rasa pedas)
- 1 sdm tepung beras ketan (sekitar 7g, mengentalkan saus)
- 2 sdm gula (sekitar 20g, sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm kaldu bubuk rasa sapi (penyedap rasa, sekitar 7g)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 30g, menambah rasa gurih)
- 1 sdm kecap asin (sekitar 8g, untuk bumbu)
- 10 sdm sirup jagung atau sirup beras (sekitar 100g, untuk kilau dan rasa manis)
- 7 sdm bubuk cabai halus (sekitar 48-50g)
- 2 sdm bubuk cabai Cheongyang (sekitar 14-15g, tambahkan lebih banyak untuk rasa pedas)
- 1 sdm tepung beras ketan (sekitar 7g, mengentalkan saus)
- 2 sdm gula (sekitar 20g, sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm kaldu bubuk rasa sapi (penyedap rasa, sekitar 7g)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 30g, menambah rasa gurih)
- 1 sdm kecap asin (sekitar 8g, untuk bumbu)
- 10 sdm sirup jagung atau sirup beras (sekitar 100g, untuk kilau dan rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat elemen kunci yang menentukan rasa tteokbokki ini – saus matang! Sendok takar yang digunakan di sini kira-kira 8cc, mirip dengan sendok nasi standar Korea. Campurkan 7 sdm bubuk cabai halus, 2 sdm bubuk cabai Cheongyang (Anda dapat menyesuaikan ini untuk tingkat kepedasan yang Anda inginkan), 1 sdm tepung beras ketan, 2 sdm gula, 1 sdm kaldu bubuk rasa sapi, 1 sdm gochujang, 1 sdm kecap asin, dan 10 sdm sirup jagung dalam mangkuk besar. Campur semua bahan saus hingga benar-benar halus dan tidak menggumpal. Pindahkan saus yang sudah disiapkan ke wadah kedap udara dan biarkan matang di lemari es setidaknya selama 24 jam. Semakin lama matang, semakin dalam dan kaya rasanya. **Tips:** Jika Anda tidak memiliki bubuk cabai Cheongyang, Anda bisa menggantinya dengan bubuk cabai biasa. Untuk panduan visual yang lebih rinci, silakan merujuk ke resep video tertaut. Anda dapat menemukan lebih banyak resep dan pembaruan terbaru lebih cepat dengan mengunjungi saluran YouTube Dapur Duyeol. Berlangganan akan sangat dihargai!
Step 2
Sekarang, saatnya menyiapkan kuah untuk tteokbokki. Dalam panci, campurkan 600cc air dengan 2 sdm (sekitar 16g) kaldu katsuobushi komersial atau kaldu ikan teri. Meskipun membuat kaldu ikan teri sendiri dari awal menghasilkan rasa terbaik, menggunakan kaldu siap pakai berkualitas baik adalah pilihan yang nyaman dan lezat ketika Anda kekurangan waktu atau energi. Jika Anda memiliki kaldu buatan sendiri, jangan ragu untuk menggunakannya.
Step 3
Didihkan kaldu, lalu tambahkan semua saus matang yang telah didiamkan selama 24 jam. Aduk rata hingga saus larut sepenuhnya. Tambahkan 50g wortel, iris setebal sekitar 0.5cm. Meskipun wortel opsional, wortel menjadi sangat empuk dan beraroma lezat saat direbus dalam saus, menjadikannya tambahan yang lezat bersama kue ikan. ^^
Step 4
Saat campuran saus mendidih dengan api besar, aduk dan masak selama 1-2 menit untuk membantu saus larut dan menyatu. Kemudian, tambahkan 500g kue beras tteokbokki (pastikan sudah dicairkan jika beku) dan 2 lembar kue ikan persegi (sekitar 100g), potong menjadi bagian seukuran sekali gigit sesuai selera Anda. Resep ini menghasilkan jumlah saus yang melimpah, jadi Anda dapat dengan nyaman menambahkan tambahan 100g kue beras dan 2-3 lembar kue ikan lagi jika Anda suka. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan sesuai selera Anda.
Step 5
Setelah menambahkan kue beras dan kue ikan, kecilkan api ke pengaturan terendah (didihkan perlahan). Aduk setiap 1-2 menit untuk mencegah lengket dan biarkan matang perlahan selama sekitar 10 menit. Proses perebusan lambat ini memungkinkan saus meresap dalam ke kue beras dan kue ikan, dan rasa gurih dari kue ikan akan menyatu sempurna dengan saus, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Tara! Tteokbokki Anda yang kental dan kaya siap disajikan. Saus pedas dan manis ini tidak hanya sempurna untuk tteokbokki tetapi juga menjadi saus celup yang fantastis untuk makanan gorengan atau sundae. Nikmati tteokbokki gaya Busan yang lezat ini dengan nyaman dibuat di rumah! Lebih baik lagi jika disajikan dengan makanan gorengan atau sundae. Luar biasa!
