Tteokbokki Pedas Manis dengan Sisa Gorengan
#ResepMakananSisa #KreasiGorengan #TteokbokkiCampurGorengan #TteokbokkiGochujang #TteokbokkiAlaPasarGwangjang
Punya sisa gorengan dari hidangan sebelumnya yang sudah menjadi lembek? Jangan dibuang! Anda bisa menyulapnya menjadi Tteokbokki Campur Gorengan yang lezat. Resep ini terinspirasi dari gaya Pasar Gwangjang yang populer, dengan bumbu gochujang yang melimpah membuatnya pedas dan manis. Menambahkan gorengan yang sudah tidak renyah ke dalam tteokbokki ini justru akan membuatnya menyerap bumbu hingga ke dalam, menghasilkan cita rasa unik yang berbeda. Kita akan menggunakan sedikit bubuk cabai dan mengandalkan gochujang serta kaldu odeng (kue ikan) untuk rasa yang kaya, lalu mencampurkannya dengan sisa gorengan Anda.
Bahan-bahan- Kaldu Perasa Alami 0.7L (sekitar 700ml air direbus dengan kombu, jamur shiitake kering, teri, dll.)
- Daun Bawang 1/2 batang (sekitar 10cm)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Tteok Beras 2 cup (sekitar 300g, untuk tteokbokki)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm (penuh)
- Sirup Oligosakarida (atau sirup jagung) 2 sdm
- Kecap Asin 1 sdm
- Sisa Gorengan (udang, pangsit, cumi, dll.) – sesuai selera
- Odeng (kue ikan) lembaran 2 lembar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu lezat untuk tteokbokki Anda. Masukkan bahan perasa alami (seperti kombu, jamur shiitake kering, teri) ke dalam kantong teh atau langsung ke panci, lalu rebus hingga menghasilkan 0.7 liter (700ml) kaldu. Setelah mendidih, matikan api dan angkat bahan padatnya. Kemudian, tambahkan potongan daun bawang besar dan biarkan meresap untuk menambah aroma.
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus tteokbokki. Dalam panci, masukkan 3 sendok makan gochujang secara melimpah. Gunakan hanya sekitar 0.5 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru) untuk tingkat kepedasan yang ringan. Tambahkan 2 sendok makan sirup oligosakarida (atau sirup jagung) untuk rasa manis dan 1 sendok makan kecap asin untuk kedalaman rasa gurih. Saus ini nantinya akan dimasak bersama kaldu hingga mengental. Karena kita membutuhkan cukup cairan di awal, campurkan saus ini dengan sebagian kaldu yang sudah disiapkan dan mulai didihkan.
Step 3
Periksa sisa gorengan Anda. Jika ada sisa tempura udang, pangsit goreng, atau cumi goreng dari hidangan sebelumnya yang sudah menjadi lembek, siapkanlah. Meskipun tidak lagi renyah, gorengan ini akan menambah tekstur unik dan menyerap bumbu tteokbokki dengan indah.
Step 4
Setelah campuran kaldu dan saus mulai mendidih, masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan aduk rata. Lalu, tambahkan 2 cup tteok beras. Karena tteok beras bisa jadi keras, menambahkannya pada tahap ini akan membuatnya matang sempurna dan kenyal seiring penyerapan bumbu.
Step 5
Siapkan 2 lembar odeng (kue ikan). Untuk gaya Pasar Gwangjang, potonglah memanjang agar terlihat menarik dan mudah dimakan. Anda bisa menusuknya dengan tusuk sate, tetapi memotongnya memanjang saja sudah cukup lezat. Setelah menambahkan tteok dan odeng, kecilkan api ke pengaturan rendah dan biarkan mendidih perlahan hingga cairan berkurang separuhnya. Proses memasak perlahan ini memungkinkan tteok dan odeng menyerap rasa saus sepenuhnya.
Step 6
Ketika saus sudah mengental dan menjadi sedikit lengket, saatnya menambahkan sisa gorengan Anda. Campurkan dengan lembut ke dalam panci, pastikan semuanya terlapisi bumbu secara merata tanpa hancur. Penting untuk mengaduknya perlahan agar bumbu melapisi gorengan dengan baik.
Step 7
Tteokbokki Campur Gorengan Anda yang lezat kini siap! Sausnya kental dan lengket, telah meresap sempurna ke dalam gorengan. Kunci untuk mencegah gorengan menjadi terlalu lembek adalah dengan menambahkannya hanya ketika saus sudah sangat berkurang. Dengan cara ini, gorengan akan menyerap rasa tteokbokki tanpa menjadi lembek, melengkapi tteok beras yang kenyal untuk suguhan spesial ala Pasar Gwangjang!
Step 8
Saus tteokbokki yang lengket memiliki rasa yang kaya dan mendalam, sebagian besar berkat jumlah gochujang yang melimpah. Berbeda dengan tteokbokki pada umumnya, resep ini berfokus pada gochujang sebagai bahan utamanya untuk menciptakan kembali cita rasa kuat ala Pasar Gwangjang. Biasanya, tteokbokki melibatkan pembuatan kaldu, menyeimbangkan gochujang dan gochugaru dalam perbandingan yang sama, membumbui dengan kecap asin, dan menambahkan rasa manis dengan sirup oligosakarida. Namun, dalam resep ini, gochujang adalah protagonis utamanya! Nikmati tteokbokki yang luar biasa pedas dan manis ini!
