Tteokbokki Saus Jjajang (Tteokbokki Goreng Ala Korea)
Resep Tteokbokki Jjajang Goreng Penuh Rasa / Yuk Bikin Tteokbokki Hitam!
Memperkenalkan Tteokbokki Hitam atau Tteokbokki Jjajang Goreng yang lezat, mudah dibuat di rumah! Dengan saus jjajang (saus pasta kedelai hitam) yang gurih, hidangan ini pasti akan menggugah selera Anda. Camilan favorit semua kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa, jadikan momen makan Anda lebih spesial dengan Tteokbokki Jjajang ini.
Bahan Tteokbokki- Tteokbokki (kue beras) porsi 1 orang (sekitar 200g)
- Daun bawang, 4 batang
- Otak-otak ikan (Eomuk), 3 lembar
- Spam atau sosis kalengan, 6 potong
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci tteokbokki di bawah air dingin dan tiriskan. Jika tteokbokki terasa keras, rendam dalam air hangat selama sekitar 10 menit agar lebih lunak. Potong daun bawang menjadi potongan besar sekitar 5 cm. Potong otak-otak ikan dan sosis sesuai selera, kira-kira seukuran tteokbokki. Jika menggunakan cabai Cheongyang, cincang halus.
Step 2
Panaskan 1 sdm minyak zaitun (atau minyak goreng) di wajan lebar. Masukkan potongan sosis dan goreng hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Minyak dari sosis akan menambah cita rasa. Setelah sosis matang, angkat dan sisihkan di piring.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm chunjang (pasta kedelai hitam), 1 sdm saus tomat, dan sejumput lada hitam. Tambahkan sedikit minyak zaitun (atau minyak goreng) lagi untuk membuat saus jjajang. Aduk rata. (Tips: Jika menggunakan chunjang tanpa digoreng terlebih dahulu, rasanya bisa sedikit langu. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menggoreng chunjang sebentar di wajan dengan sedikit minyak di atas api kecil selama sekitar 1 menit sebelum digunakan.)
Step 4
Di wajan yang sama bekas menggoreng sosis, masukkan tteokbokki dan aduk rata dengan api sedang. Ketika tteokbokki mulai melunak dan sedikit transparan, tambahkan potongan otak-otak ikan dan daun bawang. Terus aduk hingga semua tercampur. Karena tteokbokki membutuhkan waktu paling lama untuk matang, sebaiknya masukkan terlebih dahulu.
Step 5
Setelah tteokbokki matang sesuai selera dan bahan-bahan mulai menyatu, masukkan saus jjajang yang sudah dibuat. Aduk rata hingga semua terlapisi saus. Tambahkan air sedikit demi sedikit (sekitar 1/4 cangkir) sesuai kekentalan yang diinginkan untuk membuat sausnya sedikit berkuah. Perhatikan jumlah air agar saus tidak terlalu asin. (Tips: Menambahkan 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida akan menambah kilau dan rasa manis, membuatnya semakin lezat.)
Step 6
Ketika tteokbokki dan saus sudah mengental dan tercampur rata, matikan api. Terakhir, tambahkan sedikit minyak perilla (atau minyak wijen) untuk aroma. Masukkan kembali sosis goreng yang sudah disisihkan dan aduk sebentar. Sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik!
