Tteokbokki Saus Kacang Hitam: Resep Lezat dan Mudah
Camilan Jalanan Populer Korea: Tteokbokki Saus Kacang Hitam
Temukan cara membuat tteokbokki yang unik dan penuh rasa. Resep ini menawarkan sentuhan menarik pada hidangan klasik, menggunakan saus kacang hitam gurih alih-alih gochujang pedas, menjadikannya disukai semua kalangan usia.
Bahan Tteokbokki Saus Kacang Hitam- 1.5 mangkuk kue beras Tteokbokki (sekitar 300g)
- 1 lembar kue ikan (eomuk)
- 1/4 Bawang bombay
- 1 batang Daun bawang (sekitar 10cm)
- 2-3 siung Bawang putih
- 2 sdm Chunjang Panggang (pasta kacang hitam Korea)
- 2/3 sdm Gula
- 1 sdm Pengental (1/2 sdm tepung maizena + 1/2 sdm air)
- 1.5 gelas Air (ukuran gelas standar)
Bahan Chunjang Panggang (untuk rasa lebih kaya)- 200g Chunjang (pasta kacang hitam Korea untuk mie)
- 1.5 gelas Minyak masak (ukuran gelas kertas)
- 200g Chunjang (pasta kacang hitam Korea untuk mie)
- 1.5 gelas Minyak masak (ukuran gelas kertas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam kue beras tteokbokki dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Ini akan melunakkannya, mengurangi waktu memasak dan memastikan tekstur kenyal. Potong kue ikan menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 2-3 cm lebarnya). Iris tipis bawang bombay. Cincang kasar bawang putih yang sudah digeprek ringan dengan sisi pisau. Menyiapkan bahan-bahan Anda sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Sekarang, saatnya menyiapkan bintang hidangan ini: chunjang panggang. Siapkan 200g chunjang dan sekitar 1.5 gelas minyak masak (diukur dengan gelas kertas).
Step 3
Dalam wajan atau panci yang dalam, tuangkan 1.5 gelas minyak masak dan panaskan dengan api sedang. Setelah minyak hangat, masukkan 200g chunjang dan mulai aduk.
Step 4
Goreng chunjang dalam minyak, hampir seperti menggoreng rendam. Awalnya, masak selama sekitar 2 menit dengan api sedang. Saat pasta mulai pecah dan berbuih, kecilkan api menjadi kecil. Terus aduk terus menerus untuk mencegah gosong, dan goreng selama 1-2 menit lagi. Memanggang chunjang dengan benar menghilangkan rasa pahit dan mengembangkan aroma kacang yang kaya. Kuncinya adalah menggunakan minyak yang cukup banyak dibandingkan chunjang, memungkinkannya untuk digoreng secara merata.
Step 5
Setelah dipanggang, tiriskan chunjang melalui saringan untuk menghilangkan kelebihan minyak. Sisihkan sekitar 1-2 sendok makan minyak beraroma ini; minyak ini akan digunakan nanti untuk menumis dan menambah kedalaman ekstra pada saus. Menggunakan minyak yang meresap ini secara signifikan meningkatkan rasa kacang hitam.
Step 6
Sekarang, mari buat saus kacang hitam. Dalam wajan bersih, panaskan 1-2 sendok makan minyak chunjang yang sudah disisihkan dengan api kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan muda. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, karena ini akan membuat saus menjadi pahit. Setelah bawang putih harum, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang. Tumis hingga bawang bombay menjadi bening.
Step 7
Setelah bawang bombay dan daun bawang lunak, tambahkan chunjang panggang (2 sdm) dan gula (2/3 sdm) ke dalam wajan. Aduk semuanya dan masak selama sekitar 1 menit, biarkan rasa menyatu. Menambahkan gula pada tahap ini membantu menyeimbangkan kekayaan chunjang dan menambah sedikit rasa manis.
Step 8
Ketika bumbu tumis sudah matang, tuangkan 1.5 gelas air dan didihkan. Setelah air mendidih, masukkan kue beras tteokbokki yang sudah direndam sebelumnya. Masak selama sekitar 5-7 menit, atau sampai kue beras lunak dan kenyal. Kemudian, tambahkan irisan kue ikan dan masak lagi selama 2-3 menit, biarkan mereka menyerap rasa saus.
Step 9
Untuk mendapatkan kekentalan yang lebih kental, siapkan pengental. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 sdm tepung maizena dengan 1/2 sdm air hingga halus. Tuangkan pengental ini secara bertahap ke dalam tteokbokki yang mendidih sambil terus diaduk. Masak hingga saus mengental sesuai keinginan Anda, lalu matikan api. (Opsional: Anda dapat melewati langkah ini jika Anda lebih suka saus yang lebih encer. Tteokbokki akan tetap lezat tanpa pengental).
Step 10
Nah, inilah Tteokbokki Saus Kacang Hitam Anda yang lezat sudah siap! Sajikan selagi panas dan nikmati kelezatan saus kacang hitam yang mengkilap dan gurih. Ini adalah camilan yang sempurna untuk anak-anak atau hidangan yang memuaskan kapan pun Anda menginginkan sesuatu yang unik dan beraroma.
