Tteokbokki Seumur Hidup: Resep Tteokbokki Gaya Pasar Klasik yang Akan Anda Buat Selamanya
Kuasai Tteokbokki Pasar Klasik dengan Resep ‘Tteokbokki Seumur Hidup’ dari EoNamSeung
Saya sangat ingin makan tteokbokki gaya pasar nostalgia itu, jadi saya memutuskan untuk mencoba resep populer EoNamSeung, ‘Tteokbokki Seumur Hidup’! Resep ini sederhana namun menghasilkan rasa yang sangat memuaskan, sempurna untuk menciptakan kembali jajanan kaki lima yang disukai di rumah.
Bahan Tteokbokki- 1/2 bungkus kue beras (tteokbokki tteok) (sekitar 300g): Gunakan kue beras gandum yang kenyal untuk tekstur terbaik.
- 2 lembar kue ikan (eomuk): Potong menjadi bagian yang besar agar sausnya meresap dengan indah.
- 2 batang daun bawang: Potong seukuran jari agar menambah rasa manis yang segar.
- Sosis Vienna (opsional): Tambahkan ini untuk tambahan yang lebih mengenyangkan dan menyenangkan, cocok untuk anak-anak atau sebagai camilan.
Saus Bumbu Ajaib- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea): Dasar dari rasa pedas.
- 4 sdm gula: Menyeimbangkan rasa pedas dengan manis, membuatnya lezat tak tertahankan. (Anda bisa mulai dengan 3 sdm dan menyesuaikannya sesuai selera)
- 2 sdm kecap asin: Menambah kedalaman dan rasa gurih (umami).
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea): Mengentalkan saus dan memberikan rasa gurih yang difermentasi. (Gunakan banyak untuk rasa yang lebih kaya)
- 2 sdm saus tiram: Meningkatkan cita rasa gurih dan menambah sentuhan kedalaman gourmet.
- 1 sdm minyak goreng: Mencegah kue beras saling menempel dan memberikan kilau pada tteokbokki.
- 1/3 sdm garam laut kasar: Menyesuaikan bumbu dan menyeimbangkan rasa keseluruhan.
- 1/2 sdm bawang putih cincang: Menambah aroma tajam dan kompleksitas.
- Lada hitam (jumlah banyak): Gunakan secukupnya untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma keseluruhan.
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea): Dasar dari rasa pedas.
- 4 sdm gula: Menyeimbangkan rasa pedas dengan manis, membuatnya lezat tak tertahankan. (Anda bisa mulai dengan 3 sdm dan menyesuaikannya sesuai selera)
- 2 sdm kecap asin: Menambah kedalaman dan rasa gurih (umami).
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea): Mengentalkan saus dan memberikan rasa gurih yang difermentasi. (Gunakan banyak untuk rasa yang lebih kaya)
- 2 sdm saus tiram: Meningkatkan cita rasa gurih dan menambah sentuhan kedalaman gourmet.
- 1 sdm minyak goreng: Mencegah kue beras saling menempel dan memberikan kilau pada tteokbokki.
- 1/3 sdm garam laut kasar: Menyesuaikan bumbu dan menyeimbangkan rasa keseluruhan.
- 1/2 sdm bawang putih cincang: Menambah aroma tajam dan kompleksitas.
- Lada hitam (jumlah banyak): Gunakan secukupnya untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma keseluruhan.
Instruksi Memasak
Step 1
Perjalanan menuju tteokbokki yang lezat dimulai dengan persiapan! Kumpulkan trio penting Anda: kue beras, kue ikan, dan daun bawang. Jika menggunakan kue beras beku, rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga lunak. Potong daun bawang sepanjang sekitar 7-8 cm, kira-kira seukuran ruas jari telunjuk Anda. Potong kue ikan menjadi segitiga seukuran sekali gigit atau bentuk lain yang Anda suka.
Step 2
Sekarang, mari buat saus bumbu ajaib! Dalam mangkuk besar, campurkan 4 sdm gochugaru, 4 sdm gula, 2 sdm kecap asin, 2 sdm gochujang, dan 2 sdm saus tiram. Tambahkan 1 sdm minyak goreng untuk memberikan kilau yang bagus dan mencegah lengket, serta lada hitam dalam jumlah banyak. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. (Tips: Anda bisa mulai dengan 3 sdm gula dan menambahkan lebih banyak nanti setelah mencicipi).
Step 3
Sebelum kita mulai memasak tteokbokki, mari buat kaldu yang beraroma. Dalam panci, tambahkan 600 ml (sekitar 3 cangkir) air. Masukkan potongan kue ikan dan daun bawang. Aduk rata dengan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula, dan 1/3 sdm garam laut kasar. Didihkan campuran ini dengan api besar agar rasa bahan-bahan menyatu menjadi kaldu yang gurih.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Masukkan kue beras yang sudah lunak. Aduk perlahan agar tidak saling menempel. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit, atau sampai kue beras menjadi empuk dan kenyal. Saus akan mulai mengental saat kue beras matang.
Step 5
Saat kue beras sudah empuk, tambahkan sosis Vienna yang sudah Anda siapkan. Membuat beberapa sayatan dangkal pada sosis akan membantu mereka matang merata dan terlihat lebih menarik saat sedikit mengembang. (Anda bisa melewati sosis jika suka).
Step 6
Saatnya menambahkan saus bumbu! Untuk memastikan keseimbangan rasa yang sempurna, saya sarankan untuk menyisihkan sekitar satu sendok sayur saus sebelum memasukkan semuanya. Aduk saus ke dalam tteokbokki, biarkan warna merah cerah berkembang saat melapisi kue beras dan bahan-bahan lainnya.
Step 7
Langkah terakhir untuk mencapai rasa tteokbokki pasar yang otentik! Setelah saus tercampur rata, masak dengan api sedang-kecil selama 4-5 menit lagi. Sangat penting, untuk mendapatkan tekstur kental dan kaya seperti tteokbokki pinggir jalan, **jangan pernah menutup panci** selama tahap ini. Biarkan saus berkurang dan mengental secara alami, memungkinkan rasa meresap dalam ke kue beras dan bahan-bahan. Sajikan dengan porsi melimpah dalam mangkuk dan nikmati ‘Tteokbokki Seumur Hidup’ Anda yang sempurna!
